|
|
08.04.2012, 17:00
|
#11
|
Активный участник
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Авангардная
Сообщений: 448
|
Цитата:
Сообщение от kirik1929
В предверии сезона работаю над теорией На шашлыки берут нежирную свинину- аксиома. Но вот не так давно по нтв Сталик Ханкишиев брал сальник и заворачивал в него кусочки печёнки и зелень. Не думаю что смогу купить сальник. И вот подумала заменить его куринной кожей. Шашлычник я не очень опытный так что прошу ваших советов
|
хорошая идея нужно будет попробовать
Цитата:
Сообщение от Nimfa78
можно взять обычное сало, нарезать тонкими ломтиками и отбить "в сетку", будет примерно то же самое
копчёный же бекон крайне хорош для рыбы - форель, или сёмга получаются изумительно
|
обычное сало на мой взгляд будет гореть, течь да и так тонко его не получится отбить и все таки по вкусу сало и нутряной жир разные
__________________
всё,что женщина должна - записано в налоговом кодексе, всё, что не должна - в уголовном. остальное - по желанию
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 17:15
|
#12
|
Старожил
Регистрация: 25.06.2009
Адрес: Питер_Rulezzzzz
Сообщений: 1 265
|
а сальник - это и есть нутряной жир?
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 17:46
|
#13
|
Старожил
Регистрация: 19.06.2008
Адрес: бывший Безбородкинский проспект
Сообщений: 1 424
|
Цитата:
Сообщение от kirik1929
На шашлыки берут нежирную свинину- аксиома.
|
удивилась
мы всегда берем жирненькую свининку, чтоб сочнее было
из постного мяса суховато получается...ИМХО
__________________
~~~~~~~~~~~~~~~
зевота заразительна?
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2012, 17:48
|
#14
|
Ветеран
Регистрация: 21.10.2010
Адрес: Академическая
Сообщений: 719
|
Нет, сальник - это такая сеточка из соединительной ткани с небольшим количеством жира, на которой подвешены кишки (еще называется брыжейка), а нутряной жир - это жир между органами (вокруг почек, например), чтобы органы не бились друг об друга - т.е. именно куски жира. Для жарки он очень хорош.
ps да, в куриную шкуру заворачивать печенку не советую - пробовали так делать, жирно и невкусно. На мой взгляд, конечно.
|
|
Цитировать ·
|
09.04.2012, 02:29
|
#15
|
Элита
Регистрация: 14.09.2008
Сообщений: 2 174
|
Цитата:
Сообщение от самая самая
обычное сало на мой взгляд будет гореть, течь да и так тонко его не получится отбить и все таки по вкусу сало и нутряной жир разные
|
вкус Вы не отличите совершенно точно) а гореть будет любой продукт с высоким содержанием жира, если его пытаться готовить на огне, а не на медленных углях касательно отбить - вопрос мастерства и терпения
__________________
любимое блюдо - креветки с гуакамоле
любимая поза - маваси гири
|
|
Цитировать ·
|
09.04.2012, 12:00
|
#16
|
Участник
Регистрация: 10.02.2012
Сообщений: 171
|
:
Цитата:
Сообщение от varsa
удивилась
мы всегда берем жирненькую свининку, чтоб сочнее было
из постного мяса суховато получается...ИМХО
|
На все 100% согласна!!И я жирную покупаю свининку.
|
|
Цитировать ·
|
09.04.2012, 15:58
|
#17
|
Старожил
Регистрация: 25.06.2009
Адрес: Питер_Rulezzzzz
Сообщений: 1 265
|
для свиного шашлыка идеально подходит шея
сальник можно поспрашивать на рынке где мясо продают. Если нет в наличии - можно заказать там же. Я так заказывала себе нутряной жир для лекарства, примерно в течение недели созванивалась с продавцом, и таки мне его привезли.
|
|
Цитировать ·
|
09.04.2012, 17:27
|
#18
|
Элита
Регистрация: 29.12.2009
Адрес: Культуры
Сообщений: 1 896
|
Цитата:
Сообщение от Девчонистая
для свиного шашлыка идеально подходит шея
сальник можно поспрашивать на рынке где мясо продают. Если нет в наличии - можно заказать там же. Я так заказывала себе нутряной жир для лекарства, примерно в течение недели созванивалась с продавцом, и таки мне его привезли.
|
кому что.
мне из шеи не нравится. я жир не люблю.
мне вот из корейки нравится. мариную дня 3 в соке лимона, луке и минералке и без соли. получается очень сочно. и нежирно.
|
|
Цитировать ·
|
09.04.2012, 20:32
|
#19
|
Наш человек
Регистрация: 26.11.2007
Адрес: Боровая ул.
Сообщений: 6 727
|
а зачем так долго мариновать?
|
|
Цитировать ·
|
09.04.2012, 20:42
|
#20
|
Элита
Регистрация: 29.12.2009
Адрес: Культуры
Сообщений: 1 896
|
Цитата:
Сообщение от veda
а зачем так долго мариновать?
|
раньше день мариновали. но как-то на дачу много мяса набрали и сразу все замариновали, хранили в холодильнике и заметили - день ото дня вкуснее и вкуснее, оно так промариновывается, что потом готовится за несколько минут.
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|