Доброе утро!
А вот моя кулебяка, угощайтесь.
Перед духовкой
После духовки
В разрезе
Берем готовое или делаем сами слоеное бездрожжевое тесто.
Выпекаем блины по рецепту - кто как любит.
Варим рис с шафраном или куркумой до полуготовности. Добавить в него обжаренный лук и сваренное яйцо, сл.масло, перемешать.
Обжариваем грибы(шампиньоны) с доб. мускатного ореха., отдельно обжариваем лук, потом перемешиваем
Рыбу подержать чуток в солено-сладкой воде.( у меня был лосось слабой засолки, сама солила)
Раскатать тесто в прямоугольник и сверху на него положить два блина
На блины рис, но так чтобы с одной стороны его было по-больше(как бы пирамидкой)
Далее опять два блина
Сверху шампиньоны, но так чтобы теперь с другой стороны грибов было больше(там где риса меньше)
Опять два блина
Сверху филе лосося,
Закрываем все двумя блинами
Смазываем края теста взбитым яйцом.
Сверху кладем следующий лист раскатанного теста (он должен быть намного больше первого), "обнимаем" кулебяку, чтобы тесто плотно прилегало и заплетаем по краям косичку.
Все смазываем взбитым яйцои и в сильно разогретую духовку до 200 гр. на 25 минут или до румяной корочки.
Удобнее выпекать кулебяку на другой стороне противеня - легче ее потом снять (она просто скатиться на блюдо.
Подавать с белым соусом на рыбном бульоне.
Соус
обажриваете совсем чуток лук, добавляете белое сухое вино и выпариваете, вливаете рыбн.бульон и выпариваете, далее сливки 33% и выпариваете. Он должен быть густым. Далее все блендером перемешать. Все делала на глаз. Где-то чуть больше стакана вина и 200 мл.сливок.
Полить кулебяку на тарелке (порционно) соусом и добавить чайную ложку красной икры.
Про соль не писала, ее везде на глаз и по вкусу.
Приятного аппетита!
