Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

[KoLenka]

Девочки, а как считаете чем отличаются куличи те, что яйца целиком добавляются, от тех, что только с желтками?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от KoLenka

Девочки, а как считаете чем отличаются куличи те, что яйца целиком добавляются, от тех, что только с желтками?

С желтками должен получится более рыхлым и рассыпчатым.

[МаСолька]

Девочки, помогите.
В прошлом году делала Пасху по рецепту , взятому на нашем форуме. Не могу найти. Точно помню, что нужно много сливок, их створаживать в кстрюле. Никто не помнит?

[Linusha]

девочки вам не встречалась вяленая вишня? не могу найти была в 5 и Ленте

[Skarlett]

Сообщение от МаСолька

Девочки, помогите.
В прошлом году делала Пасху по рецепту , взятому на нашем форуме. Не могу найти. Точно помню, что нужно много сливок, их створаживать в кстрюле. Никто не помнит?

Этот рецепт?:

Сообщение от usta

Ну вот и я со своим рецептом ЦАРСКОЙ ПАСХИ
На 1 литр сливок-4 стакана сметаны, 10 яиц, 1/2 стакана сахара, 100 гр. очищенных орехов, 100 гр. цукатов, ванилин по вкусу.
Приготовление:
Яйца взбить со сметаной, развести со сливками, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю, поставить кипятить, постоянно помешивая. Когда покажется сыворотка, перелить в полотняную салфетку и поставить в холодное место, дать сыворотке стечь.
Затем положить в миску, добавить сахар, ванилин, орехи (измельченные). Снова все перемешать, выложить в форму и поставить под пресс на ночь.
Вот и все
Делаю уже по этому рецепту 6 лет. Орехи добавляю. Вместо цукатов кладу бруснику моченую. Очень вкусно, очень сытно

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Linusha

девочки вам не встречалась вяленая вишня? не могу найти была в 5 и Ленте

я купила сегодня в Окее

[МаСолька]

Сообщение от Skarlett

Этот рецепт?:

Спасибо большое!!!!!! Он!!!!!!

[natysich]

Кулич пеку по рецепту:
ОПАРА
0,5 стакана молока, 1 ч ложка сахара, 2 ст ложки с небольшими горками муки, 35~40г свежих дрожжей
ТЕСТО
~4 стакана муки (600~650г), 100г миндаля, 100г сливочного масла, 200г сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч ложка соли, при желании - 0,5 стакана изюма, при возможности - 2~3 ядра горького миндаля или 5~7 капель миндальной эссенции

Молоко подогреть до тёплого.
Смешать сахар с мукой и дрожжами. Влить молоко. Перемешивать до полного растворения дрожжей.
Поставить ёмкость с опарой в горячую воду до увеличения объёма в 5 раз.

Если миндаль сушёный и не чищенный, залить его кипятком на 2~3 минуты, кожицу счистить. Чистить можно руками по отдельности каждое ядро или завернуть все ядра в полотенце, хорошенько потереть, чтобы кожица отошла, и выбрать чистые ядра.
Положить миндаль в духовку при t=200~220°C на 5~7 минут до приобретения лёгкого розового цвета.
Миндаль пропустить через мясорубку.

В большую миску вылить вспенившуюся опару.
Всыпать сахар, соль, миндаль. Влить сметану, яйца и растопленное сливочное масло.
Всё перемешать. Положить промытый и обсушенный изюм. При возможности добавить 2~3 размолотых ядра горького миндаля или 5~7 капель миндальной эссенции. Если они отсутствуют, положить ванилин.
Всыпать 3 стакана муки, перемешать ложкой или вилкой. Получится густое липкое тесто.
На стол насыпать ещё 1 стакан муки и вывалить тесто.
Месить руками до тех пор, пока тесто не вберёт в себя всю муку.
Тесто получится немного мокроватое, но за счёт масла не будет сильно прилипать к рукам.
Скатать тесто в шар, накрыть сверху плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в 2 раза.
Подошедшее тесто обмять.
На дно форм для куличей положить кружочки бумаги для выпечки.
Разложить тесто по формам так, чтобы формы были заполнены на 1/2 высоты.
Тесто сверху смазать водой.
Оставить до того момента, когда тесто поднимется почти до верха форм (не доходя 1~1,5см до края).

Духовку разогреть до t=200~220°C. Куличи смазать водой и очень аккуратно перенести формы с тестом в духовку.
Через 7~10 минут верхняя корочка куличей зарумянится. Духовку очень осторожно приоткрыть, на куличи положить фольгу или смоченные листки бумаги, духовку закрыть, огонь убавить на 40°C, т.е до t=160~180°C.
Готовый кулич обсыпать сахарной пудрой или облить сахарной глазурью.

Вот что получилось в разрезе:

[Молитва]

Пеку с глазурью раз в год и каждый раз забываю, глазурь надо на тёплый кулич залить или на остывший (т.е. можно и перед самым освящением в субботу, а испекла сейчас, уже подходят)?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Е_Лена

Пеку с глазурью раз в год и каждый раз забываю, глазурь надо на тёплый кулич залить или на остывший (т.е. можно и перед самым освящением в субботу, а испекла сейчас, уже подходят)?

остывший, на горячий нельзя