Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[Liliy]

Сообщение от Мама Мария

Спасибо, будем иметь в виду. Добавлю Вас в друзья, ок?

Хорошо!

[tvorogok]

Наткнулась в инете на сыроедческий хлеб. В составе нет муки. Может кому пригодится.

Ингредиенты:
- 1кг льняного семени ( в оригинале 7 чашек)
- 7 небольших стаканов воды (в оригинале 7 чашек)
- 1 килограмм моркови
- 1 пучок сельдерея (стебли)
- 1 головка чеснока (примерно 8-10 зубчиков)
- 1 крупная луковица
- 2 больших лимона
- 1 или 2 острых перца (халапеньо/чили)
- 2 столовые ложки морской соли
- 1 столовая ложка тмина
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 чашка кунжута (по желанию)
- 200гр изюма

Приготовление:

Сельдерей нарезать мелко (1-1.5 см), положить в блендер, добавить 2 стакана вода, и измельчить до пюреобразного состояния.
Я делала в 2 захода: 1/2 порции сельдерея + 1 ст. воды, и так 2 раза.
С морковью проделываем то же самое
Изюм промыть, и замочить в воде на 20 минут.
Переливаем изюм с водой, в которой он замочен, в блендер. Добавляем еще 1.5 стакана воды
и измельчаем до однородного состояния.
Нарезаем лук, острый перец, чеснок...
Перекладываем в блендер, добавляем сок 2 лимонов, 2 ложки соли, и примерно 0.5 стакана воды (можно и не добавлять). Измельчить до однородного состояния
Все ингредиенты соединить, и перемешать.
Отдельно, в кофемолке или в блендере, перемолоть семена льна, кориандра и тмина в муку.
Блендер должен быть абсолютно сухим, иначе семена налипнут на стенки блендера, и не будут перемалываться. За 1 раз перемалывать надо 1 чашку (примерно 160 грамм)
Высыпать льняную муку в овощную смесь, и хорошо размешать руками. Важно, высыпать муку в овощную смесь, а не наоборот. Если сделать наоборот, могут образоваться комки.
Получаем вот такое "тесто":
На подносы для сушилки ложим листы для крекеров, размазываем тесто ровным слоем, толщиной (примерно) в 0.6 см, посыпаем кунжутом (хоть очищенным, хоть неочищенным, без разницы) и убираем в сушилку/дегидратор на 10-12 часов, при температуре 40 градусов
Затем перевернуть, положить на сетку на подносе, специальные листы для крекеров убрать, и сушить еще в течение 2-5 часов.
Нарезать на квадраты, прямоугольники, или как вам нравится.
По вкусу эти хлебцы очень напоминают ржаной хлеб.

[svetlyach0k]

Сообщение от tvorogok

Наткнулась в инете на сыроедческий хлеб. В составе нет муки. Может кому пригодится.
. [/B]

Спасибо большое! Подскажите пожалуйста, где купить семена льна, кориандра и тмина?
и что делать, если нет сушилки -в духовку с открытой дверцей?

[tvorogok]

ой, я сама не пробовала Выложила, вдруг кому захочется попробовать

Ссылка кликабельна. Там в комментариях вроде писали, что в духовке народ сушит, вопросы по этому же поводу задавали.

Семя льна продается в аптеке. Кориандр и тмин в отделах, где специи и приправы продают.

[svetlyach0k]

Сообщение от tvorogok

ой, я сама не пробовала Выложила, вдруг кому захочется попробовать

Ссылка кликабельна. Там в комментариях вроде писали, что в духовке народ сушит, вопросы по этому же поводу задавали.

Семя льна продается в аптеке. Кориандр и тмин в отделах, где специи и приправы продают.

Спасибо! Я как раз сейчас пеку хлеб из амаранта с морковкой, эксперементирую с новым рецептом. То что вчера вышло - есть не возможно. Хотя муж тоже говорит - близко к ржаному хлебу.

[perepetya]

Я вчера испекла пирог. Рецепт взяла у Белоники, ссылку конечно же потеряла. У нее это апельсиновый пирог. У меня мандариновый.
200 грамм муки, 4 яйца (я взяла 20 перепелинных), 150 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара (я взяла 100 и то было слишком сладко), 250 грамм цукатов (из конфитюра), 5 грамм разрыхлителя (я взяла 10).
Все ингридиенты взвешивала.
Яйца с сахаром взбила, туда добавила масло, потом мука с разрыхлителем, и в конце цукаты (по рецепту их надо было ножом или сечкой, но я их в белндер засунула, измельчилось не очень хорошо. в следующий раз буду ножом).
все смешать и вылить в форму. кекс получается нежный и мокроватый. и достаточно красивый, т.к. цукаты придают красивый желтоватый цвет.

[taivas]

Сообщение от perepetya

Я вчера испекла пирог. Рецепт взяла у Белоники, ссылку конечно же потеряла. У нее это апельсиновый пирог. У меня мандариновый.
200 грамм муки, 4 яйца (я взяла 20 перепелинных), 150 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара (я взяла 100 и то было слишком сладко), 250 грамм цукатов (из конфитюра), 5 грамм разрыхлителя (я взяла 10).
Все ингридиенты взвешивала.
Яйца с сахаром взбила, туда добавила масло, потом мука с разрыхлителем, и в конце цукаты (по рецепту их надо было ножом или сечкой, но я их в белндер засунула, измельчилось не очень хорошо. в следующий раз буду ножом).
все смешать и вылить в форму. кекс получается нежный и мокроватый. и достаточно красивый, т.к. цукаты придают красивый желтоватый цвет.

можно несколько вопросов? какую муку ВЫ использовали? Почему вместо 4х куриных яиц ВЫ взяли 20 перепелиных? Я вроде читала,что на 1 куриное яйцо берется 2 перепелиных,в крайнем случае,3.
И сколько минут примерно выпекать?
Спасибо заранее за ответы

[НаТа+К]

я стала печь печенье из зеленой гречки , на вкус похожи на овсяное печенье
гречу замачила на 2 часа , промыла от слизи и сварила до полуготовности
смолола в блендере , добавила 2 перепелиных яйца ,соль.
а дальше можно добавит все что хочется : изюм , орехи, суховрукты , мед и т.д
я положила грушу , а сверху посыпала корицей , еще добавила немного гречневой муки ( груша дает много влаги)
пекла 20 мин на 180 и еще около 10 мин с вентилятором

[svetlyach0k]

Сообщение от НаТа+К

я стала печь печенье из зеленой гречки , на вкус похожи на овсяное печенье
гречу замачила на 2 часа , промыла от слизи и сварила до полуготовности
смолола в блендере , добавила 2 перепелиных яйца ,соль.
а дальше можно добавит все что хочется : изюм , орехи, суховрукты , мед и т.д
я положила грушу , а сверху посыпала корицей , еще добавила немного гречневой муки ( груша дает много влаги)
пекла 20 мин на 180 и еще около 10 мин с вентилятором

спасибо большое за рецепт. Сегодня испеку

[perepetya]

Сообщение от taivas

можно несколько вопросов? какую муку ВЫ использовали? Почему вместо 4х куриных яиц ВЫ взяли 20 перепелиных? Я вроде читала,что на 1 куриное яйцо берется 2 перепелиных,в крайнем случае,3.
И сколько минут примерно выпекать?
Спасибо заранее за ответы

мука mix b. я читала, что как-раз 4 перепелинных на одно куриное. перепелиные потому что у нас есть реакция на куриные. я всю выпечку делаю на перепелиных. выпекать надо около 40 минут, как обычный кекс, проверяю палочкой. но он получается такой влажный, жаль, что я выпечку не ем сейчас *(
я все хочу взвесить яйца, чтобы понять по весу сколько, но забываю *(