Вкусняцкий топик 5

[Paiky]

Сообщение от AРИШЕЧКА

НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА С КАПУСТОЙ И СКУМБРИЕЙ

а как начинку делали?

[Tanyusha]

Сообщение от *Цветочек*

он типа начинает прокисать но еще ничего вроде... не пойдет?

ну раз только-только, то подойдет.

ведь ни плесени ни резкого запаха нет? - если есть признаки, то лучше выбросить.

[Tanyusha]

Сообщение от Paiky

+ 4 яйца и 2 ложки разрыхлителя
перемешать

можно вмешаюсь в рецепт?

я бы все таки разрыхлитель перемешивала с мукой и просеить пару раз, а не с жидкостью (яйцами) - он сразу начинает работать, а нам надо, что бы он начал работать как можно ближе к выпечке.

и взбив масло с сахаром яйца добавлять по одному до полного "растворения", как яйцо перемешалось с масляной смесью и масса опять стала "густой" добавляем следующее яйцо.

[*Цветочек*]

Сообщение от Tanyusha

ну раз только-только, то подойдет.

ведь ни плесени ни резкого запаха нет? - если есть признаки, то лучше выбросить.

нет, пока не запущено
ну спасибо, успакоили

[Tanyusha]

Сообщение от *Цветочек*

нет, пока не запущено
ну спасибо, успакоили

тогда беги готовить

[Paiky]

Сообщение от Tanyusha

можно вмешаюсь в рецепт?

я бы все таки разрыхлитель перемешивала с мукой и просеить пару раз, а не с жидкостью (яйцами) - он сразу начинает работать, а нам надо, что бы он начал работать как можно ближе к выпечке.

и взбив масло с сахаром яйца добавлять по одному до полного "растворения", как я йцо перемешалось с масляной смесью и масса опять стала "густой" добавляем следующее яйцо.

отлично. спасибо
честно - я вообще не не понимаю для чего нужен разрыхлитель и как он "работает"

[-JK-]

Сообщение от Tanyusha

тогда беги готовить

И нам фото сюда))) пооблизыватся)))

[Tanyusha]

Сообщение от Paiky

отлично. спасибо
честно - я вообще не не понимаю для чего нужен разрыхлитель и как он "работает"

а сода гашеная уксусом понимашь для чего нужна?

разрыхлитель взаимодействует с жидкостью и начинается реакция, с выделением СО2

разрыхлитель - это смесь соли (не повареная соль и не всегда сода) с кислотой (в сухом виде) и сухой смесью (мукой, крахмалом или сах. пудрой) все это соприкасаясь с жидкостью начинает работать.

соду мы гасим уксусом или лимоном или кисломолочкой.

при гашении соды - реакция происходит быстрее (сразу), чем при использовании разрыхлителя (он же пекарский порошок)

Без него твой кекс не был бы рыхлым и пористым.
вот те дырочки в кексе и есть результат выделения СО2

Сорри, что повторяюсь, не так давно мы это уже обсуждали

[MariaS]

Сообщение от MariaS

Девочки, есть филе трески. точнее было вчера. я его порезала крупными кусочками и залила соком лимона на ночь. что теперь можно приготовить из этого? в голову приходит только запечь в духовке, но хочется чего то поинтересней)

а мне никто не ответит, да?

[Gela]

вот что в сети нашла )...