♥ Вкусняцкий топик - 7 ♥

[МАЙское Трио]

Сообщение от ni_ki

Девочки, привет, подскажите мне почему у меня не подходит тесто на сухих дрожжах , зараза такая, два раза уже пыталась сделать похожие булочки, но тесто просто не подходит

видимо дрожжи подвели...если я в дрожжах не уверенна, то всегда сначала делаю опару.

[ni_ki]

Сообщение от Близняшки

видимо дрожжи подвели...если я в дрожжах не уверенна, то всегда сначала делаю опару.

Вот у меня всегда такая проблема с сухими дрожжами почему у всех с ними все хорошо, а у меня никогда с ними не выходит

[Бабушка Таня]

Сообщение от ni_ki

Девочки, привет, подскажите мне почему у меня не подходит тесто на сухих дрожжах , зараза такая, два раза уже пыталась сделать похожие булочки, но тесто просто не подходит

Для того, чтобы тесто подошло, ему нужно гораздо больше времени, чем указано в рецепте.
И еще в процессе нужно тесто обминать, т.е. насыщать его кислородом.

Кстати, после разделки, т.е. уже сформированные булочки подходят уже гораздо быстрее.
И для того, чтобы они хорошо поднялись, тоже нужно время... не менее получаса, имхо, а то и больше.

И вообще, когда заводишь сдобное кислое тесто, никогда не надо спешить.
В кухне должно быть тепло, спокойно и уютно! Люблю я это дело!!!

[Королева Полуцикла]

Сообщение от ni_ki

Девочки, привет, подскажите мне почему у меня не подходит тесто на сухих дрожжах , зараза такая, два раза уже пыталась сделать похожие булочки, но тесто просто не подходит

Делайте сначала опару - разведите дрожжи в 100 мл молока, добавьте 1 ст л сахара и столько же муки. Подождите 15-20 минут - Вы увидите, что образовалась такая шапочка на поверхности молока. Это - опара. Дальше замешивайте тесто.

А какие дрожжи Вы используете?

[Бабушка Таня]

Сообщение от Королева Полуцикла

Делайте сначала опару - разведите дрожжи в 100 мл молока, добавьте 1 ст л сахара и столько же муки. Подождите 15-20 минут - Вы увидите, что образовалась такая шапочка на поверхности молока. Это - опара. Дальше замешивайте тесто.

А какие дрожжи Вы используете?

Иногда даже и 15-20 мин маловато. Дрожжи - это как живые существа, с ними все непредсказуемо, надо смотреть.
Когда опара поднялась хорошо и ее верхняя часть уже начинает слегка опускаться - вот тогда опара готова, выбродилась!

[ni_ki]

Девочки, я все понимаю, сегодня целый день с ним возилась, не торопилась, оно вроде сначала начало подходить и пыхать, а потом все...
Дрожжи саф-момент, сделала вывод что просто не дружу с этими дрожжами, Когда делаю с живыми всегда получается

[Бабушка Таня]

Сообщение от ni_ki

Вот у меня всегда такая проблема с сухими дрожжами почему у всех с ними все хорошо, а у меня никогда с ними не выходит

Сухие дрожжи никогда не подводят.
Я их не очень люблю, но это - верняк. Просто им нужно гораздо больше времени, чтобы "проснуться".
Главное в этом деле, чтобы было время, тепло, доступ кислорода, сахар и мука, конечно .
Прикрывать посуду с тестом только х/б полотенцем.

[ni_ki]

Сообщение от Бабушка Таня

Сухие дрожжи никогда не подводят.
Я их не очень люблю, но это - верняк. Просто им нужно гораздо больше времени, чтобы "проснуться".
Главное в этом деле, чтобы было время, тепло, доступ кислорода, сахар и мука, конечно .
Прикрывать посуду с тестом только х/б полотенцем.

Может недодержала, сделала вывод что с ними больше не буду связываться, ну их в субботу второй заход по булочкам сделаю

[Бабушка Таня]

Удачи вам!!!
Вы просто героиня!!! С тремя детишками еще и с булочками успевать - высший пилотаж!
Я просто потрясена!
Респект и уважение!!!

[deny]

Сообщение от ni_ki

Девочки, привет, подскажите мне почему у меня не подходит тесто на сухих дрожжах , зараза такая, два раза уже пыталась сделать похожие булочки, но тесто просто не подходит

Мне раньше тоже не нравились сухие, использовала только свежие желтые(датские или шведские Kron). В первый раз делала по Катиному рецепту с Саф-моментом, у меня булочки даже без опары маханули в рост. буду пробовать с сухими, может, завтра пирожков замучу. Надеюсь, получатся.