Рецепты из Германии

[Matilda!]

Швейцарский морковный пирог

350 гр. муки
1 п. разрыхлителя (9 гр.)
300 гр. сахара
1 щ. соли
250 гр. моркови натереть на терке
сок и цедра лимона
250 гр. тертого миндаля
4 яица, белки отделить от желтов, белки взбить в пену
200 гр, сл. масла, распустить и остудить
2 ст.л. воды
4 ст.л. сах. пудры

Муку и разрыхлитель просеять, добавить сахар, соль, тертую морковь, миндаль, сок и цедру лимона. Мешать. Добавить желтки и распущенное сл. масло, в самом конце выкладываем взбитые белки. Выложить в форму и печь при 180 С 50-60 мин. Из воды и сах. пудры сварить сироп и залить остывший пирог. Пирог можно украсить морковкой из марципана.

[Matilda!]

Сообщение от Ляськи Масяськи

Юля,Вы куда пропали

В саду пропадала. У нас весна, много работы.

[Matilda!]

Spritzkuchen

20 шт

60 гр. сл. масла или маргарина
1 щ. соли
150 гр. муки
25 гр. мондамина или кукурузного крахмала
4 яица
1 ч.л. разрыхлителя
250 мл. воды
любая глазурь, лучше из сах. пудры

Воду со сл. маслом и солью довести до кипения. Добавить мондамин и муку, мешать. Огонь убавить и мешать, пока не получится один комок теста, ктр. будет хорошо отставать от дна. Снять с огня. Добавлять по яицу и мешать. Миксером не пользоваться, все вручную. Ввести разрыхлитель. Массу выложить в кондитерский мешок. Кусок кальки или бумаги для выпечки опустить в горячий жир и на него выдавить тесто в виде кольца. Бумагу с тестом опустить в жир и держать до тех пор пока кольцо не станет отставать от бумаги. Готовые кольца покрыть глазурью.

[Matilda!]

Apfeltasche

Начинка:

450 гр. яблок (чистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками)
60 гр. сахара
100 мл. яичного ликера
2 ст.л. мондамина

Тесто:

150 гр. мягкого творога
6 ст.л. молока
6 сл. л. раст. масла
50 гр. сахара
1 п. ванильного сахара (8 гр.)
1 щ. соли
300 гр. муки
1 п. разрыхлителя (9 гр.)

Для смазки:

1 белок
1 желток с 1 ст.л. молока

Яблоки уже кубики смешать с сахаром и яичным ликером и довести до кипения. Всыпать мондамин, мешать и варить 2 мин.

Духовку разогреть до 200 С с вентилятором 180 С.

Творог + молоко + раст. масло + ван. сахар + щ. соли, мешать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять, половину добавить в творожную массу. Месить. Добавить оставшуюся муку. Быстро месить. Тесто должно быть сухим и глатким.

Тесто раскатать и нарезать 8 прямоугольников. Края смазать белком. Компот выложить на одну половину прямоугольника, на другой сделать прибл. 6 надрезов, накрыть начинку и края защипить. Смазать желтком в молоке. Выложить на поддон и печь 15-20 мин. до золотистого цвета.

[nbd_nbd]

Сообщение от Matilda!

Швейцарский морковный пирог

Юля, он так поднимается Я сделала два коржа из него со сметанным кремом Гости у нас были в восторге. Спасибо
P.S. Огромное спасибо за Чили кон-корне

[HelenaElena]

Матильда а из спаржи у вас есть рецепты??? Может суп или салат.. Ее в Германии как раз по весне продают во всю..
Спасибки))

[Matilda!]

Крем-суп из спаржи

на 4 порции

500 гр. спаржи
750 мл. воды, подсолить
1 щ. сахара
40 гр. сл. масла
40 гр. муки
1 ст.л. кур. бульона (порошок)
1 желток
125 мл. сливок
80 гр. сл масла
соль, петрушка

Спаржу чистить и нарезать кусочками. Подсоленую воду с щепоткой сахара довести до кипения и выложить в нее спаржу. Варить 15 мин. Спаржу вынуть.

40 гр. сл. масла распустить на огне, добавить муку, ввести бульон в котором варилась спаржа. Порошок бульона, дать закипеть. Ввести желток и сливки, мешать, сразу снять с огня (не варить!), добавить 80 гр. сл. масла, дать маслу распуститься, подсолить, добавить спаржу и петрушку.

[Myrzilka]

Делала Швейцарский морковный пирог!! оч вкусный, но тяжелый, очень сытный, наверно из-за орехов

[Tonyk]

Тоже хочу испечь "Швейцарский морковный пирог"
Скажите, пожалуйста, там цедру и сок целого лимона надо или как?

[Крылатая]

Сообщение от Tonyk

Тоже хочу испечь "Швейцарский морковный пирог"
Скажите, пожалуйста, там цедру и сок целого лимона надо или как?

я сделала целого лимона!