Вкусняцкий топик 5

[Kru]

Сообщение от GrazhdaNochka

Девочки кто готовит в рукаве,у меня вопрос: Что нужно сделать чтобы рыба(мясо и т.д) не прилипали к дну... хочется всё вынуть красивенько а оно прилипает

на что вы кладете этот рукав? у меня один раз так было, когда противень стоял очень низко в духовке и мясо погорело слегка, теперь я начинаю снизу, а потом пересталяю выше

[Tanyusha]

Сообщение от Мейта

Таня, к р а с о т а!!!
Если где увидишь такие формочки, свисни, а?

это силиконовые вормочки, в Неве покупала.
Если кто рядышком в ближайшее время в Неву соберется - свистините, мне там формочку еще одну прикупить надо.

Сообщение от Юльсан

Абалдеть... какая красота! Таня, как енто делается? ой... я ж худеть собралась...
но я в блокнотик все равно запишу!

я тоже худею, сегодня с утра только их попробовала.

это формочки, все просто.

Сообщение от Герочка

по польски можно любую.
я бы взяла мороженую
я вообще парную только красную покупаю и то, когда желаю в пароварке сделать
треска подойдет изумительно
в общем и для котлет она тоже подойдет.
пангасиуса только не бери - он жирный и пахнет специфически

пангасиуса если брать, то жир срезать хорошенько надо, тогда и не такая жирная и запаха этого почти нет, но для котлет он "мягковат"

Сообщение от Герочка

я! и меня возьмите!!!!
я так хочу встретиться!

присоединяйся.
Еще Оксана хотела присоедениться.

Сообщение от мамаАля

Девочки, можно встряну?


PS :в Миллеровском харбине обслуживание лучше, а еда ( меню) та же, хотя там очень тесно.

ой, в Мллерре нам совсем не понравилось... особенно обслуживание. мы когда с девченками ам встречались, так нас под конец "выкуривали" освежителями воздуха и наводили порядки с подметанием полов и мытьем туалетов даже не дождавштсь помы мы уйдем.

Харбин отменяется, могу предложить Токио (суши) на Богатырском, ил Пиворами в Атмосфере, Старый Причал не предлагаю - не бюджетно.

[яна максименко]

я такие формочки покупала в Окее,правда у меня листочки(лепесточки) часто не вынимаются но-нормальному
танюша,ты чем-то смазывала?хотя я тоже маслом смазывала хорошенько

[White Oleander]

Сообщение от Mallory

часто делаю мясо в рукаве - никогда ничего не прилипало.
там столько сока, не знаю, как вообще может прилипнуть

У меня тоже сока там достаточно,но тем местом которым лежит на противне прилипает

Сообщение от Kru

на что вы кладете этот рукав? у меня один раз так было, когда противень стоял очень низко в духовке и мясо погорело слегка, теперь я начинаю снизу, а потом пересталяю выше

Выкладываю на противень и стоит он в середине...Незнаю в чем дело...прям к самому рукаву прилипает и если это мясо то не страшно а вот рыба она же нежная и нижний слой у меня весь отдирается

[Kru]

Сообщение от GrazhdaNochka

У меня тоже сока там достаточно,но тем местом которым лежит на противне прилипает


Выкладываю на противень и стоит он в середине...Незнаю в чем дело...прям к самому рукаву прилипает и если это мясо то не страшно а вот рыба она же нежная и нижний слой у меня весь отдирается

попробуйте под рыбу положить зелень(укроп)или что вы любите, я иногда кладу яблоки, и подставьте еще один противень

[Tanyusha]

Сообщение от яна максименко

я такие формочки покупала в Окее,правда у меня листочки(лепесточки) часто не вынимаются но-нормальному
танюша,ты чем-то смазывала?хотя я тоже маслом смазывала хорошенько

в окее другая фирма, я себе вот эти беру http://www.mktneva.ru/silikomart

ничем они не смазываются... вообше ничем, просто тесто заливаю, а потом чуть подостывшие сами выскакивают

мы уже обсуждали как-то. мое мнение - если простая круглая , то можно и те которые в Окее продают, ничего с ними не будет и не используем мы их в производственных масштабах.
А вот если какая фигурная, то лучше "попроиличнее" взять... вот видишь ты говоришь что не вынимаются, обидно. Я и кексы и бисквиты и бисквит с начинкой в них делала все хоршо получилось. Сравнила свои розочки с розочкам из окея (там форма такая цветная) в Окее розочки совсем не глубокие.

у меня вот такие , дороговаты правда... розочки стоят 400 рубликов. Я сразу две не купила, а рецепты кексов у меня как раз на 12 штучек (определила опытным путем) да и полдуховки простаивает.
Я делела "розочки" и то что осталось в небольшой круглой форме, хочу еще цветочков, но не розочек.

[Tinkin]

у меня тоже розочки такие есть, глубокие, но не такие широкие, фирма pavoni итальянская, все чудно само выскакивает, в основном сразу, в некоторых случаях действительно просто нужно дать чуть остыть.

[Tanyusha]

Сообщение от GrazhdaNochka

У меня тоже сока там достаточно,но тем местом которым лежит на противне прилипает


Выкладываю на противень и стоит он в середине...Незнаю в чем дело...прям к самому рукаву прилипает и если это мясо то не страшно а вот рыба она же нежная и нижний слой у меня весь отдирается

даже не знаю что предложить.

попробуй картофанчик порезать и выложить слой, а сверху уже мясо (картошку потом выбросить можно, если так же подгорит)

може температура большая, и запекаешь долго?

на моей памяти ничего не пригорало не отдиралось, но я больше фольгу люблю, чем рукав (это для запкания маса)

а рыба как подгорает, она всего минут 20-25 готовится?
а ты противень чем-нибудь смазываешь?

[Юльсан]

Сообщение от Tanyusha

это силиконовые вормочки, в Неве покупала.
Если кто рядышком в ближайшее время в Неву соберется - свистините, мне там формочку еще одну прикупить надо

а что такое Нева?

я тоже худею, сегодня с утра только их попробовала.

это формочки, все просто.

а по какому рецепту делала то?

пангасиуса если брать, то жир срезать хорошенько надо, тогда и не такая жирная и запаха этого почти нет, но для котлет он "мягковат"

а если теляпию?

[Tanyusha]

Сообщение от Юльсан

а что такое Нева?


а по какому рецепту делала то?


а если теляпию?

Нева - это МКТ-Нева.

рецепт - да манник обыкновенный, рецеп конечно же на память не помню.

про теляпию и котлеты не подскажу, не помню я ее, но кажется тоже магковата, фарш может жикий получиться.

а чем тебе треска не подходит? - отличные котлеты.
палтус, но его лучше так, чем изводить на фарш.

щука, но на любителя, может попасться с запахом тины, но не всегда. в фарш из щуки добавляют сало или мало сливочное, а так они суховатыми получатся.