Если еще актуально....
никогда не пользовалась любой другой духовкой, кроме электрической и, если честно, даже не представляю как выглядит процесс готовки в любой другой.
1) Дать прогреться. Время зависит исключительно от самой духовки. Какой 5 минут хватит, а какой и полчаса надо.
2) Если снаружи пригорает, а внутри все сырое, значит, слишком высокая температура! просто уменьшить ее, а чтобы не горело/сохло сверху, можно накрыть чем-нибудь(фольгой, например). От пригорания снизу доп. противень спасает.
Режимы верхний/нижний тен нужны для того, чтобы корректировтаь процесс выпекания: продпечь, если горит снизу, включить только верхний для корочки и т.д. Выручает, если верх греет сильнее низа(и наоборот), такое особенно бывает у советских духовок.
РЕжим с конвекцией хорош, потому что тепло тогда равномернее распределеяется по духовке(ведь у дверцы, особенно неплотной, обычно температура пониже).
У меня вообще не духовка, а атракцион: может полчаса не греть, а за 10 минут все сгорит + один угол всегда сильнее греет(в нем уже угли, а в противоположном еще сырое все). Но ничего, пара выброшенных пирогов и натренировалась вовремя накрывать/переворачивать
но это на съемной квартире убитый совесткий кошмарчик...
У мамы хорошая духовка, с терморегулятором. Там было довольно просто определить температуру: 180-200 на закрытые пироги и 200-220 на всякие плоские пиццы, коржи и т.д. Температура довольно быстро подбирается опытным путем, за основу можно брать ее из рецепта, но каждая духовка - со своими особенностями(наличие обдува, плотность прилегания дверцы и т.д.)
