Вкусняцкий топик-6

[Юльсан]

оооо, как тут всё красиво... тортики... хлебушки

девочки, так получается, что дрожжжи и закваски взаимозаменяемы? просто разные немного хлеба получаются, да? ессно на закваске лучше?

[Юльсан]

Аня, а в твоем "простом" хлебе написано - "В большой миске взбить дрожжи с молоком и сиропом. Добавить муку и соль и перемешать руками, чтобы всё соединилось, должно получится мягкое, липкое тесто. Добавьте тёплое растопленное сливоч. масло и перемешайте тесто руками, затем накройте миску и оставьте на 10 минут отдохнуть"

взбить чем? миксером что ли? обязательно руками мешать?

[Королева Полуцикла]

Ань, спасибо! А ты как печешь? На камне?

[Meyta]

Таня, попробуй не закваску, а спелое тесто! Это не так заморочисто и как раз для тех кто ест мало хлеба. Нужно оторвать кусочек 25-30 гр от теста до добавления в него масла. И убрать в холодильник. Я держу в холодильнике 3-4 дня, потом при замешивании следующего теста, кидаешь туда кусочек спелого и после замеса снова отрываешь... Я со спелым пеку пару раз в месяц, планирую, что след.хлеб хочу со спелым и отрываю предварительно кусочек для него.

[*tanchik*]

Сообщение от Meyta

Таня, попробуй не закваску, а спелое тесто! Это не так заморочисто и как раз для тех кто ест мало хлеба. Нужно оторвать кусочек 25-30 гр от теста до добавления в него масла. И убрать в холодильник. Я держу в холодильнике 3-4 дня, потом при замешивании следующего теста, кидаешь туда кусочек спелого и после замеса снова отрываешь... Я со спелым пеку пару раз в месяц, планирую, что след.хлеб хочу со спелым и отрываю предварительно кусочек для него.

Это от дрожжевого щипать? Вы любите ржаной? ржано-пшеничный? поделись рецептом вкусного хлеба!спасибо!

[Юльсан]

девочки, а тесто на хлеб должно подниматься при какой температуре?

[Meyta]

Тань, я часто пеку дарницкий от фугаски с ХП, но он по вкусу не дарницкий, а немного на столичный похож. Вообще хлеб пеку из того что дома есть, люблю с отрубями, семенами. Реже всего пеку батоны. Часто пеку Итальянский с ЖЖ Людмилы. Сейчас опара на докторсике хлебцы стоит.

[Meyta]

Сообщение от Юльсан

девочки, а тесто на хлеб должно подниматься при какой температуре?

как и обычное дрожжевое тесто

[*tanchik*]

Сообщение от Meyta

Тань, я часто пеку дарницкий от фугаски с ХП, но он по вкусу не дарницкий, а немного на столичный похож. Вообще хлеб пеку из того что дома есть, люблю с отрубями, семенами. Реже всего пеку батоны. Часто пеку Итальянский с ЖЖ Людмилы. Сейчас опара на докторсике хлебцы стоит.

оооо, это про нас! делись рецептами. Мой тоже любит дарницкий и столичный

[Юльсан]

Сообщение от Meyta

как и обычное дрожжевое тесто

а оно при какой? 30 градусов хватит?