ЦЕЛИАКИЯ. Обсуждаем ТОЛЬКО продукты.

[Nitka]

Сообщение от tvorogok

Может жидкости многовато или муки маловато.
Вы смесь б/г положили именно 500гр. или 500мл? 250мл муки соответсвуют 160гр.!

500 гр, на весах взвешивала.

[dame]

На 500гр Микс Б я кладу минимум 450 мл воды

[tvorogok]

А режим какой? сколько времени выпечка? Может именно не пропекся?

[Nitka]

Сообщение от tvorogok

А режим какой? сколько времени выпечка? Может именно не пропекся?

режим для безглютеновой выпечки, вместе с замесом 1.50.

На 500гр Микс Б я кладу минимум 450 мл воды

по рецепту 430, т.е. нужно больше воды, тогда будет лучше пропекаться?

[dame]

Думаю, ещё и от хлебопечки зависит, у меня Панасоник, этот рецепт делаю уже года три, и на обычном и на безглютеновом режиме, всегда пропекался. с 430 не пробовала, что было бы не знаю.

[бурят]

подпишусь.у меня подруга на безглютеновой диете сидит.

[olgalisa]

Могу подсказать, что лучше получается, если сначала вручную все ингредиенты вымешать, а потом уже тесто готовое в печку закладывать. А так часто было - дрожжи где-то в центре, все как следует не перемешивается.

[olgalisa]

Сообщение от Корица

А про продукцию фирмы "Пекарь" что-нибудь известно?
в частности, сливочное полено интересует

Ревнова ставила табу на все восточные сладости еще лет 10 назад.. Мы к ним и близко с тех пор не подходим.

[Dolla]

Девочки, а о какой рюмочке для лепки пельменей идет речь?
Повторитесь или страничку назовите. Очень-очень некогда листать все, а пелмьмешки лепим регулярно. Расткатываем колбаску, отрезаем и раскатываем каждый отдельно...
Заранее

[tvorogok]

Сообщение от Dolla

Девочки, а о какой рюмочке для лепки пельменей идет речь?
Повторитесь или страничку назовите. Очень-очень некогда листать все, а пелмьмешки лепим регулярно. Расткатываем колбаску, отрезаем и раскатываем каждый отдельно...
Заранее

об этой
за раз раскатываю тесто для 8-15 пельмешек (дочка такой пласт теста стелькой обзывает ), рюмочкой отрезаю при этом она тесто склеивает, получается побыстрее.

Сообщение от tvorogok

Я делаю по рецепту из книги "Безглютеновая кулинария" Беликовой и Романовской)))
1 стакан муки mixB, 1 яйцо (или 4 шт. перепелиных яиц), 2-3 ст.л. раст. масла, 1/4-1/3 стакана воды.
Всё перемешиваю, даю постоять чуть-чуть. Для экономии раскатываю тесто и обсыпаю скалку рисовой мукой или смесью бесклейковинной.
Делаю сразу штук 100 или побольше, укладываю на тарелочки, пересыпая мукой и в морозилку. Как замёрзнет - в пакет перекладываю.
Только у меня есть такая штучка для пельменей (рюмочку напоминает, только края широкие и волнистые), она хорошо наше тесто склеивает.
Я её на улице купила лет 7 назад. Вот в интернете нашла в телемагазине каком-то.
На большой пельменнице (для 33 пельменей сразу) я не пробовала, наше тесто не такое эластичное как из пшеничной муки, рвется. Получится ли из него большой блин для такой пельменницы - незнаю. У меня иногда тесто рвется, если мяса многовато положу. Я делаю колбаску из теста, раскатываю её в пластинку длинную, вдоль теста посерединке выкладываю мясо, тесто попалам складываю и своей "рюмочкой" прижимая тесто к столу отразаю пельмешку. К обрезкам добавляю ещё тесто, раскатываю следующую колбаску и т.д. Если тесто слишком к рукам прилипает, то чуть муки добавляю когда в руках колбаску из него кручу.


Может и обычной рюмочкой или кружечкой получится так сделать))))

Сейчас стала в тесто добавлять вместо воды кефир, кажется тесто с ним эластичнее. Из этого же теста делаю чебуреки с сыром или мясом.

В этой книжке ещё есть рецепт тесте без молока и яиц (из смеси рисовой бесклейковинной и воды), но я не помню уже делала я по этому рецепту пельмени или нет.

Сообщение от tvorogok

Да, специальная))) И тесто отрезает и края зажимает, причем хорошо зажимает, пельмешки в процессе варки не разваливаются. Она состоит из двух частей разного диаметра, т.е можно делать пельмешки или вареники разного размера.

[IMG]http://s017.radikal.ru/i434/1111/2e/fa00****3d84.jpg[/IMG]