Клубничное варенье

[Evri]

вообще пишут, что клубнику лучше заморозить. а дальше-по рецепту Войцеховской (известная спортивная журналистка и гурман)

берете замороженную клубнику. Если она по 300 грамм - три пакета. Если по 450 - два. И кило сахара. Все в глубокую сковородку, или широкую кастрюлю - самую широкую, какая есть, чтобы клубника относительно тонким слоем на дно. Засыпать ягоды сахаром и до утра. Либо - до вечера, если утром насыпали. НИКАКОЙ ВОДЫ!!!Потом довести до кипения. И снова несколько часов пусть постоит остынет. А вот второй раз на огонь (малюсенький) и пусть закипит и кипит минут 10-15. Вы сами про эту клубнику все поймете: она становится прозрачная, сироп тянется густыми полосами. Ничего не разваривается. Цвет сказочный. Вкус - умереть, не встать. Ну, в смысле, готово уже все.
Подавать на стол лучше из холодильника. Ледяное густое варенье и горячий чай - это, я вам скажу, что-то...
Секрет в том, что в замороженной клубнике что-то происходит, и когда она оттаивает, то мгновенно пропитывается сиропом. Вся. Свежая клубника в этом отношении отвратительно себя ведет. Пока она в варке пропитается, вся масса становится коричневой. А нам-то рубиновый цвет нужен. Как кремлевские звезды. Или как рубин Россера Ривза. Но его даже на картинке жене лучше не показывать - мало ли, что ей в голову взбредет...
А варенье - в самый раз. Что удобно - в любой момент сварганить можно. Большими порциями варить не советую - качество ухудшается. Я таким образом его уже лет пять варю. И никогда дома нет - быстро кончается...
Вишневое варенье варится так же, но его я довожу до кипения пару-тройку раз и даю как следует остыть, прежде чем окончательно сварить.

[Skarlett]

Сообщение от Подарок

если еще актуально, я бы настояла все же на перетертой с сахаром клубнике.
Я ее разлила в пакеты и заморозила в морозилке. Потом кусочкам буду отламывать и размораживать при комнтной температуре, при заморозке остается свежий клубничный вкус!
И к тому же сахара можно совсем немного. Я по вкусу смотрела, у меня на 6 литров клубники ушло 1 кг сахара, или даже чуть меньше.
Малышня моя любит ее со сметанкой кушать. Будет щастье девочке зимой!

Подарок, спасибо большое за идею, я так сделала 1 кг клубники -зимой будем наслаждаться. Интересно, а другую ягоду также можно сделать, например, черную смородину, малину, чернику? Не пробовали?

[Подарок]

не за что!
чернику я просто так ягодками замораживаю, она не слипается, а потом прям замороженной в кашки-пироги. Если так просто покушать - размораживаю порционно и толку с молоком-сахаром. вкусно! мы любим чернику с молоком.
Про остальные ягоды не знаю, не заготавливаю, но ничего подобного про них не слышала. Если только как и чернику - целиком заморозить.

[Мама-354]

А я варю по старинному рецепту:на 1 кг клубники 1,2 кг сахара.Клубника выкладывается слоями в таз,в котором будете варить варенье,сверху каждый слой присыпается сахарным песком и сбрызгивается водкой(водки всего граммов 50 на кг клубники).Оставляется на ночь.Утром варится на медленном огне в несколько приёмов.Вода не добавляется!Получается желеобразный сироп и ягоды целые и неразваренные.

[DAX]

Я варю в хлебопечке - очень удобно. Кидаешь ягоды, засыпанные сахаром, чтоб не сухо было, а уже с соком, нажимаешь кнопку. ждешь, когда запищит и разливаешь по банкам. Только пропорцию не скажу, потому что сыплю на глаз. Наверное, один к одному получается.

[quickhelper]

А я делаю так - в блэндере перетираю клубнику и считаю - 1 ст. перетертой клубники на стакан сахара. Ставлю на 30 мин постоять и довожу до кипения ( не кипятить, а только как закипит выключаем ), остывает и опять кипячу и еще раз так же ( получается 3 раза ) и стерилизованные банки . У меня всегда стоит в холодильнике варенье,никогда не бродило.

[МарьяН]

Сообщение от Подарок

если еще актуально, я бы настояла все же на перетертой с сахаром клубнике.
Я ее разлила в пакеты и заморозила в морозилке. Потом кусочкам буду отламывать и размораживать при комнтной температуре, при заморозке остается свежий клубничный вкус!
И к тому же сахара можно совсем немного. Я по вкусу смотрела, у меня на 6 литров клубники ушло 1 кг сахара, или даже чуть меньше.
Малышня моя любит ее со сметанкой кушать. Будет щастье девочке зимой!

Скажите,а где такие пакеты купить,чтоб не проливалась клубника?Как они называются?

[Подарок]

Сообщение от МарьяН

Скажите,а где такие пакеты купить,чтоб не проливалась клубника?Как они называются?

Ya brala obychnye pakety dlya zamarozki, oni vse ne dolzny protekat'...