У кого какие секреты по приготовлению блинов?

[Rynechka]

Своеобразный рецепт,обязательно попробую

[ПростоТак]

Всегда мечтала научиться печь кружевные блинчики. И научилась!!!!! Изначально надо завести тесто чуть гуще, чем необходимо и довести его до нужной консистенции КИПЯТКОМ!!! Медленно вливать кипяток и непереставая помешивать довести до той густоты которая вам необходима. Причем даный фокус получается на любом рецепте блинчиков. Попробуйте!

[Vishmor]

поскольку чаще всего готовлю фаршированные блинчики, то тесто делаю на воде

а еще простой секрет - налить на сковородку масла и тщательно разогреть!
потом его горячее влить в тесто и быстро размешать (чтоб тесто не свернулось)
блины как-раз получатся в дырочку (и не придется потом малом постоянно сковродку смазывать)

[Rendi]

Сообщение от ПростоТак

Всегда мечтала научиться печь кружевные блинчики. И научилась!!!!! Изначально надо завести тесто чуть гуще, чем необходимо и довести его до нужной консистенции КИПЯТКОМ!!! Медленно вливать кипяток и непереставая помешивать довести до той густоты которая вам необходима. Причем даный фокус получается на любом рецепте блинчиков. Попробуйте!

А я слышала,что тоже самое проделывают,но не кипятком,а минералкой.
Но утверждать,что блины будут кружевные не берусь,сама так еще не пробовала делать-вечно минералку забуду купить...

[Rendi]

Сообщение от занудушка

Пеку на жидкой манной каше сваренной на разбавленном молоке, на дрожжах или соде. Всегда добавляю лимонку или кефир. Кстати, так муки меньше расходуется

А можно поподробнее? Очень интересно на манной каше сделать блины,ток я ничего не поняла.

[Иришка]

чтоб блины были в дырочку тесто должно быть эластичным, т.е. одним яйцом явно не обойдешься + оно должно быть жидким, и под конец его приготовления нужно прямо в тесто добавить подсолнечного масла
раскаленную сковородку на 1-й блин чуть капнуть масла, размазать пером или кисточкой, вылить не много теста и быстро его разлить, чтоб тесто равномерно покрыло всю сковородку, следить за краями, как только начнут коричневеть, подцепить лопаткой, захватить пальцами и быстро перевернуть
через такие блинчики можно смотреть на свет
до того, как мне дали мастер класс, я блины просто не умела делать, за то теперь изголяюсь по всякому

[metel]

А у меня блинчики всевремя рвутся при переворачивании. Приходится на сковородку много масла наливать что бы перевернуть. Может есть какой секрет

[Vishmor]

я писала

Сообщение от Vishmor

а еще простой секрет - налить на сковородку масла и тщательно разогреть!
потом его горячее влить в тесто и быстро размешать (чтоб тесто не свернулось)
блины как-раз получатся в дырочку (и не придется потом малом постоянно сковродку смазывать)

и на всякий случай:
3 яйца взбиваем с солью и с 1 чайной ложкой сахара (честно, не знаю для чего он - но мама так учила)
потом постепенно добавляем воду и муку, постоянно перемешивая-взбивая - добавляю на глаз, чтоб тесто было как совсем жидкая сметана
масло разогреваем на сковородке - вливаем в тесто, опять-же перемешивая не переставая...
печем 1 блин - пробуем (я по нему понимаю соленость) - если чего-тоне хватает по вкусу - добавляем!
все просто
главное еще при всем - правильная сковородка - у меня чугунная (еще бабушкина)

[Victory_2009]

сода, погашенная уксусом - это залог дырочек!
Если на куфире, то уксусом можено не гасить.

[monkey d]

До кучи: чугунная сковородка и кукурузное масло, оно разогревается до более высокой температуры и тесто сразу схватывается, не прилипая, можно печь из самого жидкого теста, разливая тонюсеньким слоем.