Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[МилаяПтица]

Вот, собственно, такая просьба. Хотелось бы ребенку испечь печенье, чтобы мягкое было. А то пытаюсь-пытаюсь самодеятельно... Из кукурузной смеси микс С вышло такое твердое, как камешки, что даже размачивать приходится очень долго. А то каждый раз заполночь пеку (при ребенке духовку не включаю, дверца горячая очень), время угрохиваю много (после всех приборок и прочих домашних дел), а результат - "не пойми что".
У кого есть опробованный рецепт?
Заранее большое спасибо!

[Вэйла]

Обычно для мягкости добавляют в тесто творог. если печете печенье по обычному рецепту для песочного печенья , возьмите половину требуемого масло, вторую половину замените кефиром. или хотя бы одну треть. Не забывайте добавлять соду.
Поищете в этой теме, тут довольна много рецептов печенья.

[tvorogok]

Рецепт из группы ВКонтакте:
200 гр. сахара смешать с 50 гр. молотого миндаля, туда вбить 2 яйца и перемешать. отдельно смешать пачку 200 гр. сливочного масла ( предварительно масло доста из холодильника) и муку микс С 400 гр., на кончике ножа разрыхлитель теста. затем эти смеси соединить, замесить тесто до " крутого колобка" и положить на 1 час в холодильник. затем частями раскатывать толщиной 5 мм. вырезать фигурки , на протвень смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой и выпекать при тем. 160 гр. около 20 минут. до готовности. сверху можно смазать маслом и присыпать сахаром.
У меня миндаля не было, делала с грецким орехом. Вкусное получилось и рассыпчатое.
Может здесь что-нибудь найдете http://vkontakte.ru/album-1270052_11873426
Мне ещё печенье "Грибочки" понравилось, только муки наверно чуть-чуть побольше надо. У меня края грибочков опустились, видимо тесто чуть жидковато. http://vkontakte.ru/album-1270052_11...0052_187524068
Сегодня муки чуть больше положила и получилось

[Коробчонка]

Девочки, а я вот хочу сделать сосиски в тесте. Как сделать тесто, чтобы нормально можно было закрутить сосиски?

[МилаяПтица]

Спасибо за подсказки про мягкое печенье. Вчитаюсь, попробую. Вот только про миндаль - никак: нам еще только 2 года и к тому же пошли какие-то проявления "аллергические" (уже все продукты подозреваю, нереально отследить причину- уж и записи вела, и самым простым кормлю, а бесполезно - вдруг на что-то невинное, что спокойно ели уже, вдруг вылезает ерунда. Знаю, знаю возможный совет - дибак лечили несколько раз, без эффекта. Простите за офф-топное нытье). Короче, стараюсь делать самое простое, почти без сахара (т.е. щепотку фруктозы), без яиц и прочие фобии.

[tvorogok]

Знакомая картина))). Сечас всё прошло. Поначалу исключили все аллергичные продукты, а потом потихоньку (по одному) добавляли, смотрели на реакцию. Если нормально, реакции не было - включали в рацион.

Сосиски я пробовала делать с тестом из творога, но у меня не очень получилось, тесто растеклось(((

[My name is Katya]

Девочки, подскажите пожалуйста - пеку хлеб в хлебопечке, у ребенка к целиакии + аллергия на кукурузу, поэтому раньше пекла только на рисовой муке+картофельный крахмал (смеси для выпечки не использовала), но хлеб получался "через раз". Сейчас опытным путем выяснили, что на кукурузный крахмал реакции нет. Решила что и вкуснее и проще печь из готовых смесей. Знакомая посоветовала мешать микс В с рисовой мукой 1:1, мол и дешевле, и хлебушек лучше. Но вот сколько не пробую - не получается, уже полторы пачки смеси извела, то не пропекался - мне сказали "значит воды много", пробую меньше - вообще не поднимается. Подскажите пожалуйста рецепт самого простого хлеба, а то мы уже больше месяца без хлеба сидим (нужен рецепт имено для хлебопечки - духовки у нас нет).

[alkov]

Сообщение от сноваМама!

Подскажите пожалуйста рецепт самого простого хлеба, а то мы уже больше месяца без хлеба сидим (нужен рецепт имено для хлебопечки - духовки у нас нет).

если дешевле то лучше макмастер смесь рисовую возьмите, она за 700 гр 100 руб

пропорции из любой смеси у меня такие (класть в такой же очередности как написано)
500 мл воды- по мерному стакану
1-2 ст/л сухого молока по желанию
1 ч/л соли
2 ст/л раст масла
500 гр муки (отмеряю по весам)
2 ст/л сахарного песка
1,5 ч/л дрожжей сухих саф момент
всегда выходит

[tvorogok]

Я бывает и меньше воды кладу на 500 гр. mixB - 450 мл. воды.
А может вам заменить 1/4 - 1/3 часть рисовой муки кукурузным крахмалом?

[My name is Katya]

Сообщение от alkov

если дешевле то лучше макмастер смесь рисовую возьмите, она за 700 гр 100 руб

пропорции из любой смеси у меня такие (класть в такой же очередности как написано)
500 мл воды- по мерному стакану
1-2 ст/л сухого молока по желанию
1 ч/л соли
2 ст/л раст масла
500 гр муки (отмеряю по весам)
2 ст/л сахарного песка
1,5 ч/л дрожжей сухих саф момент
всегда выходит

Да дело не в том что дешевле, а в том, что из чистой mixB хлеб слишком мягкий, мои любят поплотнее. Я на 500 гр. смеси (300 mixa+200рисовой) наливала 430 - ито не пропекся, 500 мне кажется совсем жидкое тесто будет , ну попробую завтра.

Сообщение от tvorogok

Я бывает и меньше воды кладу на 500 гр. mixB - 450 мл. воды.
А может вам заменить 1/4 - 1/3 часть рисовой муки кукурузным крахмалом?

Так в MIXах итак один крахмал, я наоборот думала, что крахмал теперь не нужен