Какую рыбу как лучше готовить?

[Чертополох]

а мне нравится горбушу запекать с картофелем.

слой картошки (50% наверное) нарезаной кружочками.
потом тонко слой лука кольцами (иногда не кладу - сын не любит, приходится выуживать потом).
слой горбуши (филе на маленькие кусочки режу).
потом полить майонезом (я рисунки рисую ) и засыпать тертым сыром.

запечь в духовке до готовности.
иногда добавляю чуть водички под конец - чтобы помягче был картофель.

мои обожают такую рыбу. а за счет майонеза и сыра она не сухая.

[Марьюшка]

Спасибо за рецепты!

[ponka]

а еще теплый итальянский салат с форелью/семгой (можно и соленой) из пенне, порея и сливок или а-ла тай, где вместо сливок кокосовое молоко плюс чили и цедра лайма.
форель/семга жареная в кунжуте и тунец в маке
форель/семга а-ла сашими засоленная с бренди за 20 часов
вариации на тему тунцового салата
кальмары фаршированные рыбой с рисом
и, конечно, рыба Фиш или, как у Молоховец, рыба по-жидовски со свеклой-луком
конвертики из фольги с зеленой фасолью, имбирем, лимоном и соевым соусом
шашлычки из белой рыбы, креветок и гребешков
традиционные котлеты с луком
рыбная солянка (делается как мясная, на блезе и с томатом)

[Vatsa]

Очень вкусно судак в кляре! Я вообще эту рыбку люблю, и в жареном и в вареном виде.
Нравится салат из морского окуня. Рыбку отварить, разделать на маленькие кусочки. Отдельно пожарить лук и морковь (не забывать солить и перчить). И уложить слоями, промазывая чуть майонезом. И выглядит в прозрачной салатнице красиво, и вкусно!

[Valio 78]

Сообщение от Волоокая Селедка

Гм... Напишу что из чего я готовлю .

Форель (Семга). Если маленькая, то голова, хвост и плавники пускаю на суп, мой сын рыбный оооочень уважает. Из серединки делаю медальоны и запекаю следующим образом: медальон солю, чуть перчу, одну сторону обмакиваю в мелко нарезанном укропе, укладываю в посудину укропом вниз, потом сверху солю, перчу, покрываю слоем тонко нарезанных помидорок. Запекаю в духовке, получается сочно, нежно.
Если рыбина большая, то тут и суп (+ хребтина), и стейки, и соленая рыба.
Горбуша сухая, я ее не покупаю.
Камбалу и кефаль жарю.
Теляпию не покупаю, вычитала из старых топиков про рыбу, что она как губка, собирает все самое неполезное в себя.
Из белой морской покупаю пикшу и треску, делаю филе и жарю в кляре (всем нравится), или по-гречески с луком, морковью и томатом (муж просто обожает).
Судак хорош и в супе, и жареный, и запеченный с овощами в сметанке.
Щука - хороша фаршированная, или на котлеты ее пускать.
Корюшку жарю .

А расскажите пожалуйста как по гречески с томатом делать?

[IrinaK]

Присоединюсь к вопросу про рыбу по-гречески
А с зубаткой кто как поступает?

[zaykazoya]

Сообщение от IrinaK

Присоединюсь к вопросу про рыбу по-гречески
А с зубаткой кто как поступает?

И я интересуюсь про рыбу по-гречески. Очень люблю рыбную солянку.

[IrinaK]

Девчоки, так может кто-нить про зубатку расскажет? И по-гречески очень заманчив рецепт

[kliora]

А я практически любую рыбу на пару делаю, с красной вообще все просто, а с белой на пароварку (у меня просто вставка в кастрюлю) вместе овощи и креветки и полезно! А из бульона который под пароваркой прекрасный соус!

[Фотинa]

Девочки, а кефаль разве не сухая рыба? Никогда не покупала ее. Даже внешне не представляю. Но у меня в мозгу засела ассоциация из какого-то латиноамериканского сериала, в котором главного героя характеризовали "тощий как кефаль". Я с тех пор думала, что кефаль не сочная, не жирная, для жарки не годится...