Рецепты для ХП Panasonic SD-255WTS

[Фотинa]

Девушки, подскажите, в каких инет-магазинах выгодно сейчас закупаться (кром ОЗ)? Все запасы аграмов-панифаринов-муки закончились.

[Клера]

Сообщение от Фотинa

Девушки, подскажите, в каких инет-магазинах выгодно сейчас закупаться (кром ОЗ)? Все запасы аграмов-панифаринов-муки закончились.

В Хлеб Дома

[Фотинa]

Спасибо!

[Rybakit]

Сообщение от Клера

А я разве где-то написала Чудо-мука или Предпортовая считается эталоном, если Вы столько вопросительных знаков наставили . Я высказала свое мнение, мне она понравилась. Вот так она выглядит
На упаковке написано - "ДОМАШНЯЯ"
Единственная российская мука, предназначенная специально для выпечки домашнего хлеба в хлебопечках.

Отличается от муки классического высшего сорта более высокими показателями белизны (57 у.е. вместо 54 у.е.) и клейковины (30 % вместо 28 %).

Предназначена для хлебопечек, а так же для изготовления любых изделий из теста - начиная от блинов и заканчивая тортами.
Покупала несколько раз - понравилась, а вот ржаная мука этого же производства не пошла, очень жидкая какая-то, приходилось всегда еще муки подсыпать.

Я, конечно, не пробовала эту муку. Возможно, она действительно лучше Предпортовой и т.п.
Но что-то мне подсказывает, что это просто рекламных ход (все это написано на упаковке с мукой или я неправильно поняла?). ГОСТ одинаковый и у этой муки, и у Предпортовой, и у Лентовской. Наверняка еще какая-нибудь мука найдется с этим же ГОСТом. Хотя, ГОСТ написать можно, а вот проверить его соответствие - сложнее.

[Фотинa]

Сообщение от Клера

А дрожжами раньше пользовалась Саф-моментом, потом прикупила Фермипан, а сейчас, все таки стала осваивать по серьезному закваску и бездрожжевой хлеб. Как-то раз закваску замесила, очень понравилось, но возиться не тала с продолжением ее выстойки, а теперь всто таки созрела я до закваски. От дрожжей хочу совсем отказаться.

А какие дрожжи Фермипан покупали? Red или Soft 2в1?
И про закваску может тоже написать? Я как-то на Хлебопечке выбирала давно, года 3 назад. Делала по двум рецептам, но в итоге отказалась от этой затеи.

[3елёная горошина]

Девочки, какой солод лучше купить для ржаного хлеба?
Выбираю здесь http://www.hlebdoma.ru/cat/pechka/panasonic/1.htm

ПРосто я новичок, только вчера приобрала ХП, совсем не разбираюсь.
Лучше брать ферментированный (мне говорили)?
жидкий? темный? экстракт?
В чем разница?

Если уже обсуждалось, ткните, где искать
а то я уже на всех сайтах про хлеб начиталась, голова кругом, про солод уже не могу искать

[Клера]

Сообщение от Rybakit

Я, конечно, не пробовала эту муку. Возможно, она действительно лучше Предпортовой и т.п.
Но что-то мне подсказывает, что это просто рекламных ход (все это написано на упаковке с мукой или я неправильно поняла?). ГОСТ одинаковый и у этой муки, и у Предпортовой, и у Лентовской. Наверняка еще какая-нибудь мука найдется с этим же ГОСТом. Хотя, ГОСТ написать можно, а вот проверить его соответствие - сложнее.

Вы вообще знаете, что такое ГОСТ ? Вот здесь прочтите http://www.liveinternet.ru/users/densik/post78898736/. Соответственно Гост и должен быть одинаковый, значит не отступают от принятых Государством норм, а если бы было написано ТУ, то там мог производитель куролесить, как вздумается. Рекламный ход в чем? В том , что я эту муку хвалю? Я просто пеку на ней и на Предпортовой тоже и на других, которые упоминала выше и кот. тоже нравятся. Здесь каждый имеет право высказать свое мнение на заданный вопрос. А Вас никто и не заставляет ее пробовать, вы уже определились с производителем и какая-нибудь мука обязательно найдется с этим же ГОСТом, если ее производитель не хочет себе проблем.
Кстати, насчет проверить, как-то здесь девушка писала в прошлом году кажется, что ее знакомая работает в лаборатории и проверяли Предпортовую муку, так там не все так хорошо на самом деле. Но это уже меня не касается, я здесь прочитала, здесь и повторяю.

Сообщение от Фотинa

А какие дрожжи Фермипан покупали? Red или Soft 2в1?
И про закваску может тоже написать? Я как-то на Хлебопечке выбирала давно, года 3 назад. Делала по двум рецептам, но в итоге отказалась от этой затеи.

Я покупала RED. Могу сказать, что обычные дрожжи, я как-то на Хлебопечке прочитала о них, уж больно хвалили. Здесь интересовалась, никто не откликнулся, решила купить все таки. Но теперь глаза делаю такими, что мне с таким кол-вом делать, коль теперь с закваской завязалась. Муж смеется, говорит бражку поставим и твоей закваски еще добавим .
Про закваску я ссылку давала, ниже повторила . Я тоже как-то делала, но у меня она плохо поднялась и не очень я представляла на практике как все сделать, теоретически куда проще. Короче всю ухнула в хлеб и больше не затевала, а тут просто медики поставили "или или", решила, что буду пробовать порить муку, но сделаю. Доконала я ее - получилось. Там очень большая тема про закваски, очень много рецептов и закваски и хлеба и прочих блюд ( даже суп), я сама еще не все одолела, но уже начинаю въезжать
Ссылка ниже.

Сообщение от Клера

Написать про что, про закваски ? http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=43227.0

и еще одна http://hlebopechka.ru/index.php?opti...6&topic=3704.0

[Бекаска]

Сообщение от 3елёная горошина

Девочки, какой солод лучше купить для ржаного хлеба?
Выбираю здесь http://www.hlebdoma.ru/cat/pechka/panasonic/1.htm

ПРосто я новичок, только вчера приобрала ХП, совсем не разбираюсь.
Лучше брать ферментированный (мне говорили)?
жидкий? темный? экстракт?
В чем разница?

Если уже обсуждалось, ткните, где искать
а то я уже на всех сайтах про хлеб начиталась, голова кругом, про солод уже не могу искать

в большинстве рецептов идет Солод ржаной ферментированный (КРАСНЫЙ СОЛОД), который нужно преварительно заварить кипятком. У меня тоже такой. Еще пользуюсь
Аграм темный, 200 г http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/zakvas/1.htm, мы любим ржаной с кислинкой. Всякие Хлебопекарные улучшители http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/dobav/1.htm и патока в т.ч. стоят без дела, практически не пользуюсь. Частенько разбавляю пшеничную муку вот такой http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/muka/1.htm Здоровье Алтая. Очень вкусно получается хлеб с добавками http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/ovdob/1.htm лук и томаты, советую прикупить. Для многозернового хлеба или например Бурже можно что-то из этого попробовать http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/zerno/1.htm. Вроде все.

[Свет-а]

Сообщение от Rybakit

Я, конечно, не пробовала эту муку. Возможно, она действительно лучше Предпортовой и т.п.
Но что-то мне подсказывает, что это просто рекламных ход (все это написано на упаковке с мукой или я неправильно поняла?). ГОСТ одинаковый и у этой муки, и у Предпортовой, и у Лентовской. Наверняка еще какая-нибудь мука найдется с этим же ГОСТом. Хотя, ГОСТ написать можно, а вот проверить его соответствие - сложнее.

про муку : я весной живу с детьми в Черногории,и там в магазинах мука пшеничная разных видов : для сдобы,для хлеба,для чего-то там ещё...Соседку местную поспрашивала,она говорит, что и вправду мука разная,хоть и высший сорт,с клейковиной чего-то связано.Может и у нас так, в смысле мука разная,просто не пишут

[Бекаска]

про муку: не так давно была Контрольная закупка по муке, можно поиском наверное найти. Предпортовой так конечно не было, но вот Макфа была точно и Горница. Так вот эта самая дешевая Горница и победила. Остальным не хватило то белизны для высшего сорта, то кажется повышенная влажность обнаружилась у какой то.