консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Марина888]

Еще

Икра из тыквы на зиму:

тыква – 500 г.
помидоры – 300 г.
морковь – 300 г.
лук репчатый – 300 г.
чеснок – 2-3 зубчика
соль
масло растительное

Овощи помыть,очистить от кожицы.

Тыкву,морковь и лук прокрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Помидоры тоже прокрутить на мясорубке отдельно.

В посуду с толстым дном налить немного растительного масла ( 1-2 ст.л.) и добавить овощную массу с тыквой.

Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 15 минут.

Добавить прокрученные помидоры,измельченный чеснок,посолить по вкусу,добавить специи по желанию.

Я добавляю базилик,майоран и черный перец.

Тушить под крышкой ещё 20 минут,периодически перемешивая,следить чтобы не пригорела.

В конце приготовления можно добавить 1 ст.л. яблочного уксуса,хорошо перемешать.

Готовую икру разложить в простерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.

Хранить заготовку из тыквы в прохладном,темном месте.

[Марина888]

Компот из тыквы


Что делать, если у Вас выросла на грядке огромная тыква. В городских условиях разрезанную тыкву тяжело хранить долгое время. Выход есть, хоть и немного необычный – компот. По вкусу компот из тыквы, хоть и отдаленно, напоминает компот из ананасов. Когда компот из тыквы пробует кто-то, незнакомый с такой заготовкой, он ни за что не догадается, из чего приготовлен компот.

Продукты для компота из тыквы:

Тыква

Продукты для сиропа:

Вода – 1 литр
Песок – 400 грамм
Лимонная кислота – 5 грамм

Способ приготовления компота из тыквы:

1) Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

2) Приготовить сироп из воды, песка и лимонной кислоты. При желании в сироп можно добавить гвоздику, корицу.

3) В горячий сироп положить нарезанные кусочки тыквы. Тыква должна свободно размещаться в сиропе.

4) Варить тыкву в сиропе надо 15 минут.

5) Кусочки тыквы вместе с сиропом разложить по стерильным банкам.

6) Банку с компотом закатать и перевернуть, чтобы остывала.

Приятного аппетита!

[regulus]

Ирина (Жена_Вовы_Коровкина) а вы сделали из персиков что то вкусное. Помню рецепт спрашивали, но не отследила. нашли или нет

[Марина888]

«Варенье из тыквы»

Для приготовления выбираю только зрелые плоды.

Сначала подготавливаю тыкву, мою ее, очищаю от кожуры и семян.

Далее режу мякоть тыквы на кубики одинакового размера (1х1х1 сантиметр).

Бланширую кубики 1 – 2 минуты в кипящей воде, затем охлаждаю водой. Можно обойтись и без бланширования, но тогда нужно выдержать кусочки тыквы 10 минут в 1,5 процентном растворе питьевой соды, а потом хорошенько промыть водой.

Варю тыкву в сахарном сиропе. На 1 килограмм разрезанной и очищенной тыквы беру 1 литр воды и 1,5 килограмма сахара.

Делю подготовленный сахарный сироп на 2 части.

Вначале я заливаю кусочки тыквы горячим сахарным сиропом и даю выстояться в течение 4-х часов. Потом ставлю на слабый огонь и довожу до кипения. Кипячу 4-5 минут и опять даю отстояться 6 – 8 часов. Перед второй варкой добавляю оставшуюся часть сиропа и вмешиваю 3 грамма лимонной кислоты. Варю еще несколько минут. Даю еще отстояться 1 – 2 часа. Далее опять ставлю на огонь и варю еще несколько минут, после чего добавляю немного ванилина и увариваю окончательно.

Процесс заготовки из тыквы по этому рецепту довольно долгий, но поверьте, что он того стоит.

Когда варенье готово, сироп должен быть прозрачным, кусочки тыквы пропитаны сахаром и просвечивают.

[Жена_Вовы_Коровкина]

а может варенье из неё с лимоном и яблоками будет вкусно? или повидло.

[Оксанчик]

Девочки я все таки его сделала, варенье по шведски, из брусники, очень -очень вкусно, а главное легко быстро и полезно!!!

[MaxLena]

Решила Зимнюю сказку пока отложить и только что приготовила Салат из зелёных помидоров с огурцами.
Попробовала в горячем виде,вкусненько.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от regulus

Ирина (Жена_Вовы_Коровкина) а вы сделали из персиков что то вкусное. Помню рецепт спрашивали, но не отследила. нашли или нет

неа, так и не сделала, не успела)) все 3 кг мои схомячили
теперь вот снова думаю купить, в Ленте они сейчас по 49 р. и нектарины тоже.. всё ещё думаю о персиках в сиропе.. рецепт уже нашла, тут выкладывала где-то.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Оксанчик

Девочки я все таки его сделала, варенье по шведски, из брусники, очень -очень вкусно, а главное легко быстро и полезно!!!

соблазнительница)) я теперь тоже хочу бруснику

[MaxLena]

Сообщение от Оксанчик

Девочки я все таки его сделала, варенье по шведски, из брусники, очень -очень вкусно, а главное легко быстро и полезно!!!

Оксан.а ты бруснику целую варила или помяла?
мне тоже понра так варить варенье!!!!