Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[My name is Katya]

Девочки, неделю назад увидела в Ашане гороховую муку, купила, а теперь не знаю что с ней делать Вы где нибудь используете ее?

[Счастливая удача]

ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ КУКУРУЗНОЕ
(пеку сама 1 раз в неделю, 1 раз в 10 дней)

2 столовые ложки тёплой воды
6 ШТУК переплинных яиц
0.5 чайной ложечки соли
4 столовые ложки сахара
7 столовых ложек тёплого топлённого масла ВАЛИО жёлтая безлактозная часть
9 столовых ложек простой кукурузной муки за 40 рублей


Можно класть, можно не класть:
2 чайные ложки какао
либо
1 чайная ложка корицы

Всё быстро взбить тёплым, чтобы масло не застыло. Скрутить в шар, положить в пакет и на 30 минут в холодильник.
В это время включить на максимум духовой шкаф. На дно шкафа поставить большую сковороду с водой. Духовка должна хорошо прогреться.

Взять противень, смазать его кукурузным маслом. Можно без пергамента и без фольги. Печенья не прилипают.

Достать из холодильника тесто. Оно стало твёрже, т.к. масло застыло. На стол насыпать кукурузной муки и раскатать тесто толщиной 7 мм. Продавить кружочки стаканчиком или круглой крышечкой с острыми краями (эту важную и ответственную часть работы делает моя доченька всегда сама). Выложить каждую печенюшку на противень. У меня получается 25 печенюшек.

Засунуть противень с печенинками в духовой шкаф и выпекать 25 минут. Хранить дома при комнатной температуре. Нам хватает эти 25 печенинок на семью на 10 дней. Но я строго контролирую количество в день.

Из всех вариатов этот рецепт мы полюбили более всего. Из всех вариантов муки именно из простой кукурузной нам понравилось больше.

Эти печения подходят для детей с диагнозами:
целиакия (т.к. - кукурузная мука),
лактазная недостаточность (т.к. - масло без белой части),
пищевая аллергия (т.к. - яйца перепелинные).

[Счастливая удача]

ХЛЕБ
За выпечку хлеба беритесь только в хорошем настроении и с большим желанием
(пеку по этому рецепту 1 раз в 2-3 дня).

1. 1.5 чайные ложки сухих дрожжей
2. 250 мл тёплой кипячённой воды (37 градусов)
3. 2 чайные ложки сахарного песка (стимулирует жизнедеятельность дрожжей,
делает хлеб более мягким, а корочку – более хрустящей)
4. 2 столовые ложки кукурузного масла (делает хлеб сытным, вкусным
и позволяют ему дольше сохраняться свежим)
5. 1 ч.л. муки «Мix-B»
Всё хорошо смешать и дать постоять в тепле 10 минут

Затем:
250 грамм муки «Мix-B»
0.5 чайные ложки соли (контролирует процесс брожения, класть не сразу)
1/3 чайной ложки корицы

Замесить тесто миксером.

Взять прямоугольную гладкую форму для хлеба. Смазать форму тоненько кукурузным маслом. Вывалить тесто в форму. Вымыть и вытереть руки, смазать их кукурузным маслом и аккуратно внешней стороной пальцев разровнять тесто в форме.
Постелить махровое полотенце на батарею и поставить на неё форму с тестом на 1 час.

Заранее включить на максимум духовой шкаф. На дно шкафа поставить большую сковороду с водой. Духовка должна хорошо прогреться.

Тесто в форме за 1 час должно увеличиться в 1.5 или 2 раза.
Взять форму с тестом и аккуратно поставить в хорошо разогретый духовой шкаф и выпекать 40-45 минут. Во время выпекания шкаф не открывать.

Подготовить на столе махровое полотенце. Через 45 минут достать форму и вывалить на полотенце из формы хлеб. Второй частью полотенца ласково укрыть горячий вкусных хлеб.
Через час он остынет и его можно положить в пакет.

Нам хватает 1 буханки на семью на 2 дня. Но я строго контролирую количество употребляемого хлеба в день, иначе съедим сразу и всё.

P.S. Не давать тесту подниматься больше 1 раза, иначе хлеб будет слишком пышным и будет рассыпаться. Одного раза достаточно.

[Счастливая удача]

РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ
(пеку по этому рецепту 1 раз в 3 дня)

Какао «O-Boy» 1 столовая ложка (можно не класть)
Куриное яйцо 2 штуки
Соль 1 чайная ложка
Сахарный песок 3 столовые ложки
Кукурузное масло 2 столовые ложки
Вода тёплая 3 столовые ложки
Смесь «Мак-Мастер кукурузная» 2 столовые ложки с большой горкой

1. Включить духовку на максимум, на дно духовки поставить большую сковороду с водой для пара.

2. Взять лист (у меня 15х25 см) постелить фольгу, обмазанную кукурузным маслом. Края фольги аккуратно обернуть об края листа.

3. 1 миска: взбить желтки, сахар, какао, масло, воду. Дать постоять для растворения сахара. Добавить смесь «Мак-мастер» и взбить.

4. 2 миска: взбить белки и соль до густой большой пены. Взбивать на максимуме около 5 минут.

5. Смешать содержимое обеих мисок большой ложкой очень аккуратно и медленно. Чтобы не уменьшился объём.

6. Выложить эту густую смесь большой ложкой на лист и разровнять не давя.

7. Поставить в горячую духовку. Выпекать при 250 градусах 25 минут, не открывая духовку.

8. Вытащить лист, перевернуть, содрать фольгу, помогая длинным ножом.

9. Начинка - обмазать вареньем, либо натёртым бананом, либо повидлом и закрутить. Завернуть в пергамент или фольгу и в холодильник. Рулет готов через 10 минут. Можно нарезать острым ножом.

Этот рулет подходит для детей с диагнозами:
целиакия (т.к. – кукурузная смесь),
лактазная недостаточность (т.к. – начинка без молока).

Этот рулет НЕ подходит для детей с аллергией на куриное яйцо, но, к сожалению, перепелиные яйца практически невозможно разделить на белок и желток. Взбивать же вместе нельзя, т.к. пышности не получится.


Приятного Вам аппетита!

[Veronika]

Спасибо большое за рецепты!

А что нибудь ещё у вас есть что бы без смеси, только на чистой муке?
Например как первый рецепт из кукурузной муки только.
Могу ссылкой поделиться:
http://sonja-ksu.livejournal.com/73988.html здесь кукурузные лепешки.

[Счастливая удача]

Сообщение от Veronika

Спасибо большое за рецепты!

А что нибудь ещё у вас есть что бы без смеси, только на чистой муке?
Например как первый рецепт из кукурузной муки только.
Могу ссылкой поделиться:
http://sonja-ksu.livejournal.com/73988.html здесь кукурузные лепешки.

Последний бисквитный рулет можно делать на простой кукурузной муке, но чуть ломается при скручивании. Я делаю просто коржами и промазываю - торт получается.

[Galin]

Девушки, поделитесь пожалуйста рецептами хлеба из муки и крахмала.
Что-то у меня рука не поднимается покупать смеси, ну не может оно столько стоить.

[My name is Katya]

Сообщение от Galin

Девушки, поделитесь пожалуйста рецептами хлеба из муки и крахмала.
Что-то у меня рука не поднимается покупать смеси, ну не может оно столько стоить.

Я вот тут писала рецепт http://www.forum.littleone.ru/showth...9#post57397159 но не уверена, что в результате стоимость получится ниже, нужно считать.

[Galin]

Сообщение от сноваМама!

Я вот тут писала рецепт http://www.forum.littleone.ru/showth...9#post57397159 но не уверена, что в результате стоимость получится ниже, нужно считать.

Спасибо! буду пробовать.
В разы ниже получится, т к мука и крахмал стоят 40-45 руб, с шеровская смесь больше 200. Да ещё в ней неясных добавок много.

[My name is Katya]

Сообщение от Galin

Спасибо! буду пробовать.
В разы ниже получится, т к мука и крахмал стоят 40-45 руб, с шеровская смесь больше 200. Да ещё в ней неясных добавок много.

Просто к шеровской муке добавляют только воду, дрожжи, соль, сахар а в этом рецепте еще кефир и яйца, честно говоря даже не пыталась калькулировать что выходит
есть еще МакМастер смеси они вроде говорят подешевле шеровских, но я еще ни разу не пробовала