Кисломолочка своими руками

[sanomia]

Сообщение от *МалинкА*

я покупаю молоко валио, мне нравится. пару раз пыталась покупать пушгорское с минимальным сроко годности, но пару раз даже не успевала его открыть, как оно уже казалось мне прокисшым

Валио даже в открытом виде в холодильнике стоит дней 10 и не скисает. Для меня это означает не натуральность продукта. А вот то, о чем Вы говорите в отношении пушгорского - хороший признак настоящего молока.

[*МалинкА*]

Сообщение от sanomia

Валио даже в открытом виде в холодильнике стоит дней 10 и не скисает. Для меня это означает не натуральность продукта. А вот то, о чем Вы говорите в отношении пушгорского - хороший признак настоящего молока.

очень хороший, только купила, а оно уже прокисло...
ну каждому свое

[sanomia]

Сообщение от *МалинкА*

очень хороший, только купила, а оно уже прокисло...
ну каждому свое

видимо, неправильно хранили

[Катечка]

Девочки, насчет молока - мне тоже всегда казалось, что натуральность определяется скисанием...
Вобщем, как стала делать йогурт - перешла на тетра-паки. На них стабильнее всего выходит!

Сама точно не знаю, нужно найти какого-нибудь технолога от молочки и спросить у него, но читала такую теорию, что для тетра-паков и суперпастеризации (кратковременный нагрев до 160 вроде градусов) берут лучшее сырье. Потому что плохое не выдерживает, сворачиватся.
Ну и что технология лучше.

Никакого не агитирую, считаю, пусть все выбирают сами, просто делюсь информацией.

[anna1207]

делаю йогурт в йогуртнице. у меня мулинекс, выбирала что-бы по-дешевле была. довольна. в принципе, не важно какя модель и фирма - принцип действия агрегата прост - поддержание определеной температуры определенное время. поэтому, мне кажется, что остальные навороты это лишняя переплата.
делаю йогурт так - литр молока, прямо из холодильника (не подогреваю) смешиваю с закваской, разливаю по баночкам и ставлю на 8 часов в агрегат. когда все готово хорошо бы еще в холодильнике часов 8 подержать, тогда йогурт получиться более густым, а так если сразу кушать, то он соплеватый получается.

[Katapus]

И я делаю сама в йогуртнице мулинекс. Молоко беру коровье приневское, раньше брала козье, теперь пьем и коровье, закваску либо из аптеки (лактофлор и т.п.) либо их же приневский йогурт без добавок с 5 дн. сроком годности.Очень вкусно получается!

[Janettka]

Девушки, кто-нибудь сравнивал, выход продукта ,например творога, на закваске или путем скисания молока и кипячения его. Где больше получается?

[sanomia]

Сообщение от Janettka

Девушки, кто-нибудь сравнивал, выход продукта ,например творога, на закваске или путем скисания молока и кипячения его. Где больше получается?

специально не сравнивала, но у меня получилось при скисшем молоке творога больше

[Мама звезды]

Сообщение от *МалинкА*

а творог делаю 2-мя способами, первый, когда есть время)))) закипятить литр молока и влить туда пол литра кефира, поставить на маленький огонь и ждать, пока не расслоиться, творог и сыворотка.
а второй способ, просто взять литр кефира и поставить на огонь, и тоже ждать пока не отслоиться сыворотка и творог.
в первом случае выход гораздо больше, но я в последнее время делаю по второму способу, т.к. даю все время км и что бы не перебарщивать, даю 2 раза в неделю творог.

Спасибо

[Oxana]

давно хотела начать делать йогурты и тп дома, почитав тему решилась! в выходные все куплю и начну экспериментировать с рецептами