Хлебопечка! Что за зверь?!

[Бекаска]

Сообщение от Клера

А чего же и подскажу , в магазинах продают каши быстрого приготовления типа Нордик

так просто?
меня что то переклинило, я думала это из области плющенного зерна какого-нибудь наверное решусь на этот рецептик только с овсяными хлопьями, осталось кориандр и тмин купить.

[Клера]

Сообщение от Бекаска

так просто?
меня что то переклинило, я думала это из области плющенного зерна какого-нибудь наверное решусь на этот рецептик только с овсяными хлопьями, осталось кориандр и тмин купить.

Потом фотку пожалуйста, может и я собирусь его испечь, что-то я в последнее время заленилась, пеку черный хлеб из смесей .

[ольга]

Сообщение от Ехидна

воды много скорее всего

на 500 грамм муки - 350 воды(так на пачке написано)

Сообщение от Клера

Вот , взяла отсюда http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2712, просмотрите до 18 сообщения, там и фотки и рецепт. Я его не пробовала, т.ч. от себя ничего не скажу.


Соглашусь, вообще-то Чиабатта из смеси у меня всегда отлично получается.

А Вы какую смесь используете?

смесь хлеб дома из закупки.

Сообщение от surad

У меня так было, когда открыла форточку нараспашку и дул сильный ветер. Теперь слежу за сквозняками, когда хлеб печется.

поднялся аж до крышечки и ооочень рыхлый когда пропекся и потом упал. Хлебопечка на подоконнике стоит может и правда кто то окно открыл, но пока не начал печь не падал.

[Клера]

Сообщение от ольга

на 500 грамм муки - 350 воды(так на пачке написано)

смесь хлеб дома из закупки.

поднялся аж до крышечки и ооочень рыхлый когда пропекся и потом упал. Хлебопечка на подоконнике стоит может и правда кто то окно открыл, но пока не начал печь не падал.

ААААААА вспомнила, у меня был , такой хлеб от них, тоже поднялся и осел, но я что-то подумала, что сама виновата. Люблю я подглядывать за процессом , а крышку не удержала и хлопнула, так может и не я виновата была . Там может быть, в самой смеси, рецептура не выдержана ? Ну должно же быть какое-то объяснение . Я только не в закупке брала, а в интернет-магазине. И еще, у меня были случаи, когда воды надо лить больше , чем на пакете написано, например, "Баварский" из смеси "Виктория", я воды добавила 40мл или "Старорусский" тоже прибавляла 1ст. ложку.

[ольга]

ТАК попробую в след раз воды как раз меньше налить. Я его даже фоткать не стала что то он не ах на вид))))))

[Бекаска]

Сообщение от ольга

Девочки повторю свой вопрос ПОЧЕМУ ЗАВАЛИВАЕТСЯ корочка у хлеба?
Сегодня пекла из готовой смеси Чиабатта. Все хорошо хлеб поднялся отлично, а когда начал печься крышечка упала.... и блеклый он какой то выходит
В чем может быть причина?

Вчера тоже пекла Чиабатту точно по рецепту, добавила от себя только ч.л. сахара и все. Забыла выставить размер буханки и корочки, пеклось по умолчанию Получился высокий, вполне хлебного золотистого цвета и потом не опал ни чуть.

[Бекаска]

Сообщение от Клера

Потом фотку пожалуйста, может и я собирусь его испечь, что-то я в последнее время заленилась, пеку черный хлеб из смесей .

сделала

Итак, рецепт хлеба ржаного Аля Бурже:

дрожжи - 2,5 ч.л.
мука ржаная - 300 гр.
мука пшен. - 180 гр.
хлопья ржаные (можно с овсяными) - 50 гр.
зерно пшен. плющенное - 60 гр.
масло оливк. - 1,5 ст.л.
соль 1,5 ч.л. (в след.раз положу 2)
мёд (или патока) - 1 ст.л.
солод - 3 ст. л. (заварить кипятком и оставить на 15 минут)
вода - 300 мл. + 80 мл. кипятка для заварки солода
тмин и кориандр по 1 ст.л.
горсть изюма
посип Стандарт

Программа " Ржаной хлеб" и лопатка для ржаного. После замеса мокрыми руками разровняла и посыпала сверху.

Пропекся отлично, вкус и запах шикарные. Ура, я очень довольна результатом

[ольга]

Сообщение от Бекаска

сделала

Итак, рецепт хлеба ржаного Аля Бурже:

какой суперский! Девочки а где посмотреть как лопатка для ржаного выглядит и можно ли ее прикупить отдельно?

И еще вопросик как использовать добавку улучшитель ПАНИФАРИН???!!! Где посмотреть ткните носом?

[Клера]

Сообщение от Бекаска

сделала

Пропекся отлично, вкус и запах шикарные. Ура, я очень довольна результатом

Ну, отлично получился, я даже скажу лучше , чем у автора - ровненький.Ну и я тогда завтра спеку.
А водички почему прибавила, сухо было?

[Бекаска]

Сообщение от Клера

Ну, отлично получился, я даже скажу лучше , чем у автора - ровненький.Ну и я тогда завтра спеку.
А водички почему прибавила, сухо было?

ага, даже очень. Начала с 280, у автора явно где то не сходится. Написано 280+80 на солод = итого 390 Сейчас вот думаю, что может и немного больше 300 мл в итоге вышло. В следующий раз начну с 300, посмотрю сколько не хватит, а может и хватит.