Щи с квашеной капустой.

[design-da]

Сообщение от mamulin'ka

Я варю с перловкой. Капусту тушу отдельно с томат-пастой и луком или использую тушеную, если остается от гарнира. Добавляю сушеные грибы и поджаренные бекон. Картошку нарезаю крупно. Обычно варю на воде ( без бульона).

Правильно говоришь.Когда добавлена перловка щички приобретают нежную как бы бархатную консистенцию и картошку толочь не надо.

[пупс]

Я варю бульон на свиной грудинке. Первую воду как закипит сливаю, мою кастрюлю и ополаскиваю мясо, заливаю мясо кипятком, кладу целую небольшую очищенную луковицу и немного корня петрушки и варю около часа-полутора, так чтобы только шли активные пузырики, а не булькало. Отдельно в сковороде с толстым дном тушу кислую капусту с добавлением немного воды и небольшого куска сливочного масла 2-2,5 часа, периодически ее помешивая, на очень маленьком огне. Щи должны быть густые, т.е. капусты должно быть много. С такой капустой щи приобретают томленый вкус.
Из бульона выбрасываю луковицу и корень петрушки, кидаю черный перец горошком и картофель кубиками, когда картофель будет готов забрасываю капусту, солю, перчу черным перцем и добавляю зажарку: обжаренные до золотистого цвета на сливочном масле мелко порезанный лук и натертую на терке морковь, и лаврушку. Оставляю на плите на самом маленьком огне еще на час-полтора. Можно разлить в горшочки и поставить в духовку на маленький огонь на ночь, будет супер, но я ленюсь.

[влад]

я варю щи в духовке,в горшочке,сверху тесто зепекаю и кушаем на след день

[Мышка Соня]

Сообщение от пупс

Я варю бульон на свиной грудинке. Первую воду как закипит сливаю, мою кастрюлю и ополаскиваю мясо, заливаю мясо кипятком, кладу целую небольшую очищенную луковицу и немного корня петрушки и варю около часа-полутора, так чтобы только шли активные пузырики, а не булькало. Отдельно в сковороде с толстым дном тушу кислую капусту с добавлением немного воды и небольшого куска сливочного масла 2-2,5 часа, периодически ее помешивая, на очень маленьком огне. Щи должны быть густые, т.е. капусты должно быть много. С такой капустой щи приобретают томленый вкус.
Из бульона выбрасываю луковицу и корень петрушки, кидаю черный перец горошком и картофель кубиками, когда картофель будет готов забрасываю капусту, солю, перчу черным перцем и добавляю зажарку: обжаренные до золотистого цвета на сливочном масле мелко порезанный лук и натертую на терке морковь, и лаврушку. Оставляю на плите на самом маленьком огне еще на час-полтора. Можно разлить в горшочки и поставить в духовку на маленький огонь на ночь, будет супер, но я ленюсь.

вот это рецептик!!!!!
сразу захотелось кислых щей

[Эльвира]

у меня щи эти в основном на свинине.
бульон томится 2 часа на медленном огне, потом в бульоне полчаса варится картофель, потом зажарка и квашеная капуста и маленький кусочек старого сала добавляются и все вместе варится еще час.

[*Sunlady*]

Сообщение от влад

я варю щи в духовке,в горшочке,сверху тесто зепекаю и кушаем на след день

Захотелось сделать именно так. Расскажите поподробнее, пожалуйста. Щи варятся в горшочке или потом готовые переливаются и доходят в духовке. И тесто как делать и налепить на горшочек, что бы оно не стекло???

[Мама Матвея]

Сообщение от влад

я варю щи в духовке,в горшочке,сверху тесто зепекаю и кушаем на след день

и мне интересно, опишите пожалуйста подробней

[Петроэлектросбыт]

Варю говядину часа 1,5-2. потом туда кидаю квашеную капусту, картошку, если мне не лень порезать, то ещё и морковь с луком чуть-чуть. Варю ещё пол часика и вуаля.
Получается всегда вкусно и легко.