Хлебопечка! Что за зверь?!

[Your Majesty]

Сообщение от Penelopa

Я использую дрожжи Саф-момент, хлебопекарные, красненькие. Беру маленькие пачки и после открытия храню в холодильнике. Правда храню недолго, неделю.
Хотя вы говорите, что тесто хорошо поднимается. Может не надо крышку открывать во время выпечки? Тяжело сказать, только гадать можно.
Попробуйте мой рецепт, может у вас получится
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Мука пшен. цельнозерн Здоровье Алтая 225г
Ржаная мука 200г
Ржаные отруби 3 ст.л.
Мед гречишный 2 ст.л.
Соль морская 1 ч.л.
Раст. масло 2 ст.л.
Ржаной солод ферментированный 4 ст.л.
Кипяток для заварки солода 80 мл
Вода 310 мл
Кориандр 1 ч.л.
Кунжут 2 ч.л.
Семечки подсолн. 3 ст.л.
Семечки тыквен. 1 ст.л.
Изюм 2 ст.л.

Печка у меня Панасоник 2501, программа 7 для Ржаного хлеба. Семечки и изюм я сама добавляю во время замеса. Выстаивание 45 минут, Замес 10 минут, Подъем 1 час 20минут, Выпечка 1 час.

Сохраню рецептик. Спасибо!
Но мне столько ингридиентов надо докупать.
А Бурже я очень люблю.


Не знаю в чем проблема. Вот и хочу спросить у тех, у кого тоже такая печка, как получается?
Я уже готова шаманские танцы вокруг танцевать.......
Крышку не открываю, у меня же окошечко и так все видно.

[Your Majesty]

Вот моя проблема.
Уменьшение воды, дрожжей, соли и пр. особо разницы не дает.
После начала выпекания хлеб проваливается в центре.

Может, крышка "травит" воздух? Может это повлиять?










А на вкус - очень даже. Натуральный Дарницкий.

[Penelopa]

У меня так было, я воды уменьшила и все ок.
Хлебушек красивый, прям как Дарницкий, даже запах почувствовала

[stb]

Сообщение от Your Majesty

Вот моя проблема.
Уменьшение воды, дрожжей, соли и пр. особо разницы не дает.
После начала выпекания хлеб проваливается в центре.



А на вкус - очень даже. Натуральный Дарницкий.

а можно рецептик вашего дарницкого

[Your Majesty]

Сообщение от stb

а можно рецептик вашего дарницкого

Рецепты для Мулинекс, книжечка есть в интеренете. Книга рецептов для МУлинекс 6002

Хлеб из пшеничной и ржаной муки.

Вода 375 мл.
Соль 1 ½ч.л.
Пшеничная мука 300 гр.
Ржаная мука (тип 170) 225 гр.
Сухие пекарские дрожжи ¾ ч.л.


Только я ржаной муки добавила нашей и финской пополам. Так вкуснее получилось.
Финская мука грубее помола. На пачке нарисован черны-черный хлеб.

[AlexeevaO]

у меня тоже опадает купол хлебушка, и воды меньше добавляла, не помогает..незнаю в чем дело, самое интересное раньше было все хорошо, это последние пару месяцев так..

[Your Majesty]

Сообщение от AlexeevaO

у меня тоже опадает купол хлебушка, и воды меньше добавляла, не помогает..незнаю в чем дело, самое интересное раньше было все хорошо, это последние пару месяцев так..

У вас какая печка?


Я псих и параноик, наверное, но я замотала чашу фольгой, и сделала в ней дырочки. Жду, что получится.

[stb]

Сообщение от Your Majesty

Рецепты для Мулинекс, книжечка есть в интеренете. Книга рецептов для МУлинекс 6002

Хлеб из пшеничной и ржаной муки.

Вода 375 мл.
Соль 1 ½ч.л.
Пшеничная мука 300 гр.
Ржаная мука (тип 170) 225 гр.
Сухие пекарские дрожжи ¾ ч.л.


Только я ржаной муки добавила нашей и финской пополам. Так вкуснее получилось.
Финская мука грубее помола. На пачке нарисован черны-черный хлеб.

а для панасоника этот рецепт наверно тоже подойдет?

а фин муку в наших гипермаркетах можно купить?

я просто в финку не езжу(

[Бекаска]

Сообщение от Your Majesty

Рецепты для Мулинекс, книжечка есть в интеренете. Книга рецептов для МУлинекс 6002

Хлеб из пшеничной и ржаной муки.

Вода 375 мл.
Соль 1 ½ч.л.
Пшеничная мука 300 гр.
Ржаная мука (тип 170) 225 гр.
Сухие пекарские дрожжи ¾ ч.л.


Только я ржаной муки добавила нашей и финской пополам. Так вкуснее получилось.
Финская мука грубее помола. На пачке нарисован черны-черный хлеб.

Я Дарницкий пеку (правда в Панасонике) вот по такому рецепту:
1,5 ч. л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. меда (можно заменить сахаром)
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды комн. темп. (лучше чайной заварки, тогда цвет хлеба будет красивым)
мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять
в режиме основной, размер М, корочка светлая

В принципе воды у вас не много, не должно из-за этого оседать. Количество дрожжей явно отличается в наших рецептах Я вот меньше ч.л. сухих дрожжей не встречала рецептов, да еще и со ржаной мукой. Может им силы не хватает?

[спиди гонщица]

Сообщение от Nastenька

Сначала купили Мулинекс багеты (три года назад). Закладывала всё строго по весам , хлебушек получался вскусный , но не супер-супер.Плотненький , а я и муж любит воздушный мякиш.Багеты были классные. Но так как, я не получила ожидаемого результата (изучила весь сайт пост #2, хлебопечка .ru ), то стала в ней делать только тесто(замес обалденный мы любим и манты и пельмени и на чебуреки

Здравствуйте!

Скажите пожалуйста, у меня Мулинекс-багеты, наверное как у Вас была. Не получается хлеб (ржаной хлеб, хлеб с олив.маслом, и те же багеты). Т.е. никогда не получатся ? Я-новичок, пекла 7 раз, 4 шт.отправились в ведро... Другую ХП покупать?