Крупная речная рыба ( карп, сом) - как приготовить вкусно?

[Matilda!]

Делают фаршированную щуку, там вся сложность в том чтобы снять кожу не порезав ее. У меня мама готовила, старый еврейский рецепт.

[(dew)]

Сообщение от warm ice

Конечно дело вкусовых предпочтений,но мне нравится вот этот РЕЦЕПТ

Сообщение от Matilda!

Делают фаршированную щуку, там вся сложность в том чтобы снять кожу не порезав ее. У меня мама готовила, старый еврейский рецепт.

Вот,я его выше давала

[Яркое_сияние]

Как вариант предлагаю походный рецепт,но потрясающий вкусный!! только готовить надо из свежей рыбы!! рыбу не чистят, только хорошо моют, для этого рецепта!
берете рыбешку кладете ее на подушку из соли, сверху обильно посыпаете солью (не жадничайте), затем убираете в горячую духовку на 20 минут!!! и вуаля! вкусняшка готова, лучше кушать горячим!
процесс поедания: поднимаете соленую корочку, а под ней мякоть) корочка убирается очень легко, а рыба берет соли ровно столько сколько нужно!

[Matilda!]

Сообщение от warm ice

Вот,я его выше давала

Да именно так.

[Nata_Misha]

Сообщение от Matilda!

Делают фаршированную щуку, там вся сложность в том чтобы снять кожу не порезав ее. У меня мама готовила, старый еврейский рецепт.

Фаршированный карп тоже очень вкусно, кожа целиком снимается без проблем у свежей рыбы.

[Нутика]

люблю крупного карпа, порезанного и зажаренного во фритюрнице. Печеный тоже вкусно.

[Перинка]

Можно и карпа, и судака фаршировать, а можно взять большого карпа и филе судака или трески.
Значит так:
- нарезаем карпа кусками толщиной 4 см так, чтобы брюшко осталось целым
- срезаем мясо, должно получиться кольцо из кожи
- делаем фарш: мясо карпа, филе судака(трески), 3 луковицы, вымоченную в воде булку прокручиваем в мясорубке, добавляем 2 яйца
-начиняем наши кольца из кожи этим фаршем
-в большую кострюлю крупно нарезаем 3 свёклы,3 моркови и 3 луковицы, выкладываем нашу рыбку, заливаем водой, солим, кидаем лаврушку, перец горошком и ставим на огонь (минут20)
Подается холодной с хреном!!
Из-за свёклы рыбка получается чудесного цвета.

[Яркое_сияние]

Сообщение от Перинка

Можно и карпа, и судака фаршировать, а можно взять большого карпа и филе судака или трески.
.

а если не на куски резать, а целого делать, сколько вообще в духовке по времени держать??

[(dew)]

Сообщение от Яркое_сияние

а если не на куски резать, а целого делать, сколько вообще в духовке по времени держать??

сколько кг?
ФАРШИРОВАТЬ?

[Яркое_сияние]

Сообщение от warm ice

сколько кг?
ФАРШИРОВАТЬ?

да,фаршировать. Вот я и спрашиваю, так как на солевой подушке умею готовить,а фаршировать нет, как рассчитывать, хотя бы примерно какого размера рыбину сколько держать в духовке??