FreshОВЫЕ рецепты

[Oriona]

С добрым утром))))

Я смотрю вы тут майонез обсуждаете

Я если честно люблю его,вкусный он,хоть и вредный

[Гусеница]

Вот только что хотела написать, что майонез всё равно нужен. Без него можно обойтись и я тоже его не люблю, но в некоторые боюда добавляю. К примеру, если его со сметаной смешивать, как написано выше, то она не сворачивается, вкус получается интереснее. Жульен, вообще, без майонеза - не жульен. Опять же его можно заменить сливками, но добавить всё равно стоит.
Просто увлекаться не надо.
То же самое мясо(курица, рыба) по-французски при взаимодействии с майонезом одновременно и маринуется в нём. Соответственно, и время приготовлени сокращается, а сыр сверху не дает влаге из него испарится.
Если бухнуть пачку майонеза в блюдо(даже половина - это очень много.....и треть, наверное, многовато....), то всё! блюдо испорчено!!!! Но если чуть-чуть одну-две ложечки - это то, что надо!
Просто меру знать надо....
Вот так я думаю....

[Murrrka]

Не,я ж его тоже добавляю и в соус,и в котлетки куриные
Я не призываю отказаться от майонеза никого!Он иногда вполне уместен.


Что касается мяса "по французски"(),то вы в курсе что на самом деле в оригинальном рецепте нет майонеза и в помине...И ни один повар не позволит себе свинину дополнить майонезом...
А мариновать мясо хорошо в чесноке,соли и смеси перцев-и никаких канцерогенов))))

Сча попробую найти рецепт истинного мяса по-французски,без "маянезика"

[markizka]

[QUOTE=Murrrka;44432448]Не,я ж его тоже добавляю и в соус,и в котлетки куриные
Я не призываю отказаться от майонеза никого!Он иногда вполне уместен.


Что касается мяса "по французски"(),то вы в курсе что на самом деле в оригинальном рецепте нет майонеза и в помине...И ни один повар не позволит себе свинину дополнить майонезом...
А мариновать мясо хорошо в чесноке,соли и смеси перцев-и никаких канцерогенов))))

Сча попробую найти рецепт истинного мяса по-французски,без "маянезика"[/QU OTE]
Привет всем.О буду ждать.Я это мясо обожаю

[Ёёёлка]

Сообщение от Murrrka

Не,я ж его тоже добавляю и в соус,и в котлетки куриные
Я не призываю отказаться от майонеза никого!Он иногда вполне уместен.


Что касается мяса "по французски"(),то вы в курсе что на самом деле в оригинальном рецепте нет майонеза и в помине...И ни один повар не позволит себе свинину дополнить майонезом...
А мариновать мясо хорошо в чесноке,соли и смеси перцев-и никаких канцерогенов))))

Сча попробую найти рецепт истинного мяса по-французски,без "маянезика"

Ждем!!!

А майонез сами не готовили? Все хочу его сделать, он самодельный наверное не такой вредный? А?

[Гусеница]

Сообщение от Ёёёлка

Ждем!!!

А майонез сами не готовили? Все хочу его сделать, он самодельный наверное не такой вредный? А?

я пробовала пару раз, но оба раза не особо довольна результатом, вернее вкусов - горчит. Наверное от масла оливкового....НЕ впечатлилась.
Наверное, я просто не умею

[Жена_Вовы_Коровкина]

А почему это жульен без майонеза не жульен??? первый раз такое слышу

не нужен он туда!!!!!!!!!!!!!!!!!!умоляююююю

[Гусеница]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

А почему это жульен без майонеза не жульен??? первый раз такое слышу

ага, ошибочка вышла
И правда - порыдась в посторах интернета и убедилась, что большинство рецептов без присутствия майонеза. Почему-то я всегда смешивала сливки с ложечкой майонеза(где-то 3:1) и сетанку так же...И парочка знакомых делает также. Если честно, то я даже не помню - кто меня научил так делать...

А вот про "мясо по-французски без майонеза " в интернете я нашла следующее:

Рецепт мяса "по-французски", неядовитый и вкусный, все же существует. Естественно, в нем нет ни картошечки, ни маянезика, ни прочих ...радостей, ни чего-либо французского.
1. Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка.
2. Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5 — 2 см. Нарежете вдоль - будет жесткая. Отбивается. Смазываем горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность.
3. Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки - будет подошва, так как сок уйдет из мяса).
4. Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле, до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости.
5. Режется лук кольцами.
6. Режутся помидоры кольцами.
7. Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками (руки предварительно вымыть! Всегда ваш.) в глубокой тарелке, и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15%) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика. Соус готов.
8. Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. В духовку минут на 30 на средний огонь. Подавать желательно с красным вином.

[Ёёёлка]

Спасибо!
Надо попробовать.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Гусеница (не люблю правда по никам обращаться) а попробуйте мой рецепт жульена из кальмаров - он есть на 1 странице в ссылках
вот - http://www.forum.littleone.ru/showpo...&postcount=491