Вкусняцкий топик-6

[Wise]

Сообщение от Юльсан

Девочки, а ножки вы какие покупаете? я покупаю упаковку, где только ножки. так там маловато кожи, ее будет не нафаршировать.

самые обычные ножки) только надо не голени, а те,что нога целиком (голень+бедро)

[Юльсан]

Сообщение от Wise

самые обычные ножки) только надо не голени, а те,что нога целиком (голень+бедро)

ааа, окорочка?
и тогда стянуть кожу к суставу, мясо срезать с косточкой и потом в эту кожу начинку завернуть? так?

[Wise]

Вдарим по итальянской кухне) вернее сицилийской даже)

Pasta alla Norma (паста алла Норма)

Почему "Норма" - попробовала написать здесь
А кому не интересно почему, то рецепт ниже))))



Итак, на 4 порции нам понадобится:

(мой вольный перевод из книги Джейми Оливера "Jamie`s Italy")

2 крепких крупных баклажана
оливковое масло
1 ст.л. сухого орегано
1 сухой чили-перчик (опционально) - я использовала свежий
4 зубчика чеснока (очищеные и измельченные)
пучок свежего базилика
1 ст.л. белого винного уксуса - я использовала бальзамический
~ 400г измельченных сливовидных томатов или 2 чашки пассаты (имеются в виду консервированные помидоры, я использовала свежие, ошпарив и очистив от кожицы)
~100 г пресованной соленой рикотты - у меня обычная (можно взять также моцареллу)
пекорино или пармезан - количество на ваш вкус
соль, перец по вкусу
можно еще добавить 1 репч.луковицу
+
пенне (или другой вид пасты) - на 4 порции

Баклажаны помыть и нарезать кубиками (или соломкой), удалив сердцевину,если требуется (у меня были молодые баклажаны, ничего не удаляла и не чистила их).
Если боитесь возможной горечи баклажанов, баклажаны надо слегка присыпать солью и оставить ненадолго. Затем отжать.
Разогреть на сковороде небольшое количество оливкового масла и обжаривать баклажаны порциями, добавляя масло по мере надобности (не увлекайтесь этим, иначе баклажаны будут очень жирными), обжаривать до золотистого цвета. Добавить орегано и чили-перец. Убавить огонь, влить немного ОМ и добавить чеснок, часть базилика, уксус и помидоры, кипятить на медленном огне 15-20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Пока соус тушится, отварить пенне в подсоленной воде, согласно инструкциям на упаковке. Когда будут готовы, воду слить (часть воды можно оставить и затем добавить к соусу, если тот получился слишком густым) и выложить пенне в соус. Перемешать.
При подаче посыпать рикоттой, тертым пармезаном и базиликом, можно также слегка сбрызнуть оливковым маслом.

[Wise]

Сообщение от Юльсан

ааа, окорочка?
и тогда стянуть кожу к суставу, мясо срезать с косточкой и потом в эту кожу начинку завернуть? так?

ага

[Tinkin]

Сообщение от Wise

Вдарим по итальянской кухне)

о, я вот прямо с корабля на бал
я хочу по ней вдарять снова и снова

[Wise]

Сообщение от Tinkin

о, я вот прямо с корабля на бал
я хочу по ней вдарять снова и снова

аааааааааааааааааааа))))))))))) душа мояяяяяя! ты вернуууууууууууулась!
я соскучилась!

[nengirit]

Катя, а в том пироге со сливами и мягким творогом, который с овсянкой вместо муки, сливы надо как-то подготавливать - тушить там или еще как?

[Wise]

Сообщение от nengirit

Катя, а в том пироге со сливами и мягким творогом, который с овсянкой вместо муки, сливы надо как-то подготавливать - тушить там или еще как?

который "с ягодами и штрейзелем"? неа, не надо)

[nengirit]

Сообщение от Wise

который "с ягодами и штрейзелем"? неа, не надо)

Спасибо! Завтра с утра попробую приготовить.

[beznata]

Сообщение от nengirit

Спасибо! Завтра с утра попробую приготовить.

Это отвал башки
Мои домашние меня с ним замучали, я уже наизусть его готовлю, вот сейчас в духовке остывает с красной смородиной, малиной и черникой