Паштетик :)

[Lillysha]

Привет всем! Мы тут с мужем ездили в Одессу и были в одном очень уютном местечке (да что уж там говорить - в Одессе все места классные)! Там мы заказали такую штуку как ПАШТЕТ (из чего уже не помню он был приготовлен), НО он был просто волшебным!!! Я никогда не ела такой вкуснотище. Поэтому у меня вопрос: кто-нибудь делал паштет в домашних условиях? Поделитесь рецептами!

[К@теньк@]

я делаю иногда паштет печеночный (из говяжей печенки или куриной),отварную печенку перемалываю в блендере, добавляю жареный лучок, сливочное масло и яйцо мелко порубленое, всю массу растираю вилкой до однородной консистенции, можно добавить немного бульона, в котором варилась печенка (масло сливочное нужно достать из холодильника за час примерно, чтобы оно мягкое было) Получается очень вкусненько, часто себе такое делала, когда кормила ребенка грудью , правда без лука жареного

[FreshWind]

Оч вкусно получается

[Lillysha]

Сообщение от FreshWind

Оч вкусно получается

Спасибо за рецепт!! Буду пробывать

[Lillysha]

Сообщение от @@@Тусечка@@@

я делаю иногда паштет печеночный (из говяжей печенки или куриной),отварную печенку перемалываю в блендере, добавляю жареный лучок, сливочное масло и яйцо мелко порубленое, всю массу растираю вилкой до однородной консистенции, можно добавить немного бульона, в котором варилась печенка (масло сливочное нужно достать из холодильника за час примерно, чтобы оно мягкое было) Получается очень вкусненько, часто себе такое делала, когда кормила ребенка грудью , правда без лука жареного

А можно в пропорциях?

[Нутика]

печенку обязательно вымочить в молоке (для удаления токсинов и придания "нежности"). Поджарить печень быстро на растительном масле или просто сварить. На раст. масле слегка потомить пару чесночин, затем пассеровать морковь, лук (репчатый, или порей). В блендере перемолоть очень хорошо, добавть коньяк, рубленные(в блендере) до муки жаренные орешки (либо миндаль, либо грецкий). Добавть в рубленную печень еще соль, перец молотый, орехи и еще раз как следует все перемешать. Для любителей пожирнее, можно добавть сливки, они придатут "пушистость" паштету. Обалденно вкусно

[Lillysha]

Спасибо

[К@теньк@]

Сообщение от Lillysha

А можно в пропорциях?

Я делаю примерно так: на 500гр печенки, пару луковиц, 1-2 яйца, масло слив около 100гр, бульон -ложки 4 столовые

[Даникоff]

простите,я не поняла в рецепте о сыворотке....объясните, пожалуйста,тем кто в танке.

[ad1966]

Эх, дамы, всему вас надо учить...

Куриную печень отварить или обжарить на растительном масле без запаха или на курином смальце. Размять. Никаких блендеров и однородных (гомогенных) консистенций! Только вилкой и ручками. Консистенция должна быть неоднородной, т.е. в общей гомогенной массе должны остаться маленькие кусочки вкраплениями.
Отдельно на домашнем курином смальце обжариваем лук кубиками со шкварками (кусочки куриной кожи с жирком, кусочки кожи с горлышка и т.п.). Лучше делать гусиные шкварки, да и печень гусиную использовать, но проще ограничиться всем курячим.
Все смешиваем. Соль, перец, прочие пряности, зелень, чеснок - по вкусу, но лучше не использовать приправы с резким запахом и вкусом. Можно также добавить отварную морковь, которую тоже мнут вилкой.
Если получилось очень сухо, то добавляем куриного или овощного бульона. Если расплывается, то добавляем растопленного смальца, который потом остынет и свяжет.
Готовую смесь уложить в подходящую салатницу в форме полусферы, украсить зеленью и отварной морковью, накрыть пленкой и отправить часа на два в холодильник.
Подавать охлажденным с тостами из ржаного хлеба и рюмкой водки из морозилки. Желательно с заискивающим взглядом...