Суп из замороженных опят - Страница 2 - Littleone 2009-2012

Kunoichi · 19.11.2009, 00:22

Цитата:

Сообщение от Orhidea2006

опята вкусны тольео жаренные, суп из них жидковат и ненаварист

имхо неправда Ваша

я делала с перловкой и опятами (просто перловка хорошо сваренная + опята с луком чуть обжаренные)
и сырный тоже

Kunoichi · 19.11.2009, 00:23

Цитата:

Сообщение от nezabvennaya

Грибной суп настоящий получается только из благородных грибов, остальное профанация.

как-то по-барски

а что, опята на Руси совсем не в уважении были?

Karisolik · 19.11.2009, 00:26

Цитата:

Сообщение от Rynechka

Суп из опят варю очень часто. Вкусно очень. И знакомых всех подсадила на него. Супчик получается "сопливенький", (как из белых) и наваристый. А вот из шампиньонов мне не нравится, ни аромата ни запаха. Ну на вкус и цвет?!.........

А где рецепт?!

AvartA · 19.11.2009, 00:32

Что ж такое... Все спорят - суп - не суп из опят, но при этом никто не озадачивается выложить рецепт... У каждого свой вкус - кому-то пахлава нравится, а кому-то селедка... Вы выложите рецепты, человек попробует приготовить и сам поймет что ему вкусно. ИМХО!

Я делаю один вариант с перловкой (тут писали об этом), но очень редко, т.к. муж не любит её. А вот со сливками - "на ура" идет с разными грибами. Делала с шампиньонами, лисичками, опятами замороженными, делала с благородными грибами - всё вкусно

Итак, на сковороду сухую вываливаем грибы, тушим их до выпаривания воды, добавляем чуть масла растительного и сливочного и жарим до готовности. Отдельно жарим мелко порезанный лук, когда все готово - смешиваем и немного томим, чтобы грибы и лук взаимно обменялись ароматами. Тем временем, в кипятке варим мелко нарезанную картошку, когда она готова - выкладываем к ней луково-грибную смесь. Подсаливаем по вкусу, варим пару минут, добавляем сливки и варим еще минутку-две. Снимаем с огня и настаиваем где-то с часик. В тарелкук супу можно добавить свежую зелень и сметанку. Очень рекомендую!!!

Karisolik · 19.11.2009, 01:11

Цитата:

Сообщение от AvartA

Что ж такое... Все спорят - суп - не суп из опят, но при этом никто не озадачивается выложить рецепт... У каждого свой вкус - кому-то пахлава нравится, а кому-то селедка... Вы выложите рецепты, человек попробует приготовить и сам поймет что ему вкусно. ИМХО!

Я делаю один вариант с перловкой (тут писали об этом), но очень редко, т.к. муж не любит её. А вот со сливками - "на ура" идет с разными грибами. Делала с шампиньонами, лисичками, опятами замороженными, делала с благородными грибами - всё вкусно

Итак, на сковороду сухую вываливаем грибы, тушим их до выпаривания воды, добавляем чуть масла растительного и сливочного и жарим до готовности. Отдельно жарим мелко порезанный лук, когда все готово - смешиваем и немного томим, чтобы грибы и лук взаимно обменялись ароматами. Тем временем, в кипятке варим мелко нарезанную картошку, когда она готова - выкладываем к ней луково-грибную смесь. Подсаливаем по вкусу, варим пару минут, добавляем сливки и варим еще минутку-две. Снимаем с огня и настаиваем где-то с часик. В тарелкук супу можно добавить свежую зелень и сметанку. Очень рекомендую!!!

Ну,наконец-то,спасибо!

А то уж думала завтра без супа будем

Один вопрос - сливки какой жирности лучше и сколько? Ну примерно, хотя бы?

Orhidea2006 · 19.11.2009, 01:24

Цитата:

Сообщение от мамаАля

Вот, полностью согласна!!!

Из шампиньонов, а тем более из лисичек, не грибной суп, а жалкое подобие получается, баловство одно...

вообщет я имела в виду не грибной суп

девушка говорила что она добавляет в сырный суп опята, а я просто высказала свое мнение что на мой вкус было бы вкусней с лисичками или шампиньонами, а грибной суп признаю только из белых-красных-подберезовкиов-моховиков, но никак не из пластинчатых грибов, но пластинчатые тоже в суп кладу для "хруста"

Orhidea2006 · 19.11.2009, 01:26

ну а еще очень вкуснющий суп из сушеных грибов (особенно сушеных в русской печке)

Rynechka · 19.11.2009, 01:35

Делаю так: промываю опята, заливаю холодной водой и ставлю на маленький огонь. Когда закипит бросаю мелко порезанную картошку. Затем обжариваю(на сливочном масле) потёртую морковку вместе с порезанным репчатым луком и выкладываю в суп. Лично я перловку не люблю, поэтому в конце варки за три минуты до готовности, добавляю половину кулачка вермешели( обязательно твёрдых сортов, чтобы она потом в "кашу" не превратилась) и много свежего укропа. Поперчить, посолить по вкусу. И ещё обязательно лаврушечку добавить( грибной супец её любит). Ну вот, вроде ничего не забыла?! Супик потрясающий,всех своих знакомых на него подсадила. Обжаривать грибы заранее не надо, а то они свой сок отдадут. При подаче положите сметанку.

AvartA · 19.11.2009, 10:35

Цитата:

Сообщение от Karisolik

Ну,наконец-то,спасибо!

А то уж думала завтра без супа будем

Один вопрос - сливки какой жирности лучше и сколько? Ну примерно, хотя бы?

Ой-ой, забыла еще добавить - одну сырую картофелину потереть на крупной терке и чуть поджарить на сковороде - не до золотистого цвета, а до размягчения картошки. И тоже забросить в кастрюлю с супом.
Сливки я беру 11%, на 3-хлитровую кастрюлю примерно половина маленькой петмоловской пачки - ориентируюсь на цвет супа - он становится такой почти молочно-сливочно светлый

Вы налейте несколько ложек и попробуйте - дальше будете на вкус ориентироваться

Karisolik · 19.11.2009, 12:57

Всем спасибо,пошла готовить....