А вы коптите рыбку? Или что-нибудь еще?

[Литтл-Ю]

Сообщение от Inna*

скажите, пож-ста, а где вы коптильню купили, и сколько она стоит?
а стружки ольховые где водятся? их можно как и угли купить, или нужно самостоятельно заготавливать?

Коптильни сейчас недорогие продают в гипермаркетах, там же и стружки ольховые всегда есть (в отделе где дровишки, мангалы и прочее в этом духе)

У меня у родителей на даче коптильня большая - сварили на предприятии, металл толстый, в общем очень хорошо в ней коптить, а мы недавно купил в Окее за 150руб одноуровневую коптику, то есть с одной решеткой, с двумя была рублей за 350, мы решили взять так сказать на пробу, проверить не будет ли одноразовой, у нее сталь тонкая. Первый раз коптили без проблем, на второй стенки коптилки от жара повело немного,но не развалилась конечно, теперь коптим в ней на даче, ставим ее чтобы ровно стояла на кирпичи, под ними разводим огонь, и наверх на крышку коптилки по бокам по кирпичу - чтобы они своим весом не давали во время жара металлу гулять, потому как внутри должен создаваться вакуум для копчения дымком от стружки. Уже коптили наверное раз 10 - все еще живая коптилка

Стружки только заранее вымачиваем в воде, а то при плохом вакууме внутри они могут загореться и подпалить рыбку, а так как раз просыхают и дымок дают ароматный.

Но все же думаем приобрести со временем хорошую коптилку или на заказ где чтобы сварили из толстого металла.

Стружки кстати можно и самим делать - из ольхи, вишни, черемухи, можжевельника, яблони (можно как вычитала тут в параллельной теме веточки просто расщеплять и класть на дно коптилки), а вообще готовить просто - щепу засыпал, на решетку рыбу или мясо положил, плотно закрыл, на несильный огонь поставил и минут через 30-40 все готово. Рыбу мы заранее солим, перчим. всякие специи добавляем, также вот делаем крылышки куриные, хочу попробовать свинину покоптить - у родителей вкусно получалось, но ее мариновать предварительно нужно подольше.

[Inna*]

спасибо

[denis-b]

Скажите, а чем-то отличается то что приготовишь сам таким вот образом и покупное? Поясню, мне, в связи с проблемным желудком, да и беременностью, запрещено есть копченое ( ну в числе прочего), а очень хочется иногда. Слышала мнение, что закопченое дома практически ничем не отличаетс я и такое же вредное для желудка, т.е. мне нельзя. Как думаете, это действительно так?

[Литтл-Ю]

Главным образом это отличается, как мне кажется тем, что это ВЫ САМИ ДЕЛАЕТЕ, это свежий копченый продукт, Вы точно знаете из чего он и с чем приготовлен, это как если купить готовый шашлык в магазине замаринованный и сделать самим - разница существенна, как в цене, так и в качестве продукта, который в магазине возможно приготовлен из несвежих просроченных продуктов, и непонятно в каких кустарных условиях.
Лично я не покупаю в магазине копченую рыбу, курицу-гриль, соленую рыбу, а предпочитаю делать дома сама - мне так спокойнее.
Ну а на счет вредности, копчение - это способ приготовления пищи, и понятно что если Вам не рекомендуют такую еду - то не важно сделана ли она дома или продукт из магазина, обработка была одна - копчение дымком, мне вот тоже не рекомендуют - но я не могу без подобной пищи, поэтому все равно коптим и кушаем, но не каждый ведь день.