не получается свинина большим куском

[Pchelka_05]

Кмк чтобы было вкуснее, надо свинину в маринаде несколько часов подержать в холодильнике.
Я делаю по рецепку Книжка, надрезаю и шпигую морковкой и черносливом, плюс чеснок и мажу горчицей.
Чем это дольше пропитывается в холодильнике в сыром виде, тем лучше.

[krotik]

Я покупаю свинину - шею и мариную в специях и чесноке сутки в холодильнике, потом в пакет для запекания на 2 часа, на верхний и нижний подогрев, на 140-150гр.

[В. Редная]

Сообщение от Comme il faut

делаю в форме. Верхний и нижний подогрев. На час может имеется в виду небольшой кусочек?

в рецепте был 1 кг..час в фольге+20 минут для корочки..

Сообщение от sloe

Какая температура духовки?Какой режим запекания?

духовка на 1800-200,режим пробовала разный:гриль,верх+низ..я не первый раз пытаюсь запечь по разным рецептам и при разных условиях..

Сообщение от krotik

Я покупаю свинину - шею и мариную в специях и чесноке сутки в холодильнике, потом в пакет для запекания на 2 часа, на верхний и нижний подогрев, на 140-150гр.

Я вчера делала..свинина 1 кг,лежала в маринаде(майонез+горчица+травы) с вечера субботы..Те 12 часов точно..запекалась 3 часа почти..

[sloe]

Ппопробуйте сделать следующим образом: берите или шею или лопатку без кости, можно корейку цельным куском. Смазываеете обычной горчицей, оставляете на 4-5 часов. МОжно без горчицы, используйте любимые приправы. ПОтом лучше положить в керамический противень (толстостенную посуду) . Режим запекания - 210-220 обогрев снизу и сверху, если есть вариант обдува - обдув. 180 - мало. Время запекания - час на килограмм + 20 минут. Смотрите, чтобы толщина куска была не более 10-12 см. Маринад на время выпекания не влияет, это - вкус. Да, посолите, конечно) Все получится 100 %). Да, духовку сначала разогрейте! Это запечатает сок внутри мяса и даст корочку. Если будет пригорать - прикройте кусочком фольги.

[Lubania]

Я беру небольшую форму и сверху закрываю фольгой. Потом, когда уже почти готово - на 20 мин без фольги. Но я делаю примерно на 200-220градусов. Часа полтора минимум(это на килограмм мяса).

[Жена_Вовы_Коровкина]

Автор, а какой кусок свинины вы покупаете? Вроде нигде про это вы не писали... может 3 часа это потому что кусок неудачный?

[В. Редная]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Автор, а какой кусок свинины вы покупаете? Вроде нигде про это вы не писали... может 3 часа это потому что кусок неудачный?

Брала разные:шею,корейку..лопатку как-то пробовала..Какие-то у меня просто нелады с запеканием куском Народ вижу делает и получается,а у меня она..ну получается,через 3 часа..Но вот в рецепте куча восторгов..а у меня жестковато и тд..

[Лина_007]

Я немножко мариную, ну или просто обмазываю и в пакете для запекания, получается нежная, сочная и с корочкой. Вообще в последнее время просто пристрастилась к пакетам для запекания, все в них делаю, получается вкусно, нежно, сочно и сковородка чистая

[Тушкан]

Делаю всегда в рукаве для запекания-свиную шею шпигую морковью и чесноком, обмазываю солью, перцем, травами, еще кладу крупно нарезанную морковь рядом с мясом. В рукаве делаю небольшие надрезы ножницами для выхода пара, ставлю в духовку горячую /у меня 8 рисочек-готовлю на 5/, время готовки рассчитываю-час на 1 кг мяса
Как будет готово-противень с мясом/вынув из духовки/ накрываю полотенцем и еще чем-то толстым, стоит около часа
Получается и корочка поджаристая и мягкое мяско!!!

[bonita]

Купите термометр для запекания и будет вам счастье у вас навреное что-то с духовкой и вы не можете нужный температурный режим поймать, а так будете знать точно когда мясо уже не сырое