домашние творог и простокваша. Кто умеет делать?

[мамаснова]

Сообщение от Plazma

Кальцинированный творог делается на свежем, а не кислом молоке

свежее молоко для кальц.творога - это ваше вкусовое предпочтение или технологическое требование? Я делаю на кислом, все вроде нормально, а из свежего молока ребенок не ест творог, ему кажется пресным. У меня теперь сомнения, может, что-то не правильно делаю...

[мамаснова]

Сообщение от gele4ka

тибетский гриб http://gribtibetski.ru/txt4.html

Да, интересно. Этот тибетский, о котором речь в статье, то же самое, что и обычный кефирный гриб, или это другая порода? Если есть разница, то в чем она?
Я бы завела себе такой с удовольствием. Особенно греет мысль о эффекте похудения. На сайте указан телефон, узнаю, почем продают.
Боюсь только, не справлюсь с уходом - каждый день нужно его мыть и заливать новую порцию молока. А вдруг мне захочется сделать перерыв? Куда я его дену?

[Пипиту]

[QUOTE=В. Редная;27932378]в 100000000000..раз свои 5 копеек А почему не пробуете безлактозые продукты??

У нас тоже на коровье аллергия,аЛАКТОЗА-это совсем другое!Это молочный сахар,а у автора и у нас непереносимость альбумина коровьего молока.Т.е. ни в каком виде,хоть с лактозой,хоть без.
ТВОРОГ С КАЛЬЦИЕМ:На 1.5 стакана молока-одна ампула жидкого хл.кальция.Ставите на огонь(средний)молоко и туда выливаете,ну и ждёте...Иногда свернётся мгновенно,а иногда после закипания.И не делайте из кислого!Только из свежего молока.

[Oksun@]

Сообщение от В. Редная

в 100000000000..раз свои 5 копеек А почему не пробуете безлактозые продукты??Сын ни в каком виде не переносит молочку,ни кефиры ничего..на козье сыпет,хотя не аллергик..спасаемся безлактозной серией валио,там и простокваша,и йогурты и тд..Я уже много раз рассказывала вобщем

Пожскажите где бывают данные прожукты в продаже? В каких гиперах?

[мамаснова]

[QUOTE=Polia-Nastia;27956751]

Сообщение от В. Редная

И не делайте из кислого!Только из свежего молока.

вот и Вы говорите, что только из свежего... Это жесткое требование или дело вкуса? Мой ребенок, к примеру, из свежего молока творог не ест, не нравится ему.

Если добавлять кальций в сквашенное молоко, разве это нарушение технологии?

1 ампула кальция - это сколько? Я вот покупаю хл.кальций в бутылках по 200 мл.

[Христя]

Подслушаю.
Оч. интересна мне эта темка.
Сама ищу дозировку кальция- никак не найти!!!

[Seamni]

Я делала с хлористым кальцием творог, на 500 мл молока 1 ст. ложку хлор.кальция. Но моя привереда теперь не ест такой творог, он зерннистый получается. Приходится давать ей агушу, хотя ее она тоже не особо жалует, но хоть половинку съедает.

[ЗояМама]

Сообщение от Seamni

Я делала с хлористым кальцием творог, на 500 мл молока 1 ст. ложку хлор.кальция. Но моя привереда теперь не ест такой творог, он зерннистый получается. Приходится давать ей агушу, хотя ее она тоже не особо жалует, но хоть половинку съедает.

Чтобы не был зернистым - надо делать не из горячего, а теплого молока - тогда будет нежным...

[kro-ha]

Кефирный гриб и тибетский - это одно и то же. Когда нужно сделать передышку, на пару дней можно промыть и положить без молока в баночку в холодильник, он там хорошо хранится, но недолго. Очень многие просто так готовы будут отдать Вам его на ДО, т.к. он разрастается оч.быстро, сама даже выкидывала мелкие, т.к. девать некуда было.

[Plazma]

так нам сказали делать и педиатр и ортопед, кальций и добавляют, чтобы молоко свернулось.