Вкусняцкий топик-6

[dosyunya]

Сообщение от яна максименко

солянка?капусту потушить?мясо в томате?

Солянка и капуста не в фаворе у супруга, а вот мясо как приготовить?

[яна максименко]

Сообщение от dosyunya

Солянка и капуста не в фаворе у супруга, а вот мясо как приготовить?

мясо режете,тушите как обычно,морковь,лучок,чесночок добавляете,приправки,минут за 10-15 до конца готовки добавляете томат и пусть покипит немного-все

[снег]

Девы я к вам, с тортиком Сказка, по ГОСТУ, (рецепт взят у Чадейки в блоге) фото мое. Правда у меня куча отклонений: не было сока шпината и я покрасила краской, а розовый цвет сделала из свеклы. А еще цукатов не было. И форма у меня другая потому что нет длинного узкого подноса/блюда. Пришлось дерать квадратной формы что бы посместился на круглое блюдо.
А все остально честно как рецепте




Подскажите вот что: в рецепте бисквит: нужно сначало сбить белки с половиной сахара, потом желтки.
Честно говоря мне такой бисквит не очень удается. Он почему то почти всегда опадает и на вкус немного резиновый. (ИМХО). Хотя пеку давно и бисквит для меня не сложно .
Лично мне больше нравится обычный, когда сбиваются просто яйца с сахаром до густоты.
ВОПРОС: влияет ли это на ГОСТ? или тогда просто так делали и все, не задумываясь?

[Persik]

А у меня почему-то тоже с бисквитом такая же петрушка - когда целиком яйцо взбиваю - все хорошо, как только желтки отдельно, белки отдельно - непременно опадет. буду рада, если кто подскажет в чем дело...

[kisl0r0d]

Сообщение от снег

Подскажите вот что: в рецепте бисквит: нужно сначало сбить белки с половиной сахара, потом желтки.
Честно говоря мне такой бисквит не очень удается. Он почему то почти всегда опадает и на вкус немного резиновый. (ИМХО). Хотя пеку давно и бисквит для меня не сложно .

Я взбила по отдельности, бисквит не опадал
Правда, взбивала желтки с сахаром, а белки - просто так. Когда взбивала белки - добавляла щепотку соли и пару капель лимонного сока. Потом в желтковую массу добавляла белковую и аккуратно, без интенсивных движений - перемешивала - от краев к центру, снизу - вверх.

[снег]

может в этом и секрет что надо белки БЕЗ сахара сбивать?

[kisl0r0d]

Сообщение от снег

может в этом и секрет что надо белки БЕЗ сахара сбивать?

Может быть
Я не кондитер, утверждать не буду
Слышала или читала где-то, что как раз соль и лимонный сок белкам при взбивании придают объем и пышность помогают лучше "держать форму", делая их более плотными что ли.
Попробуйте так. Потом расскажите, как прошло Буду очень рада, если получится
Еще лучше, если белки перед этим охладить немного. Я отделяю желтки от белков, убираю белки в холодильник, занимаюсь желтками, а потом достаю белки.

[chudnaya]

Мне подробно, ещё раз, как потушить вкусно капусту,
а потом прибавтить к ней варёное мясо.

[яна максименко]

Сообщение от chudnaya

Мне подробно, ещё раз, как потушить вкусно капусту,
а потом прибавтить к ней варёное мясо.

а в чем именно сложность? имхо капусту главное не передержать,вовремя выключить,чтобы она уже сготовилась,но не начала на атомы распадатьсяя тут 2 дня тушила-первый день ну ооочень вкусно, а во второй-решила лишний сок выпарить-ела я ее сама

[Баттерфляй]

Сообщение от снег

Девы я к вам, с тортиком Сказка, по ГОСТУ, (рецепт взят у Чадейки в блоге) фото мое. Правда у меня куча отклонений: не было сока шпината и я покрасила краской, а розовый цвет сделала из свеклы. А еще цукатов не было. И форма у меня другая потому что нет длинного узкого подноса/блюда. Пришлось дерать квадратной формы что бы посместился на круглое блюдо.
А все остально честно как рецепте

Боюсь спросить - какой?