Вкусняцкий топик-6

[Tinkin]

Сообщение от Meyta

Аня, а что за финская. Я в основном на Макфе пеку. Мне просто хлебопекарная уже не очень в сравнении.

ой, Тань у меня их несколько, вот в данный момент 4 с названиями конечно беда, могу если только сфоткать
разные вариации пшеничной, ржаная пока здешняя устраивает

[Герочка]

Сообщение от Tinkin

так там ферментация теста 2 часа, а расстойка уже сформированного изделия-45 минут

не придирайся к словам

[Tinkin]

Сообщение от Герочка

не придирайся к словам

не, я щас не придиралась, а правда хотела понять
сколько по итогу после замеса он у тебя везде постоял? возможно он у тебя банально перестоял... и ваще, зачем в корзину пихала? там предлагается расстойка без корзины, или тесто было сильно мягкое?

[Герочка]

Сообщение от Tinkin

не, я щас не придиралась, а правда хотела понять
сколько по итогу после замеса он у тебя везде постоял?

так и постоял как написано
час замешивала хлебопечка, потом я выложила в корзину и еще 2,5 часа подходил уже в духовке с включенной лампочкой. потом достала, обмяла как там написано и сформировала на пергаменте, поставила опять в духовку, обернув полотенцем, чтобы совсем плоским не стал, на минут 50 может час
потом достала из духовки чтобы ее нагреть для выпечки. но он все равно не получился у меня такой как на картинке...т е по вкусу претензий нет, теперь надо вид

[*Ослепленная*]

Сообщение от Wise

Предложу Маковый торт
Просто и вкусно.

Катюша, большое вам спасибо!!

Сообщение от Wise

кажу! ))) (разом опробовала новые формочки для маффинов и силиконовые "розочки" )))

На счет розочек поподробнее можно? Просто силиконовые формы для кексов в виде розочек? По 6 на одном пласте? Хде брали?

[Meyta]

Сообщение от *Ослепленная*

По 6 на одном пласте? Хде брали?

в окее есть

[Tinkin]

Сообщение от Герочка

так и постоял как написано
час замешивала хлебопечка, потом я выложила в корзину и еще 2,5 часа подходил уже в духовке с включенной лампочкой. потом достала, обмяла как там написано и сформировала на пергаменте, поставила опять в духовку, обернув полотенцем, чтобы совсем плоским не стал, на минут 50 может час
потом достала из духовки чтобы ее нагреть для выпечки. но он все равно не получился у меня такой как на картинке...т е по вкусу претензий нет, теперь надо вид

просто ты с "корзиной" сбила нас с Таней с толку, мы тебя поняли, что он в корзине у тебя уже сформованный постоял (ну обычно ж в корзине расстаивают сформированные изделия) а потом ещё и на противне....а так да, получается все по рецепту.
не знаю, что ты имеешь против аскорбинки (на норму теста её идет обычно- щепотка) но мука у нас все же слабая
и какую муку использовала?

[Герочка]

Сообщение от Tinkin

просто ты с "корзиной" сбила нас с Таней с толку, мы тебя поняли, что он в корзине у тебя уже сформованный постоял (ну обычно ж в корзине расстаивают сформированные изделия) а потом ещё и на противне....а так да, получается все по рецепту.
не знаю, что ты имеешь против аскорбинки (на норму теста её идет обычно- щепотка) но мука у нас все же слабая
и какую муку использовала? неужели из твердых сортов пшеницы?

я рецепт чуток изменила
во первых я брала половину порции и во вторых в сделала 150 грамм цельнозерновой муки (так как почитала другие вариации этого хлеба и там были с цельнозерновой) а остальное пшеничной
но этот хлеб я привела просто как недавний пример, у меня и в других зачастую получается вкусный, но не круглый

[Tinkin]

Сообщение от Герочка

я рецепт чуток изменила
во первых я брала половину порции и во вторых в сделала 150 грамм цельнозерновой муки (так как почитала другие вариации этого хлеба и там были с цельнозерновой) а остальное пшеничной
но этот хлеб я привела просто как недавний пример, у меня и в других зачастую получается вкусный, но не круглый

пар используешь при приготовлении? я бы все таки на твоем месте попробовала более тщательную формовку, аскорбинку (потому что патока это замечательно, но она играет несколько другую роль) и пар.
и ни разу не было проблем с поднятием

[Герочка]

Сообщение от Tinkin

пар используешь при приготовлении? я бы все таки на твоем месте попробовала более тщательную формовку, аскорбинку (потому что патока это замечательно, но она играет несколько другую роль) и пар.
и ни разу не было проблем с поднятием

пар всегда
у меня видимо какое-то тесто выходит жидковатое...
идеальным был дарницкий, который надо было сразу печь в форме :-) я пекла в силиконе, вот он был что надо :-)
у меня поднимается, т е поры-то внутри есть, вопрос просто с шириной :-) если бы по краям что-то ограничивало, то был бы идеальный хлеб
ну да, попробую аскорбинку