Секреты приготовления котлеты?

[shekulia]

Я добавляю в фарш два яйца,лук,чеснок,немного булки предворительно замоченой в тёплом молочке,и для пышности майонеза и картошину.А ещё вкусные котлеты получаются из куринного фарша и тёртого подкапчёного колбасного сыра,и больше ничего не надо,ни соли,ни чеснока,ни булки.

[1503t]

Сообщение от Grazzia

А можно поподробнее про котлетки, как их делаете? Хочется чего-то нового на мангале, шашлык-барбекю надоел...

Пропускаю куриное мясо (покупаю курицу, разделываю, грудь и бедра пропускаю) можно наверное просто филе купить, чтобы не заморачиваться. Добавляю в фарш чеснок и базилик (это на любителя). Формирую маленькие котлетки, заворачиваю в бекон и на решетку, готовятся быстро внутри получаются сочные. Без бекона не получается, фарш весь уплывает.... Сейчас поищу, может фотки найду...

Фото нашла, но они там еще не подрумянились

[graffiti]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

это как?

Когда мясо сильно отбиваешь, чтоб оно стало более компактным, оно для меня (ИМХО) приобретает некую "резиновость". Так что мне нравится больше с яйцом.

[Grazzia]

Сообщение от 1503t

Пропускаю куриное мясо (покупаю курицу, разделываю, грудь и бедра пропускаю) можно наверное просто филе купить, чтобы не заморачиваться. Добавляю в фарш чеснок и базилик (это на любителя). Формирую маленькие котлетки, заворачиваю в бекон и на решетку, готовятся быстро внутри получаются сочные. Без бекона не получается, фарш весь уплывает.... Сейчас поищу, может фотки найду...

Фото нашла, но они там еще не подрумянились

Спасибо , надо попробовать - как раз выходные кстати.

[Емельяна]

обваливаю в муке, тогда они не разваливаются, после того как обжарила. заливаю водичкой и тушу, чтоб сочные были)

[stb]

а на какой объем фарша скко надо тертого сырого картофеля?

[doublemama]

Сообщение от stb

а на какой объем фарша скко надо тертого сырого картофеля?

на пол кило фарша - одну большую картошку

[wilena]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

если фарш жирный, то можно не мазать, а так немного растительного масла не помешает

я тоже делаю в духовке и без яйца.На противень или сковородку я выкладываю лист фольги ,а на него котлетки .Удобно :сковородка потом чистая,и масла не надо.