Не добавила в тесто для кулича белки... - Littleone 2009-2012

Mама Сладкой Малины · 21.04.2011, 16:52

вот такая я умница.
увидела в НАЧАЛЕ рецепта, что в тесто добавляют желтки с сахаром и благополучно слила все белки в раковину. Всё перемесила, опару поставила в тёплое место, там всё хорошо, поднимается, вот только что пукнуло на меня два раза, чтобы я опустила полотенчико и перестала заглядывать в кастрюлю. И вдруг я в рецепте увидела, что и белки взбитые надо было сунуть в опару

.

Что теперь будет? И что делать?

Жена_Вовы_Коровкина · 21.04.2011, 16:55

Цитата:

Сообщение от Mама Сладкой Малины

вот такая я умница.
увидела в НАЧАЛЕ рецепта, что в тесто добавляют желтки с сахаром и благополучно слила все белки в раковину. Всё перемесила, опару поставила в тёплое место, там всё хорошо, поднимается, вот только что пукнуло на меня два раза, чтобы я опустила полотенчико и перестала заглядывать в кастрюлю. И вдруг я в рецепте увидела, что и белки взбитые надо было сунуть в опару

.

Что теперь будет? И что делать?

странно конечно что вы так переводите продукты

можно ж было глазурь или безе сделать из них..

Так теперь по делу. В моём например, рецепте белки добавляются не в опару, а в самом конце, чтобы тесто было воздушней. Так и поступите. Я и желтки в опару не добавляю...

Mама Сладкой Малины · 21.04.2011, 16:58

Цитата:

можно ж было глазурь или безе сделать из них..

У меня организм к яйцам с опаской относится, от безе коростой может покрыться, так что я и яичницу могу себе поджарить из 3 желтков и 1 белка (остальные 2 без сожалений летят в ведро).

Мне интересно, можно ли в принципе без белков? Или придётся их из других яиц добывать?

anomalija · 21.04.2011, 17:20

В венское тесто, например, белки не добавляют. Так что, ничего страшного, я думаю, не произойдет.

anomalija · 21.04.2011, 17:23

Вот Вам, для примера, рецепт:
Рецепт венского теста.
1л молока,100-120г држжей(свежих),15 шт.желтков(белки пошли на глазурь),2пачки маргарина или сл.масла,200г раст. масла,1кг сахара,соль ч.л. без верха,муки-до 2кг.
Опара:1ч.л. сахара,
2ст.л.теплого молока,
дрожжи,размешать все и дать подоити.
Для теста:желтки,сахар,соль взбить хорошо миксером или венчиком,ввести теплое молоко,опять хорошо взбить и после ввести дрожжи.Добавить растопленный маргарин и поставить растаиваться на 1.5часа(пока без муки).Потом берем просеянную муку и помешивая добавляем до консистенции оладьи,опять ставим на 1.5 часа в тепло без сквозняков(это очень здобное тесто боится сквозняков).После этого добавить оставшуюся муку и начинать вымешивать руками до момента появления пузырьков на поверхности и пока они не начнут лопаться продолжать вымешивать это тесто,в это время постепенно добавляете раст. масло.В самом конце добавить ванилин.После этого опять на расстойку на 2 часа.Это трудоемкое тесто,но поверьте-ваши труды оценят,тесто вкусное тает во рту и долго не черствеет.

Kru · 21.04.2011, 18:58

в моем рецепте пасхи белков в принципе нет, но я добавляю чуть-жалко продукт переводить

Mама Сладкой Малины · 21.04.2011, 19:42

у меня не пасха, а кулич

белки добыла из других яиц, в тесто сунула, жду, когда поднимется

alextida · 21.04.2011, 20:37

У меня без белков рецепт. Только желтки кладу по рецепту. Вкуснаааа!..

Kru · 21.04.2011, 22:51

Цитата:

Сообщение от Kru

в моем рецепте пасхи белков в принципе нет, но я добавляю чуть-жалко продукт переводить

оговорилась, у меня в куличах (на 2кг муки) по рецепту 25 желтков

Жена_Вовы_Коровкина · 21.04.2011, 23:04

Цитата:

Сообщение от Kru

оговорилась, у меня в куличах (на 2кг муки) по рецепту 25 желтков

куда вы потом используете 25 белков?