Ваш любимый суп на мясном бульоне

[Mamochka malyavochek]

Сообщение от Мурлыска

Наша семья вообще не ест мясные бульоны. Называем их "могильным отваром". Если и варим мясо, то первую воду обязательно сливаем...

Я в шоке! Вот, до всего людям дело есть! Мурлыська, Вы в след. раз повнимательнее читайте, касается топик лично Вас или нет! Спрашивают-то не Вас, а любителей мертвечинки. Вы же не такая! Вот и не заходите в такие топики, чтобы себя не нервировать лишний раз!


Автору: а как Вам харчо? Мы еще любим на баранине разные супы - баранья похлебка, например.

[schokoladka]

А мы любим осенний супчик-венгерский гуляш ,баклажаны порезанные крупными кубиками, много томатов в собственном соку, и перчик болгарский, вкусно

[Pchelka_05]

Я варю щи, борщ, фасолевый, щавелевый, еще любим с макарошками.

[Гнедая]

Сообщение от schokoladka

А мы любим осенний супчик-венгерский гуляш ,баклажаны порезанные крупными кубиками, много томатов в собственном соку, и перчик болгарский, вкусно

Он без мяса? И можно подробнее в каком порядке все класть и сколько варить?А томаты в собственном соку перемалывать в пюре?

[Гнедая]

Сообщение от Черешня

Мы любим фасолевый.
Варю мясной бульон, фасоль замачиваю заранее на несколько часов.можно на ночь. Потом в кастрюлю с бульоном ее, когда будет почти готова,добавляем немного катрошки кубиками, затем зажарку марковь+лук+томатная паста. А в конце травки и пару кружков лимона. Очень сытный суп.

Большое спасибо за рецепт!!! Уже замочила фасоль в воде. Самое главное, что такой супчик будет вкусным не только в первый день. А то фантазии больше чем на борщ и солянку не хватало.

[CHEEKa]

Сообщение от Гнедая

Он без мяса? И можно подробнее в каком порядке все класть и сколько варить?А томаты в собственном соку перемалывать в пюре?

присоединяюсь!
Подозреваю,что это нереально вкусно! Хочется знать что и как и в каком виде и в каком порядке и на мясе ли?

[Черешня]

Сообщение от Гнедая

Большое спасибо за рецепт!!! Уже замочила фасоль в воде. Самое главное, что такой супчик будет вкусным не только в первый день. А то фантазии больше чем на борщ и солянку не хватало.

На здоровье!
Главное,не забыть,что фасоль после замачивания разбухает и сильно увеличивается в объемах. Так же читала:чтоб фасоль сварилась быстрее, надо при варке иногда добавлять холодную воду (немного).
Фасоль я всегда беру коричневую,крупную. При варке суп становится бурым,но зажарка с томатной пастой всё исправляет. Думаю,что с белой фасолью тоже вкусно

[Черешня]

Сообщение от CHEEKa

присоединяюсь!
Подозреваю,что это нереально вкусно! Хочется знать что и как и в каком виде и в каком порядке и на мясе ли?

и я хочу знать подробный рецепт супчика!

[angelius]

Могу дать универсальный рецепт бульона, ну а дальше превратить его в суп - просто :-)
Бульон мясной

На 4 порции
Говядина с костью 600 – 800
Куриный окорок
Лук репчатый 60
Морковь 80
Гвоздика
Перец душистый горошком
Корень сельдерея 50
Лавровый лист 1
Укроп, петрушка, тимьян по 1-ой веточке
Перец чёрный горошком
Соль по вкусу
Вода 2 л

Технология приготовления:

1. Мясо разморозить (если требуется), вымыть в проточной воде и обсушить. Обжарить на сухой раскалённой сковороде мясо до румяной корочки 1 - 2 минуты с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
2. Подготовить овощи. Морковь, лук и корень сельдерея вымыть, очистить. Морковь разрезать вдоль, сельдерей – кусочками 1 см, а в лук воткнуть гвоздику (т.н. луковое «клуте»). Подпечь овощи на сухой раскалённой сковороде (на фольге) 3 – 5 минут.
3. Добавить в бульон обжаренные овощи, довести до кипения, снять шумовкой пену, убавить огонь и варить 40 – 50 минут.
4. Зелень вымыть и положить в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами перцев.
5. Мясо переложить в миску и далее использовать по назначению. Бульон процедить в чистую кастрюлю и использовать для приготовления вкуснейших супов, борщей, солянок …

[Jane Foxman]

всем спасибо за рецепты!

Сообщение от angelius

Могу дать универсальный рецепт бульона, ну а дальше превратить его в суп - просто :-)

не поверите, но за те 15 лет,что я готовлю, бульоны я варить научилась

У меня именно с ассортиментом супов проблема - мало что нравится