консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Ромусик]

Сообщение от Ромусик

Хочу сделать перцы для фаршировки, есть два рецепта, один вот ваш (Вот отличный рецепт, зимой, когда перец дорогой, самое то открыть баночку и сделать фаршированный......
перец для фарширования
Маринад(расчёт на 1 литр воды):
1 ст.л.соли
1ст.л.сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
чёрн.перец (горошек)- на свой вкус
лавровый лист - на свой вкус
Перец моем, очищаем и ошпариваем в кипятке 2 минуты, затем этот перчик укладываем в чистую банку и заливаем кипящим маринадом.
Крышку стерилизуем 2 минуты и закрываем банку. Переворачиваем и даём остыть...)

и один мне дали:
На 3л банку 1ст.л соли, 2ст.л. сахара, 3 таблетки салицылки. Перец помыть, почистить. положить в банку, засыпать соль, сахар, таблетки, залить кипятком, закрутить, немного взболтать, перевернуть.
Как думаете какой рецепт лучше?
И еще вопрос: в какие банки закручиваете? У меня есть литровые и трех литровые, хочется, чтобы на один раз открыть, сделать и все!
А перец при укладке в банки не лопается?

[LANOCHKA7]

Девочки, подскажите как сварить варенье(джем, желе итп) из малины без косточек.Мужу нравится малина, но ее косточки Подскажите как ее протирать(процеживать), чтобы избавиться от косточек, пожалуйста. Спасибо.

[irakh]

Подсажите, пож. Сделала помидоры, стерилизовала. А сегодня смотрю, а там много пузырьков по всем банкам! Что это такое и что с этим делать?

[aktybka]

Сообщение от LANOCHKA7

Девочки, подскажите как сварить варенье(джем, желе итп) из малины без косточек.Мужу нравится малина, но ее косточки Подскажите как ее протирать(процеживать), чтобы избавиться от косточек, пожалуйста. Спасибо.

Малину ч/з мясорубку пропустить и через ситечко протереть. Муторно больно.

[aktybka]

Сообщение от Ромусик

Хочу сделать перцы для фаршировки, есть два рецепта, один вот ваш (Вот отличный рецепт, зимой, когда перец дорогой, самое то открыть баночку и сделать фаршированный......
перец для фарширования
Маринад(расчёт на 1 литр воды):
1 ст.л.соли
1ст.л.сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
чёрн.перец (горошек)- на свой вкус
лавровый лист - на свой вкус
Перец моем, очищаем и ошпариваем в кипятке 2 минуты, затем этот перчик укладываем в чистую банку и заливаем кипящим маринадом.
Крышку стерилизуем 2 минуты и закрываем банку. Переворачиваем и даём остыть...)

и один мне дали:
На 3л банку 1ст.л соли, 2ст.л. сахара, 3 таблетки салицылки. Перец помыть, почистить. положить в банку, засыпать соль, сахар, таблетки, залить кипятком, закрутить, немного взболтать, перевернуть.
Как думаете какой рецепт лучше?
И еще вопрос: в какие банки закручиваете? У меня есть литровые и трех литровые, хочется, чтобы на один раз открыть, сделать и все!
А перец при укладке в банки не лопается?

Если есть возможность то по мне лучше перец почистить, вложить один в один штук по 5 не приминая и заморозить. ПОтому как аромат свежего сохранится а из банки уже маринованный получится у фаршированного вкус другой будет. Ну это мое ИМХО. Я в закатках перец не люблю, только в икре или в лечо.

[Qwerty123456]

Сообщение от aktybka

Малину ч/з мясорубку пропустить и через ситечко протереть. Муторно больно.

Или через соковыжималку, или через мясорубку, а затем отжать через марлю..
очень вкусное желе получится, если не варить...а просто добавить в сок сахар и дать ему раствориться. Хранить в холодильнике.
.через ситечко ну очень долго получится..

[Julie.]

Сообщение от irakh

Подсажите, пож. Сделала помидоры, стерилизовала. А сегодня смотрю, а там много пузырьков по всем банкам! Что это такое и что с этим делать?

У меня такое иногда бывает с маринованными огурцами. На следующий день пузырьки проходят сами по себе. Так что понаблюдайте пару дней, думаю ничего страшного

[Ромусик]

Сообщение от aktybka

Если есть возможность то по мне лучше перец почистить, вложить один в один штук по 5 не приминая и заморозить. ПОтому как аромат свежего сохранится а из банки уже маринованный получится у фаршированного вкус другой будет. Ну это мое ИМХО. Я в закатках перец не люблю, только в икре или в лечо.

Не возможности заморозить нету! Ладно сделаю по рецепту, который у меня есть в 3л банку, а зимой посмотрим, что получилось!

[Ромусик]

Сообщение от *Ослепленная*

На прошлой неделе делала по этому рецепту варенье из желтой сливы, реально вкуснючее, уже начали есть его, не доживет не то, что до зимы, до середины осени

Ингредиенты:
1 кг жёлтых слив
0.7 кг сахара
3 – 4 банана
гвоздика
100 мл воды
Дополнительно:
2 ч.л. соды
2 л воды


Варим сливовое варенье:

1. Из слив удаляем косточки. Готовим содовый раствор на 2 литра и укладываем туда сливы. Оставляем сливы на 5 мин, а затем откидываем на дуршлаг и промываем. Эта процедура ликвидирует излишнюю кислоту в сливе.
2. Сливу варим с сахаром на медленном огне примерно 20 мин. Добавляем воду. Не забываем периодически помешивать варенье.
3. Бананы очищаем и режем кольцами толщиной примерно 1.5 – 2 см.
4. Теперь в сливовое варенье осторожно опускаем бананы и кидаем 4 – 5 гвоздичек. Варим на медленном огне ещё минут 5 – 7. Мешать варенье нужно очень осторожно, чтобы бананы не помялись.
5. Всё, наше варенье с бананом уже можно разливать по банкам.

Кто-нибудь делал такое варенье? Как оно, вкусное? А если из синих слив сделать, вкусно будет?

[LANOCHKA7]

Сообщение от КакВоСне

Или через соковыжималку, или через мясорубку, а затем отжать через марлю..
очень вкусное желе получится, если не варить...а просто добавить в сок сахар и дать ему раствориться. Хранить в холодильнике.
.через ситечко ну очень долго получится..

Так я про это почитала в инете, только хотелось от вас услышать советы - как правильно и вкуснее - перекручивать сырую ягоду или вареную(есть разные варианты рецептов). Спасибо за эти два совета.
Может кто еще что предложит?