Грибной сезон - 2011, 2012...

[mariyagen]

Сообщение от Ушастый эльф

Всю жизнь стояли соленые грибы в баках под гнетом. Если россол их покрывает, все должно быть в порядке

Всегда в баках стояли. Сначала на даче, потом дома на балконе. И всегда вкусно было.

вот и мне так казалось...

[Почёпочка]

Сообщение от ~Elena~

Дня 3 выдержать при комнатной температуре, а потом в холодильник.

Сообщение от mariyagen

а мы не в холодильнике храним...

Сообщение от ~Elena~

Можно и так, тогда они как бы бродят и получаются с кислинкой, вообщем принцип такой же, как капусту квасить

А я наоборот, засолила и в холодильнике держу У меня получится?

[mariyagen]

конечно!

[Солкси]

Сообщение от mariyagen

вот и мне так казалось...

Потому что когда другие занимаются засолкой и хранением, многие детали остаются незамеченными.

В холодном месте надо соленые грибы хранить, просто в городской квартире они скиснут 100%. Соли там не так много, а если положить столько соли, чтобы не кисли, то они во-первых, не созреют, а во-вторых, есть это невозможно.

[Почёпочка]

Спасибо! А то я уже испугалась, что у меня нужное "забраживание" не произойдет

[Ушастый эльф]

Сообщение от Солкси

Грибы 30-40 дней созревают, если холодным способом посолить. А после горячего посола они практически сразу готовы. Вот именно что на даче, а потом на балконе, там всё-таки холодно. Просто в квартире однозначно нельзя, испортятся, как бы их рассол не покрывал.


Если у кого старый фонд, иногда можно между окнами хранить.

Не задумывалась
Все равно перекачуют в банках в холодильник. В этой квартире мне их неудобно в ведрах и баках держать.

Сообщение от Почепочка

А я наоборот, засолила и в холодильнике держу У меня получится?

Конечно!

Сообщение от Солкси

Потому что когда другие занимаются засолкой и хранением, многие детали остаются незамеченными.

В холодном месте надо соленые грибы хранить, просто в городской квартире они скиснут 100%. Соли там не так много, а если положить столько соли, чтобы не кисли, то они во-первых, не созреют, а во-вторых, есть это невозможно.

Засолкой и вообще грибами в нашей семье занимаюсь я Для себя, мамы и сестры.

[Княгиня Ольга]

Сообщение от redgrape

ну, вот я уже писала, что сходила в лес два раза (в Карелии), больше не тянет - правда, до тошноты

а почему всякие горькушки-свинушки и прочее не беру - у нас в семье это не принято, я имею ввиду еще родительскую, поэтому и сама это не делаю сейчас

так понятное дело...смотря где ходить))
я все детство ходила в лес только в деревне недалеко от Карелии. Так у нас не брали ни горькух, ни сыроежек, ни козлят. Я так и помню с дедом ходили, показываю грибы, а он мне "да это горькушка (читай серушка, козленок, свинушка), пошли дальше")))
а в леса ближней области как стала с мужем ходить, так все беру. ) Только вечно у него спрашиваю...ну опята мне что поганки на вид. А на вкус все они оказались вкусные)

[redgrape]

Сообщение от Княгиня Ольга

а в леса ближней области как стала с мужем ходить, так все беру. ) Только вечно у него спрашиваю...ну опята мне что поганки на вид. А на вкус все они оказались вкусные)

с опятами также было - фу, какие-то они страшные, а когда жульен сделала, все слопал

а я так и не стала здесь их собирать, хватает и классических (если не хватает, мама даст )

[Shi]

мдя...а у нас дача в Зелике, там уж бери, что нашел...из-под носа режут!

[Ушастый эльф]

Блииииин. Завидую тем, кто насобирался и назаготовился "до тошноты". Я тоже до тошноты хочу