♥ Вкусняцкий топик - 7 ♥

[I_fairy]

Сообщение от Юльсан

Какие соблазнительные булочки у Вас, девочки! Тоже хочу такие испечь!!! но не знаю, в какой форме их печь...??? стеклянной как у Кати - у меня нет. просто на противне нельзя, наверное? есть тефлоновая прямоугольная форма, но я в ней не пеку, а что-нибудь запекаю мясное\курячее. есть еще разъемные и круглые стеклянные... и низкая стеклянная.

Катя, у меня не открывается ссылка на пошаговый рецепт и способ разрезания рулета ниткой...

вот пошаговый:
http://www.fortheloveofcooking.net/2...mon-rolls.html

[magpie]

Сообщение от Persik

А меня лимонный кекс как-то не впечатлил. Он вкусный, сочный, вопросов нет, я спецом даже лимончелло купила, но второй раз вряд ли печь его буду...может в цитрусах все дело.

Обожаю его! И да, дело в цитрусах!!!
Катя-Wise, Вам еще одно спасибо за рецепт!!!

Сообщение от I_fairy

я сделала булочки! они суперские!!!!!!!!!!!!!!!!!!
нет слов просто... буду делать еще

И правда они наркоманские!!!

[Королева Полуцикла]

Сообщение от I_fairy

можно Вам пару вопросиков?
1. какой консистенции должен получиться сваренный мак?
2. как с изюмом получились булочки? изюм прямо в тесто надо? а масло растопленное нужно мешать с сахаром?

Чем гуще мак, тем больше шансов, что он не вытечет и не пригорит. Густой, туго мажется. Делала по пропорции Таниной маковой завитушки.

Булки с изюмом признаны менее удачными. Но были слопаны так же быстро Изюм насыпала в тесто - поднималось оно хуже в итоге. Маслом намазала пласт, присыпала коричневым сахаром. Наверное, можно было бы туда еще каких-нибудь орешков насыпать меленьких и обязательно сверху сделать сладкую помадку.

[Виливонка]

Девушки, добрый день! Вопрос от начинающих: испекла сейчас пиццу с тестом по этому рецепту Wise. Всё очень вкусно, но одно "но": тесто плоховато режется, и как будто слегка тугое на зуб. Что это? Так и должно быть или с мукой переборщила?

[Wise]

Сообщение от Виливонка

Девушки, добрый день! Вопрос от начинающих: испекла сейчас пиццу с тестом по этому рецепту Wise. Всё очень вкусно, но одно "но": тесто плоховато режется, и как будто слегка тугое на зуб. Что это? Так и должно быть или с мукой переборщила?

Возможно с мукой переборщили... Она вся разная, поэтому количество муки, указанное в таких рецептах (с дрожжевым тестом) лишь ориентир. Нужно смотреть по консистенции теста при замесе. Сильно тугим оно не должно быть.
Ну и после выпекания надо дать постоять немного.

[Wise]

Сообщение от magpie

Обожаю его! И да, дело в цитрусах!!!
Катя-Wise, Вам еще одно спасибо за рецепт!!!
!

На здоровье

И ко мне на "ты", пожалуйста

[magpie]

К вопросу о талии

Я недавно делала кекс с черносливом и миндальной мукой от Ги Жедда (так он называется в новой Белоникиной книжке, и у нее в блоге тоже был рецепт). Мне понравился. Главным образом потому, что "тесто" как бы без муки, ну и чернослив я люблю.
Кому интересно, рецепт, собственно, такой:
500 г чернослива без косточек
200 мл жирных сливок (я делала с 20%, в оригинальном рецепте 35% )
4 яйца
100 г миндальной пудры (у меня не было, смолола в кофемолке 100 г бланшированного миндаля с 1 ст.л.сахара, по рецепту можно и 2 ст.л. положить)
100 г сахара
1 ст.л. с горкой крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
сливочное масло и мука для обсыпки формы
Все ингредиенты комнатной температуры. Форма у меня была для кекса длиной 27 см (как и в оригинальном рецепте), можно в принципе любую.
Разогреть духовку до 170-190 градусов, распарить в горячей воде до мягкости и хорошо отжать чернослив. Отделить желтки 2-х яиц (белки не нужны) + еще 2 яйца и перемешать. Добавить сахар, хорошо размешать венчиком + просеянную миндальную муку, разрыхлитель и крахмал. Влить сливки, хорошо перемешивая. Добавить порезанный пополам чернослив (если очень крупный, то на 4 части). Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Форму смазать мягким маслом, присыпать мукой, излишки стряхнуть. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 40-50 минут (в моей духовке дольше, пеку до готовности - проверяю зубочисткой, как обычно). Горячую форму обернуть влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно провести вдоль бортиков. Потом кекс легко вынимается.
Белоника пишет, что средняя продолжительность жизни этого кекса 2-3 минуты. Так вот, сразу скажу, что у меня он жил дольше, но ненамного
Фото нет

[bresha]

Сообщение от Королева Полуцикла

Чем гуще мак, тем больше шансов, что он не вытечет и не пригорит. Густой, туго мажется. Делала по пропорции Таниной маковой завитушки.

Булки с изюмом признаны менее удачными. Но были слопаны так же быстро Изюм насыпала в тесто - поднималось оно хуже в итоге. Маслом намазала пласт, присыпала коричневым сахаром. Наверное, можно было бы туда еще каких-нибудь орешков насыпать меленьких и обязательно сверху сделать сладкую помадку.

А можно белым сахаром обойтись? Или в коричневом самый смак?

[magpie]

Сообщение от Wise

На здоровье

И ко мне на "ты", пожалуйста

Слушаюсь и повинуюсь!

[Королева Полуцикла]

Сообщение от bresha

А можно белым сахаром обойтись? Или в коричневом самый смак?

Думаю, что мы уже так далеки от рецепта, что сахар может быть любого цвета