~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[kintis]

Сообщение от Catchy

А зачем усложнять? В Метро продаются готовые савоярди...они отлично впитывают кофе

Ну, не все ездят за покупками в Метро и разговор идет об а-ля Тирамису


Fluffy76, а можно и мне ссылочку на сайт?.. Спасибо!

[Сергеевна]

Сообщение от Fluffy76

Пасха творожная

Очень удачный рецепт творожной заварной пасхи - наш семейный…

На 3 пасочницы:

· 1,5 кг творога

· 300 г сливочного масла (брать масло, которое в холодной пачке очень твердое типа ВАЛИО, а не маслянистое)

· 350 г 30% сметаны

· 3 яйца

· 1,5-2 стакана сахара

· 2 пакетика ванильного сахара

· изюм

· курага

· вяленая вишня

Творог должен быть сухим. Если в нем много жидкости, то поместить творог в марлю, подвесить на ночь, чтобы лишняя вода стекла.
Творог протереть через сито.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить сметану, ванильный сахар и перетертые вместе сахар и яйца. Непрерывно помешивая, довести массу почти до кипения.
Снять с огня и частями, перемешивая, положить в массу творог, хорошо размешать. Затем добавить изюм, вишню и нарезанную курагу.
По мере остывания массы перемешивать ее, чтобы изюм, вишня и курага не осели на дно кастрюли.
Остывшую массу положить в пасочницу и убрать в холодильник.
Пасху готовят в четверг.

так, у меня один вопрос, что такое вяленая вишня ?

[Fluffy76]

Сообщение от Сергеевна

так, у меня один вопрос, что такое вяленая вишня ?

Это разновидность сухофруктов. Вишня сушеная засахаренная. продается в небольших пакетиках в отделах сухофруктов. Можно вполне обйтись без нее. А с добавкой вишни просто получается красиво: яркие вкрапления.

[Comme il faut]

Куличи и Пасха

Заварной кулич по старинному рецепту продолжение

Пасха творожная

Пасхальные ягнята

Кулич пасхальный Продолжение

Кулич без дрожжей

Кулич из Александрийского теста Продолжение и фото

Кулич

[fen'ka]

Рецепт кулича с книги о вкусной и здоровой пище ))) 1963 года выпуска. Много-много лет печем кулич по этому рецепту, очень вкусно!!!

В 1.5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место. КОгда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм, цукаты; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Длч получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2.
Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в духовой шкаф ( не очень жаркий) на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность проверяют, воткнув в него спичку.
После охлаждения можно покрыть глазурью

на 1 кг. муки - 1.5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр. масла или маргарина, 1.5 - 2 стакана сахару, 40-50 гр дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 гр. изюма (цукаты, орехи и тп), 1/2 ванилина (немного).

[Comme il faut]

Fluffy76, подскажите, пожалуйста, наверняка знаете, если в рецепте написано 1 пакетик сухих дрожжей, если перевести на свежие, сколько тогда будет грамм? думаю, я много дрожжей кладу в тесто

[Fluffy76]

Сообщение от Comme il faut

Fluffy76, подскажите, пожалуйста, наверняка знаете, если в рецепте написано 1 пакетик сухих дрожжей, если перевести на свежие, сколько тогда будет грамм? думаю, я много дрожжей кладу в тесто

Если с ответом не опоздала..

Я иногда заменяю в пропорции 1г сухих=5 г свежих (где-то в кулинарных книгах вычитала это соотношение), т.е. 50 г свежих дрожжей или 11 г сухих.
А вообще, на пачке указано, на какое количество муки считать (все дрожжи по ативности разные), мука в 250 мл- стакане примерно 160г.
На сдобу надо немного больше дрожжей.

[Comme il faut]

Сообщение от Fluffy76

Если с ответом не опоздала..

Я иногда заменяю в пропорции 1г сухих=5 г свежих (где-то в кулинарных книгах вычитала это соотношение), т.е. 50 г свежих дрожжей или 11 г сухих.
А вообще, на пачке указано, на какое количество муки считать (все дрожжи по ативности разные), мука в 250 мл- стакане примерно 160г.
На сдобу надо немного больше дрожжей.

спасибо!

[Comme il faut]

пекла пиццу, тесто делала по этому рецепту http://2006-2009.littleone.ru/showpo...69&postcount=5
Может кому-то пригодится. Начинку делала: колбаса, огурец солен., лук репчатый, нарезанный кольцами, помидор, полить немного майонез+кетчуп, сверху сыр. Очень вкусно получилось! фото не делала, забыла.

[OlyaTop]

Пирог с начинкой из крема
Для рецепта вам потребуется:
сливочное масло - 100г
сахар - 1/2 стакана
яйцо (взбитые) - 2 шт.
сметана - 2-3 ст.л.
цедра лимона или апельсина - по вкусу
мука - 1.5 стакана
разрыхрытель - 1 ч.л.
для начинки:
крем Bonjour (с нежным творогом) - 250г
сметана - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
лимонный сок - 2 ст.л.
сахар - 1/2 стакана.




Сливочное масло взбить с сахаром и яйцами. Добавить сметану, цедру. Добавить муку и вымесить тесто. В противень, желательно небольшого размера с бортиками повыше, уложить тесто. Сделать из теста бортики, чтобы начинка не вылилась.

Для приготовления начинки взять крем Bonjour, сметану, сахар, вместе с яйцами, все вместе взбить в процессоре. Вылить начинку на тесто (сырое) и печь около часа при 180С.