а как вы стерилизуете банки перед заготовками?

[НоябRин@]

Сообщение от ZlataToma

а я ставлю кастрюльку с водой, а на нее крышечку с дырочкой и ставлю на эту дырочку баночку, так она стерелизуеться)))

Вчера ехала в электричке, продавали такие крышки с одним отверстием по 50р., на три банки - 100. Весьма удобно, банки на крышке держатся устойчиво.

[ZlataToma]

Сообщение от НоябRин@

Вчера ехала в электричке, продавали такие крышки с одним отверстием по 50р., на три банки - 100. Весьма удобно, банки на крышке держатся устойчиво.

Удобно не то слово, но к сожалению нигде купить не могу, не найти, и приходиться пользоваться маминой, благо живет она ниже этажом, вот и носим ее туда, сюда

[Литана]

Сообщение от veda

ставите в холодную духовку и "поджариваете" банки...

+1 и удобно, что много банок сразу!
а крышки в это время варю-стерилизую в ковшике на плите

[jaba]

Я банки мою в посудомойке на режиме "авто-плюс" (там температура воды +60), затем ошпариваю кипятком из чайника - и всё.

[irkincom]

После стерилизации, точно, нужно банки и крышки высушить. Между прочим, и ягоды тоже надо помыть и потом высушить.
Я в пароварке. Что касается черники, то ее можно заготовлять и без сахара. Это единственная ягода, с которой такое хранение возможно. В стерильную банку насыпаете ягоду до верха и ставите ее на плиту в кастрюлю с кипятком. Как бы варите банку с ягодами. Когда ягоды осядут, еще досыпать. Так несколько раз.

[Леди Сотофа]

Я в пароварке стерилизую. Пробовала в духовке, но пару раз банки лопались. Крышки кипячу просто.

Насчет плесени. Раньше часто делали клубнику перетертую с сахаром. И хотя хранили в холодильнике, все равно плесень появлялась. Так вот чтобы этого избежать стали сверху ягод, под крышку класть кружочек пергаментной бумаги, пропитанной водкой. Помогало!

[Подарок]

Сообщение от veda

ставите в холодную духовку и "поджариваете" банки...

Сообщение от Литана

+1 и удобно, что много банок сразу!
а крышки в это время варю-стерилизую в ковшике на плите

девушки, а на сколько градусов ставите духовку? и сколько времени достаточно для стерилизации?

Сообщение от irkincom

Я в пароварке.

а в пароварке долго? и как потом сушите?
мне кажется в духовке проще - там само все высушивается...По крайней мере, с аэрогрилем у меня много лет проблем не было...надеюсь, в этом году и с духовкой так же получится.

Что касается черники, то ее можно заготовлять и без сахара. Это единственная ягода, с которой такое хранение возможно. В стерильную банку насыпаете ягоду до верха и ставите ее на плиту в кастрюлю с кипятком. Как бы варите банку с ягодами. Когда ягоды осядут, еще досыпать. Так несколько раз.

я в прошлом году упаривала, замучилась - долго это, а потом банки открыла и есть не смогла - кашеобразно и бесформенно все было...то ли дело живые ягодки..имхо, конечно.

[Подарок]

Сообщение от Леди Сотофа

Насчет плесени. Раньше часто делали клубнику перетертую с сахаром. И хотя хранили в холодильнике, все равно плесень появлялась. Так вот чтобы этого избежать стали сверху ягод, под крышку класть кружочек пергаментной бумаги, пропитанной водкой. Помогало!

а я клубнику с сахаром тоже замораживаю... (меня счас из топика вместе с моей заморозкой пошлют )..и в холодильнике места не занимает, и точно ничем не покроется, и сахара надо каплюшку совсем, в этом году на 6 литров клубники у меня чуть меньше 1 кг сахара ушло.

[Леди Сотофа]

Сообщение от Подарок

а я клубнику с сахаром тоже замораживаю... (меня счас из топика вместе с моей заморозкой пошлют )..и в холодильнике места не занимает, и точно ничем не покроется, и сахара надо каплюшку совсем, в этом году на 6 литров клубники у меня чуть меньше 1 кг сахара ушло.

А как заморживаете? Разминаете с сахаром, в контейнер и в морозилку?

[Подарок]

Сообщение от Леди Сотофа

А как заморживаете? Разминаете с сахаром, в контейнер и в морозилку?

блендером перемалываю, с сахаром размешиваю, в пакеты для заморозки (они плотнее обычных, и у них клипсы герметично закрывающие есть) разливаю и пластами замораживаю.
Пластина замораживается не куском льда, а пластичного вида, по мере надобности я маленькие кусочки отламываю (ножом, да и руками, наверное, это легко делается) и размораживаю при комнатной температуре - вкус не теряется вообще.

п.с.
вот что значит еще не начинать делать заготовки..забыла напрочь все за год - нашла только что в своих записях стерилизацию в СВЧ, по которой в прошлом году частично банки стерилизовала, за год ничего не лопнуло:
"Пустые банки я стерилизую в СВЧ. Например, 3х-литровую банку на 1,5 минуты на полную мощность. Для банки меньшего объёма я беру 1 минуту и умножаю на количество банок, так например 5 литровых банок я ставлю на 5 минут. Чтобы 3х - литровая банка не качалась по стеклянному столику, подкладываю обычную упаковочную плёнку, сбоку её немного подгибаю, чтобы получился бортик, который удерживает банку."