Макаронные гнезда

[GALASSIA]

Сообщение от gelestina

И еще в ресторане ела суперскую пасту фетучини с соусом из высушенных помидор ( видела баночку в окее)! И еще там используют какую-то зеленую поливочку вроде из оливок (ей еще фокачо мажут)

Один из вариантов пасты с сушёными помидорами.

Сушёные помидоры вытащить из масла и порезать кусочками (не мелкими).
Взять пару веточек свежей петрушки и покрошить листья без стебельков вместе с парой зубчиков чеснока.
На оливковом масле обжарить панировочные сухари. Смешать их с порезанными помидорами в отдельной миске.
Слегка обжарить на оливковом масле смесь петрушки с чесноком. В эту сковородку добавить пол поварёжки воды, в которой варилась паста.
Сливаем пасту и сразу же кидаем её в соус (петрушка, чеснок, вода из под пасты). Хорошенько всё перемешиваем на весёлом огоньке и закидываем в миску с помидорками с обжаренными сухарями, перемешиваем.
Пасту сразу же подаём на стол.

Есть рыбный вариант этой пасты с сушёными помидорами и анчоусами...

[GALASSIA]

Сообщение от Wise

может не из оливок, а из базилика? песто?

Не, песто фокаччу не мажут .
Есть куча вариаций быстрых соусов (salse), использующихся как приправы. Т.е. их не горовят на огне как соусы для пасты, а смешивают холодными. Для их приготовления (смешивания) часто используется миксер.
Обычно в их состав входят: оливковое масло, чеснок, свежая, мелкопорубленная петрушка, капперсы, яблочный или винный уксус, анчоусы, панировочные сухари, может добавляться острый перец, оливки, листя сельдерея или базилика, лимонный сок.
В общем, как я уже писала, может быть целая куча вариаций на тему....

[gelestina]

Сообщение от Acqua Marina

Один из вариантов пасты с сушёными помидорами.

Сушёные помидоры вытащить из масла и порезать кусочками (не мелкими).
Взять пару веточек свежей петрушки и покрошить листья без стебельков вместе с парой зубчиков чеснока.
На оливковом масле обжарить панировочные сухари. Смешать их с порезанными помидорами в отдельной миске.
Слегка обжарить на оливковом масле смесь петрушки с чесноком. В эту сковородку добавить пол поварёжки воды, в которой варилась паста.
Сливаем пасту и сразу же кидаем её в соус (петрушка, чеснок, вода из под пасты). Хорошенько всё перемешиваем на весёлом огоньке и закидываем в миску с помидорками с обжаренными сухарями, перемешиваем.
Пасту сразу же подаём на стол.

Есть рыбный вариант этой пасты с сушёными помидорами и анчоусами...

Спасибки А Вы сами пробовали так готовить? Завтра куплю в окее свежие фетучини и что-нибудь попробую…

[gelestina]

Кстати, песто как используйте? Как долго открытую баночку можно хранить?

[GALASSIA]

Сообщение от gelestina

Спасибки А Вы сами пробовали так готовить? Завтра куплю в окее свежие фетучини и что-нибудь попробую…

Да, я много чего пробовала готовить

[GALASSIA]

Сообщение от gelestina

Кстати, песто как используйте? Как долго открытую баночку можно хранить?

Песто очень легко.
Содержимое баночки разогреть на сковородке, туда плюхнуть отвареную пасту. Это номер раз.
Номер два, содержимое баночки разогреть на сковородке, туда же добавить сливки, перемешать, подождать когда сливки загустеют, плюхнуть туда отвареную пасту.
Открытую банку стараюсь долго не хранить, дня 2 в холодильнике. А так лучше сразу всё содержимое использовать.

[Лучик_Света]

Сообщение от Wise

кстати, это легко сделать при помощи большой вилки (как для мяса) и обычной поварешки) ну, т.е. принцип такой же, как при поедании спагетти, например, при помощи вилки и ложки. тут тоже самое, только порцайка "побольше". накрутить эдаким "клубком" и вуаля)

Т.е., я правильно поняла, что при варке гнезд- сохранить форму нереально?

[carry]

Да нормально форма сохраняется. Особенно если готовить не в кастрюле, а в высокой сковороде . Наливаем на дно сковородки немного растительного масла. Кидаем туда гнездышки - по одному и в один слой. Чуть-чуть ждем, когда масло немного впитается, можно перевернуть и так же поступить со второй стороной. Заливаем кипятком так, чтобы торчали только макушки. Закрываем крышкой и парим на маленьком огне. Если макароны уже готовы, а воды еще много, крышку можно открыть и выпарить воду. В конце можно сразу зарядить гнездышки начинкой.
Кстати, так можно готовить любые макароны, мне в таком виде они нравятся больше, чем варёные.

А вот еще рецептик
http://zefira.net/gnezda-kapelletti-...noj/#more-2601

[GALASSIA]

Сообщение от Лучик_Света

Т.е., я правильно поняла, что при варке гнезд- сохранить форму нереально?

Есть ещё такой способ сохранить гнёзда, приготовить с ними паста а форно
http://paperando.forumfree.it/?t=6485639

[GALASSIA]

Сообщение от carry

А вот еще рецептик
http://zefira.net/gnezda-kapelletti-...noj/#more-2601

Фотография пасты, от души украшенной солёными огурцами, сильно травмировала мою ТДО.