Сырники

[Unica]

Сообщение от ОльгаLeto

Изюм я очень люблю, а дочь - ни в какую.
Спасибо оромадное за рецепт сырников в духовке!
На какую бумагу выкладываете, где она продается?
Сколькопо времени и на каком режиме выпекаете?
Сухой творог - это какой, нежирный?

На бумагу для выпечки, так и называется (в океях, лентах продается, там где фольга и т.п.). Я кстати уже давно вообще на противень ничего не кладу, только на бумагу - ничего не пригорает, мыть противень вообще без проблем. Некоторые пользуются обычной калькой, но я этим методом брезгую почему-то.
Сырники в духовке пеку минут 30 при 180 градусах, до красивой корочки (только я их не приплюсываю, кладу шариками, а то они все равно чуть опадают) и потом не сразу достаю, а оставляю чуть остыть в духовке.
А сухой творог это просто посуше. Стараюсь покупать развесной в гатчинских киосках, на рынках, а то в пачках одна вода часто, приходится многом уки добавлять(( А по жирности, я вообще обезжиренный чаще всего беру или максимум 9%, но это уже на любителя.

Если можно тоже поделюсь рецептом запеканки: 500 гр творога, 1 яйцо, 2 ст.л. манки, 3 ст.ложки сметаны и 3 ст.ложки сахара, 2 ст.л.слив.масла - хорошо перемешать (можно немного взбить). Выложить в форму, смазать сметанкой и в горячую духовку минут на 30 (сразу не доставать). Фруктовая начинка - по желанию. И еще нежно получается, если манку добавлять не сухой, а в виде манной каши, но это уже если каша под рукой.

и еще, без яиц мои очень любят творожные ушки, чаще количество ингридиентов на глаз, прмиерно так: 250-300 гр творога, 0,5 пачки маргарина, 1,5 стакана муки, сода гашеная уксусом, немного соли. Все смешать, раскатать аккуратно (я муки кладу мало, липнет), большой кружкой сделать кружки. Каждый кружок обмокнуть в сахар (или посыпать хорошо), сложить два раза и верхний слой тоже окунуть в сахар. Выложить на противень на бумагу для выпечки и выпекать до золотистой корочки (недолго). Быстро и сметают в секунду.

[ОльгаLeto]

Ой, как все вкусно, спасибо за идеи.

[ЕленаD]

Сообщение от ОльгаLeto

Перепелиные пробовали когда-то давно, надо еще попытаться.

Перепелиные яйца-это выход,мы только ими и спасались,когда у ребенка аллергия была-и в омлет и в сырники и во фрикадельки на пару.

[ОльгаLeto]

Да, надо снова попробовать, раньше не шли тоже и перепелиные.

Без яйца все же сложно сырники, вчера пробовала, в духовке, они прилипли к противню, что не перевернуть, пекла на 180 градусах 30 минут, поджарились с некоторых сторон, не криминально, даже красиво, но я хотела , чтобы не поджаривались, а перевернуть - никак. Надо было все же фольгой укрыть попробовать.
Бумаги пока нет, как куплю , попробую без яйца сырники на них спечь.

Сегодня запеканку испекла. На половину - с изюмом (для взрослых.

[Ardena]

Заметила что чем меньше жирность творога - там лучше сырники
Я в тесто для сырников еще чуточку соды добавляю,не знаю зачем , так мама делала.

К противню конечно прилипнут,если ничем не застилать. Попробуйте фольгой противень застелить а фольгу маслом смазать, даже если прилипнут - снимать с фольги проще. И переворачивать не надо,только противень переставлять,если нет отдельного включения верхнего и нижнего тэна.

[ОльгаLeto]

Спасибо, как я сама не додумалась их на фольгу выложить и ею же укрыть!

[Savolga]

А я для сырников покупаю пачку массы творожной (23%) с курагой или изюмом + пачку обычного 5%-го творога. Перемешиваю. Сахар не добавляю. Кладу яйцо и муку "на глаз". Очень вкусно!

[als2007]

Сообщение от marunka

Девоньки,ну куда еще ПОЖИРНЕЕ,ведь для деток готовите и для любимых...себя!
Купила я сегодня творогу,подумала что сырников испеку,но передумала из-за того, что они жирные будут!
Вот таким образом у меня и зародилась такая чудесная запеканочка!
На 1 кг. творогу 2 яйца,пол стакана манной крупы,сахар четверть стакана,можно добавить для аромату пакетик ванилина,пахнуть будет ну ооочень ароматно.Вот что у меня получилось.

У вас внутри на вид как чизкейк получился, такой упругий, соблазнительный.
А я иногда в запеканку добавляю резаный зефир в шоколаде, вкусно и красиво получается, иногда заменяю сахар медом, привкус и аромат очень нежный

[ОльгаLeto]

Сфотографируйте как-нибудь, как выглядит зефир в запеканке.

[Kaschka]

В тесто для сырников добавляю пару ложек блинной муки. От этого они становятся пышными. Мне и моей семье нравятся.