Вкусняцкий топик 5

[Mallory]

Сообщение от Tanyusha

а какая у тебя духовка?
пирожки всего минут 12-15 выпекаются.

если совсем низ пригорает, попробуй ставить противень с пирожками повыше и вниз еще один пустой противень.

да обычная газовая..
про противень- идея!
я уже 2-ю партию поставила, на ней и попробую.

[Ромашка~]

Сообщение от Sise4ka

Делала вчера йогуртовый торт.... желе не встало даже после 50 минут в холодильнике... плюнула, и залила все осатльные слои один за другим в форму. Не знаю пока что получилось, вытряхивать сегодня буду, как приду домой

Какая тут дискуссия по поводу йогуртового тОрта! Я так до него еще и не дожила... Пора делать.
Я для "Битого стекла" использовала 2 разного производителя желе. Быстро застыл "Сладкий сезон", впредь буду его искать.

Сообщение от Wise

Когда делаю, в морозилку пихаю - минут 15 выдерживаю и заливаю дальше.
Главное, чтобы сверху застыло, тогда можно аккуратно наливать след.слой.
А потом просто в холодильник ставлю.
Но я с йогуртом не делаю (мне не нравится). Сливки взбитые или сливки со сметаной.

И когда это ты делаешь? Хоть бы раз показала!

Сообщение от Квин

Вот по этому рецепту я как раз и делала. Только корж сама пекла.
Скажу так...НА ЛЮБИТЕЛЯ....Я не очень люблю птичье молоко, поэтому этот тортик у меня был приготовлен первый и последний раз.

И гостя на вкус не понравился? Я всегда тортик пробую, прежде чем на праздник делать. Обидно, что разочаровал.

[Tanyusha]

Сообщение от Gela

девоньки, 10 кг бананов пропадает. может засушить как? по инету смотрела рецепты не нашла... или может варенье какое есть? или еще что, жалко добро выкидывать.. а пирогами уже сыты по ..

как сушить не знаю, а разве обычные бананы сушат/вялят, а не маленькие такие?... хотя банановые чипсы из обычных бананов
а если в салат их? в йогурты? а пожарить и с мороженим... хотя бананы такая штука - много не сьешь.

[Ромашка~]

Сообщение от Mallory

Уф, налепила, смазала раст. маслом противень, поставила в духовку.
минут через 10-15 дно конкретно поджарилось.
не знаю, переворачивают пирожки или нет, но мне пришлось переворачивать, иначе низ бы подгорел совсем (верх еще даже не подрумянился).

А с чем пирожки у тебя? Я сегодня тоже со слоеным покупным тестом "возилась", понакидала туда, что в холодильнике было.

Сообщение от Gela

девоньки, 10 кг бананов пропадает. может засушить как? по инету смотрела рецепты не нашла... или может варенье какое есть? или еще что, жалко добро выкидывать.. а пирогами уже сыты по ..

Я знаю рецепт джема (или как его назвать), но оно в холодильнике не очень долго хранится.

[Wise]

Сообщение от Ромашка~

Хочу! А что там у нас на запивку?

винцо

И когда это ты делаешь? Хоть бы раз показала!

не бей))) пощади)) я ж не усё фоткаю

[Mallory]

Сообщение от Ромашка~

А с чем пирожки у тебя? Я сегодня тоже со слоеным покупным тестом "возилась", понакидала туда, что в холодильнике было.

с рисом, яйцом и зеленым луком.
а 2-я партия, так как начинки не хватило, сделала рис с сыром и зеленью

[Ariadna]

Сообщение от Mashick

а почему не застывает на киви? интересно стало.
у меня Откер.много всякого откеровского в Реале- и желе для торта- и бесцветное и со вкусами и дрожжи и желатин и для запеканок штука, творопыш называется и всякие другие выпечные штуки

В киви и ананасах содержатся ферменты, разрушающие белки (желатин)... По своему опыту еще знаю, что лимон этим же славится

Поэтому и мясо жесткое лучше замариновать с киви, станет мягким. Однако, если фрукты немного проварить, ферменты разрушатся, и желе застынет. Консервированный ананас поэтому хорошо на торте застывает в желе.

Вот, я такие пирожные делала, когда дома сидела... Делать мне было нечего ) Внутри прослойка из желированного киви:

Пирожное с киви



Состав
ТЕСТО
3 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 ч ложка разрыхлителя,
2/3 стакана муки

СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ
500г 20~25% сметаны,
0,5 стакана сахара,
15г желатина

СЛОЙ С КИВИ
500г киви,
3 ст ложки воды,
1/4 стакана сахара,
15г желатина

Приготовление

30г желатина замочить в стакане холодной кипяченой воды.

Все составляющие для теста смешать, вылить на большой стандартный противень (37х32см), застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать при t=180~200°C до зарумянивания. Вынуть из духовки и разрезать поперек пополам. Края подровнять.

Киви очистить от кожицы, порезать кусочками, положить в маленькую кастрюльку. Влить 3 ст ложки воды и всыпать сахар. Варить при легком кипении около 10 минут.
Протереть через мелкое сито для отделения косточек.

Так как при варке цвет у киви становится желтоватым, то при желании в массу можно добавить 1 каплю зеленого пищевого красителя.
Массу подогреть, снять с огня и вмешать в нее половину разбухшего желатина.
Один корж положить в подходящую по размеру форму. (Если форма отсутствует, то можно сделать ободок из сложенной в несколько раз фольги.)
На корж нанести массу из киви и накрыть вторым коржом.
Оставшийся желатин растворить, поставив чашку с желатином в емкость с горячей водой.
Сметану взбить с сахаром и прямо под лопасти миксера вылить тонкой струйкой желатин.
Сметану выложить поверх второго коржа.
Поставить застывать в холодильник на ночь.
Готовый бисквит разрезать на 9 частей и украсить.

рецепт с сайта Хорошая кухня

В Метро видела еще такое желе для торта. Оптом )

[Квин]

Сообщение от Ariadna

Ну вот, фотку выложили, сразу стала понятна возможная причина незастывания желе. КИВИ. Это надо ооочень постараться найти желе, которое на киви застынет Видела один раз в продаже пачку, на которой было написано "застывает даже на киви!!! " ) Куда уж дешевому Доброму гному. Это совсем не просто - делать желейные торты. Нужно терпение, терпение и аккуратность Чтобы с гарантией не испортить все дело, иногда советуют отлить малую часть - остудить и посмотреть - застынет или нет. Объем маленький, результат видно почти сразу. А потом уже заливать сам торт. Ну и использовать лучше проверенных производителей.

Главное, что у вас сам торт застыл Это радует. Ну а сверху украшено чудесно! Как будто так и задумывалось

Спасибо!
Но ведь желе было со вкусом киви. Специально для тортов не нашла. Есть у меня дома другие желе (вишневое и клубничное), так там написано не использовать для св. киви и ананасов.

Сообщение от Tanyusha

я фотку не вижу, но если киви, то подвержаю - желе на киви не застынет! вот и вся разгадка.

Так желе и в ананасах не застыло. Вообще никак не изменило свою консистенцию после 3-х дней стояния в холодильнике

Сообщение от KittyFly

Dr. Oeetker Которое для заливки торта.
Оно у меня прям в процессе застывает И на киви тоже.

Сообщение от Ромашка~

Какая тут дискуссия по поводу йогуртового тОрта! Я так до него еще и не дожила... Пора делать.
И гостя на вкус не понравился? Я всегда тортик пробую, прежде чем на праздник делать. Обидно, что разочаровал.

Ну кто ж так ПРЯМО и скажет? Сказали нормально. Кто любит птичье молоко, тому понравится. Я не любитель...больше люблю всякие крема и сливки.

[Gela]

Сообщение от Tanyusha

как сушить не знаю, а разве обычные бананы сушат/вялят, а не маленькие такие?... хотя банановые чипсы из обычных бананов
а если в салат их? в йогурты? а пожарить и с мороженим... хотя бананы такая штука - много не сьешь.

да вот честно говоря,я сама не знаю, эти или не эти вялят/сушат.. (( ну жаренные как вариант можно попробовать завтра на завтрак... но 10 кг ... видимо половину выкину

Сообщение от Ромашка~

Я знаю рецепт джема (или как его назвать), но оно в холодильнике не очень долго хранится.

а насколько не долго?

[Tanyusha]

еще про бананны нашла, что можно почистить, порезать и заморозить, а потом добавлять к коктейли, йогурты.. может еще куда сгодятся.