консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Наталия 82]

Сообщение от beznata

Огурцы маринованные (я бы назвала "Для новичков" )

Почему для новичков? Потому что готовятся проще легкого, это мой первый опыт консервации, мне было 14 лет. Просто, быстро и очень вкусно. Огурцы получаются по вкусу хрустящими и в меру маринованными, то есть без ярко выраженного вкуса уксуса.

Итак, на 3-х литровую банку:
1. Зелень: лавровый лист, перец черный горошком, чеснок, зонтики укропа, можно лист хрена, если есть. (не рекомендовано лист черной смородины. Я думаю, потому что от него часто банки взрывает и пенит, к этому рецепту он точно не подойдет)
2. Огурчики
3. 3 столовые ложки соли (без верха)
4. 3 столовые ложки сахара (с верхом)
5. 3 столовые ложки ускуса

Если банки по 2 литра или по одному, тогда всего по 2, либо по 1 соответственно

Зелень, огурцы уложить в банки и залить кипятком. Накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут. После этого воды из банок слить в кастрюлю, в нее же добавить соль и сахар, соответственно литражу банок и рецепту. Довести до кипения.

В банки залить уксус (тоже соответственно литражу и рецепту), добавить закипевший рассол. Закатать и под одеяло.

Маленький совет (для новичков же ) - когда будете заливать рассол, его необходимо наливать до самого-самого верха, чтобы когда положите крышку для закатки, вода немного из банки вытекла. Тогда в ней (в банке) не образовывается воздуха.

Приятного всем аппетита!

Это мы горячие, готовые укрыться одеялом (сверху красное - острый перец, мама решила пихнуть)



А вот уже остывшие (огурцы у нас подарочные, так что в банку пихаем любого размера, кроме откровенно больших)

А у меня почему то не получается. Сама не знаю почему.Все сморщенные и как бы всплывают вверх банки когда постоят под одеялом.

[beznata]

Сообщение от Florista

А у меня почему то не получается. Сама не знаю почему.Все сморщенные и как бы всплывают вверх банки когда постоят под одеялом.

Вы именно такой рецепт делали?
И потом, вы их "трамбуйте" сильнее, у нас, например, им физически некуда всплывать

[Наталия 82]

Сообщение от beznata

Вы именно такой рецепт делали?
И потом, вы их "трамбуйте" сильнее, у нас, например, им физически некуда всплывать

Почти такой же пропорции чуть другие, а трамбую вроде нормально.Так они сморщиваются и за счет этого и всплывают.Забыла я кладу лист смородины.
У Вас вон какие красивые, а у меня.

[beznata]

Сообщение от Наталия 82

Почти такой же пропорции чуть другие, а трамбую вроде нормально.Так они сморщиваются и за счет этого и всплывают.

Может, дело в пропорциях? Мы уже много лет их делаем, никогда не подводили. Сейчас закаточная машинка подводит только, выпендривается, а мы перезакатываем потом

[Наталия 82]

Сообщение от beznata

Может, дело в пропорциях? Мы уже много лет их делаем, никогда не подводили. Сейчас закаточная машинка подводит только, выпендривается, а мы перезакатываем потом

Ну на выходных попробую как у Вас.Может получиться.

[Мечта ушла]

Сообщение от лапа4ка

Девочки, а кто-ниубдь ездил закупаться в Шушары, там дальнобойщиков стоянка, они с фур продают овощи-фрукты...

никто похоже там нЕ был, погнали?
организуем свой мини- консервный заводик)))

[лапа4ка]

Сообщение от Мечта ушла

никто похоже там нЕ был, погнали?
организуем свой мини- консервный заводик)))

Я собираюсь через недельку-другую поехать туда. Два года назад постоянно там затаривались, там дыни-арбузы за копейки продавали, не говоря уже о луке и сладком перце, все мешками закупали.
Кто бы съездил на разведку?

[Мечта ушла]

Сообщение от лапа4ка

Я собираюсь через недельку-другую поехать туда. Два года назад постоянно там затаривались, там дыни-арбузы за копейки продавали, не говоря уже о луке и сладком перце, все мешками закупали.
Кто бы съездил на разведку?

место на карте покажете? могу в четверг...

[Fluffy76]

Сообщение от Наталия 82

А у меня почему то не получается. Сама не знаю почему.Все сморщенные и как бы всплывают вверх банки когда постоят под одеялом.

Извините, что влезла в разговор, но огурцы "сморщиваются",если их перед консервиованием не замочили хотя бы на 2-3 часа...Они сначала должны добрать влаги...

[Александра1982]

Сейчас рекламируют рынок в озерках, на выезде с города. Завтра официальное открытие. Сегодня там были, даты перепутали. Кабачки, баклажаны по 15-20 руб. Но была 1 машина .Собираемся завтра. Надеемся завтра их будет больше.