не получается свинина большим куском

[raspbery]

я большой кусок запекаю не менее 2,5 часов при температуре 180-200, обязательно нашпиговываю чесночком, нобольше люблю делать на гриле, т.к корочка получается со всех сторон и запекается равномерно)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от bonita

Купите термометр для запекания и будет вам счастье у вас навреное что-то с духовкой и вы не можете нужный температурный режим поймать, а так будете знать точно когда мясо уже не сырое

прочитав про мясо, сразу вторая мысль про духовку))
Автор, а вы пироги печёте? Нормально всё пропекается?

[В. Редная]

Сообщение от bonita

Купите термометр для запекания и будет вам счастье у вас навреное что-то с духовкой и вы не можете нужный температурный режим поймать, а так будете знать точно когда мясо уже не сырое

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

прочитав про мясо, сразу вторая мысль про духовку))
Автор, а вы пироги печёте? Нормально всё пропекается?

да не,дело не в духовке..духовка новая,с датчикам темп,кучей режимов..Дело не в этом,я же там готовлю все остальное-пироги,торты и пр-никогда проблем нет..
Если бы было что-то с датчиком,то пироги бы горели..или не пропекались..а с другими продуктами проблем нет

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от В. Редная

да не,дело не в духовке..духовка новая,с датчикам темп,кучей режимов..Дело не в этом,я же там готовлю все остальное-пироги,торты и пр-никогда проблем нет..
Если бы было что-то с датчиком,то пироги бы горели..или не пропекались..а с другими продуктами проблем нет

вот уж фантастика какая-то с вашим мясом

[В. Редная]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

вот уж фантастика какая-то с вашим мясом

ну видимо это МЯСО-из разряда блюд,которые не удаются у меня
Я еще попробую по всем рецептам,которые тут написали..авось

[Alena Che]

а я последние годы запекаю буженину в микроволновке, 20-30 минут, и все готово - очень вкусно, очень сочно и, главное, очень быстро Подготовка куска обычная - моем, обсушиваем, шпигуем, натираем, потом кладу в стеклянную кастрюлю с крышкой, если кусок сильно больше килограмма, то на дно наливаю немножко воды, если килограммовый - ничего не лью. В режиме 900 Вт 10-15 минут, потом переворачиваю и еще на том же режиме столько же минут (но уже проверяю, т.к. иногда и раньше пропекается).

[bonita]

Сообщение от В. Редная

ну видимо это МЯСО-из разряда блюд,которые не удаются у меня
Я еще попробую по всем рецептам,которые тут написали..авось

так я же говрю, раз не получается - термометр...он в магазинах стоит рублей до 400 я в закупке брала чуть больше 200, я тоже не умею мясо на глаз, так чем хочешь натер и замариновал, по абсолютно любому рецепту, термометр тыкнул и в духовку и главное не надо считать полтора часа готовить или два или больше...ждем нужного показания на градуснике и вынимаем....у меня даже карбонат который я всегда люто не любила за сухость был прекрасным

[asd10asd19asd]

Попробуйте кусок окорока положить в рукав для запекания.Я всегда боюсь не допечь,поэтому держу подольше-часа 1,5 точно.

[katyasmith]

Я обычно запекаю карбонатную часть, т. к. не люблю жирное мясо и она часто получалась суховата. Теперь делаю так: на 1.5 кг свинины смешиваю 6 ст. лож. оливкового масла, 3 лавровых листа, черный перец и 4 дольки чеснока (подавить слегка), заливаю в полиэтиленовый пакет и туда же свинину, хорошо массажирую мясо маслом и специями и оставляю в холодильнике на несколько часов. Потом запекаю первые 20-25 мин на 220С, опускаю температуру до 160С и далее из расчета 50 мин на 1 кг свинины. Обязательно после запекания оставляю на протвине на 10 мин, чтобы соки в мясе улеглись.

[Anellem]

Спросила у мужа, он у нас всегда запекает мясо, у меня руки не тем концом. После нашпиговывания всем необходимым мясо заворачивается плотно в фольгу либо в рукав помещается. В духовке на 200 градусов часа 2,5 точно стоит (кусок 1,5 - 1,8 кг.) Дальше муж фольгу открывает и, поливая образовавшимся соком каждые 5-7 минут, дожидается образования румяной корочки. Фсе. У нас, правда, какой-то вентилятор в духовке можно включить, с ним эта корочка практически за 10 минут готова. Но и без него недолго ждать, главное, поливать, я так поняла.
От себя добавлю - ОЧЕНЬ замечательно кроме морковки и чеснока, запихивать в мясо раздавленные ягоды можжевельника. Невероятно вкусно.