Знают ли в Питере о том, что такое настоящий БОРЩ?

[Ольгутка]

Сообщение от Жакет

Папашка мой вам бы этот борщ на голову одел...с хрустящей на зубах капустой...ну и есть более вкусные варианты-этот для ленивых хозяек.

Но то, что он "бы этот борщ на голову одел!", не означает, что борщ был неправильным. Борщ просто в разных местностях очень разный, но при этом везде правильный, настоящий.
На Украине, конечно, капуста в борще проварена, не хрустящая, а также много свеклы, т.е. цвет больше бордовый.
На Кубани мало свеклы кладут, зато много томата, а потому цвет скорее красный, а не бордовый, ну и хрустящая капуста - фишка кубанского борща, а потому они принципиально мелко наструганную капусту кладут почти в конце.
Везде правильно, но в каждой местности свои особенности.
Так что, это не говорит о лености хозяек, а особенности кулинарных традиций конкретного региона.

[Кошка сама по себе]

Полностью согласна. Я тоже люблю,чтобы капуста чуть хрустела, но вот без лаврушки и красного перца борщ мало представляю,а кинза на мой взгляд совсем не идет в борщ.

[Прия]

+100

[kirik1929]

Сообщение от лит

только те кто не умеют, будут прибывать в полной уверенности, что без многослойной кастрюли ничего не получится!


а я вообще зажарку ни в один суп не делаю.
А борщ после приготовления заворачиваю в одеяло и оставляю до утра

+1

[Жена_Вовы_Коровкина]

Я тоже капусту тонко порезанную кладу в конце, даю закипеть и сразу выключаю и под крышкой всё настаивается ещё, сразу не едим обычно. У меня в семье никто не любит, чтобы капуста была разварена и напоминала кашу.

[mio-mio-mio]

Сообщение от Кошка сама по себе

Полностью согласна. Я тоже люблю,чтобы капуста чуть хрустела, но вот без лаврушки и красного перца борщ мало представляю,а кинза на мой взгляд совсем не идет в борщ.

А для меня с лаврушкой и красным перцем - это не борщь вовсе. Есть такого не стану (пару раз были инциденты) На вкус и цвет...

[Ольгутка]

Сообщение от mio-mio-mio

А для меня с лаврушкой и красным перцем - это не борщь вовсе. Есть такого не стану (пару раз были инциденты) На вкус и цвет...

Вы про паприку, т.е. про свежий сладкий перец? Или Вы про горький перец в порошке?

[I_fairy]

вот про борщ:
Борщ считают своим национальным блюдом и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы, и украинцы[3]. У каждого народа есть свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Чётких канонов нет.
а еще в передаче Галилео был хороший сюжет про борщ

[Jousephine]

А я люблю постный борщ. Т.е. приготовленный без мяса (свекла, морковь натираются на крупной терке, варятся минут 15, потом добавляется нашинкованная капуста и картошка затем заправляется лимоном(уксусом), сахаром и томатной пастой (кетчупом) + мелко нарезанные укроп и петрушка. Ну, и соль, конечно же. Дать настояться. Иногда могу и цв.капусту добавить и кабачок). Для тех, кому мясные бульоны нельзя - самое то, очень вкусно со сметаной.

[Olgyshka]

Простите,не все сообщения и рецепты борща прочитала.
Вот хочу поделиться своим рецептом (может все так делают,но я от мамы научилась):
Варю мясо (свинину),отдельно варю свёклу.
Когда мясо около часа повариться,добавляю мелко нарезанную капусту,картофель.Добавляю лаврушку.
Далее варёную свёклу натираю на терке крупной,добавляю немного лимонной кислоты и чуть-чуть раст.масла.И эту свёклу кладу в обжарку (морковь с луком),немного поджару и в конце варки борща добавляю и оставляю потомить.Естественно солю!
Вот такой вкусный борщ у меня получается