Самый удачный засол форели.

[Тангеро]

Какой?
Поделитесь пожалуйста!
У меня самый простой:
На кило +- форели три столовых ложки мелкой соли,одна сахара.В полотняную тряпку плотно завернуть и в полотняное полотенце и в холодильник.
Если вечером сделала,утром едим.

А у вас?))

[Каллисто]

Делаю также, только соль крупную беру.Ем через сутки. Переворачиваю во время соления.

[Тангеро]

а переворачивать зачем?

[Каллисто]

ну, для того чтобы просолилась наверно

[KBETA2]

А зачем тряпки? Я сразу в контейнер длинный пластмассовый солю.

[irinaand]

http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1595335

У меня вот что есть в подписке.

[ТоликиКолики]

а я морской солью солю, но все на глаз

[Тангеро]

Сообщение от KBETA2

А зачем тряпки? Я сразу в контейнер длинный пластмассовый солю.

Объсняю))
Соль вытягивает из рыбы лишнюю жидкость,проходя внутрь.Эта жидкость должна уйти,это часть дезинфицирующего процесса.Так вот тряпка ее всю впитывает,не давая вернуться к рыбе.))

[alexsis_gor]

Я процорции беру на глаз.
Рыбу разрезаю вдоль хребта, убираю позвоночник (он идет в бульон на уху), удаляю щипцами косточки (это занимает не много времени). Получается чистое филе. Его солю, посыпаю слешка сахаром и сбрызгиваю соком лимона. Затем филешки складываю назад в форме рыбки (если брала сразу просто одно филе, то просто действую дальше), заворачиваю в пергаментную бумага, обматываю пищевой пленкой и в холодильник под груз. Через 12 часов переворачиваю иопять под груз. Еще через 12 часов рыка готова.
Получается очень вкусная и нежная рыбка. Кожица снимается легко, ржется очень тоненько.

[ромашка82]

Сообщение от alexsis_gor

Я процорции беру на глаз.
Рыбу разрезаю вдоль хребта, убираю позвоночник (он идет в бульон на уху), удаляю щипцами косточки (это занимает не много времени). Получается чистое филе. Его солю, посыпаю слешка сахаром и сбрызгиваю соком лимона. Затем филешки складываю назад в форме рыбки (если брала сразу просто одно филе, то просто действую дальше), заворачиваю в пергаментную бумага, обматываю пищевой пленкой и в холодильник под груз. Через 12 часов переворачиваю иопять под груз. Еще через 12 часов рыка готова.
Получается очень вкусная и нежная рыбка. Кожица снимается легко, ржется очень тоненько.

Мой муж делает примерно так же, но еще добавляет мелко резанный свежий укроп и заворачивает рыбку просто в вафельное полотенце или х\б тряпку
В день несколько раз переворачивает, чтобы просолилась вся и едим обычно на 2 сутки