|
|
04.03.2010, 23:20
|
#41
|
Наш человек
Регистрация: 16.12.2005
Адрес: чуть дальше Рыбацкого
Сообщений: 6 319
|
Я делаю из курицы
- чахохбили
- сациви,когда не лень
-плов , иногда вместо риса кладу гречу, тоже вкусно довольно,только тогда морковки добавляю меньше
- фаршированые куриные окорочка
- куриные котлеты
- ну и самое просто это тушу в духовке с разными специями или без, в сливках, с сухофруктами и т.п
А недавно попробовала очень вкусное блюдо-тушеная курица с репчатым луком и гранатом.
|
|
Цитировать ·
|
05.11.2011, 21:17
|
#42
|
Небожитель
Регистрация: 18.01.2007
Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко
Сообщений: 17 869
|
Подскажите пожалуйста,почему,когда запекаю в духовке курица(крылья,ноги и ты пы) пригорает к противню?Я и маслом смазываю,и переворачиваю в процессе.Пригорает и всё ![2](images/smilies/025.gif) Что делать?Воды доливать?Так она не запечёная получится,а полувареная
|
|
Цитировать ·
|
05.11.2011, 21:39
|
#43
|
Старожил
Регистрация: 21.03.2010
Адрес: Невский район
Сообщений: 1 442
|
Цитата:
Сообщение от Марьюшка
Подскажите пожалуйста,почему,когда запекаю в духовке курица(крылья,ноги и ты пы) пригорает к противню?Я и маслом смазываю,и переворачиваю в процессе.Пригорает и всё ![2](images/smilies/025.gif) Что делать?Воды доливать?Так она не запечёная получится,а полувареная ![10](images/smilies/008.gif)
|
Я, когда запекаю куру в духовке, самые кончики крылышек оборачиваю фольгой.
__________________
Не плачь, потому что это закончилось. Улыбнись, потому что это было.
|
|
Цитировать ·
|
05.11.2011, 22:00
|
#44
|
Небожитель
Регистрация: 18.01.2007
Адрес: Весёлый Посёлок,между Большевиков и Дыбенко
Сообщений: 17 869
|
Цитата:
Сообщение от Vatsa
Я, когда запекаю куру в духовке, самые кончики крылышек оборачиваю фольгой.
|
Это если целую,а по частям?Только голени,к примеру.
__________________
Дома разруха,голодные дети...мама часами сидит в интернете...
Говорите за моей спиной?Значит я впереди!
Обсуждаете мою жизнь?Значит она интереснее вашей!
Пытаетесь найти недостатки?Значит завидуете!
|
|
Цитировать ·
|
05.11.2011, 22:06
|
#45
|
Старожил
Регистрация: 05.02.2009
Адрес: любимый-нелюбимый Питер
Сообщений: 1 312
|
- запекаю целиком ( с накчинками и без)
- окорочка запекаю под разными соусами
- как по-французки свинину делают, а я иногда с окорочками ![019](images/smilies/019.gif)
- котлеты
- грудку запекаю с сыром и майонезом ![019](images/smilies/019.gif)
- отбивные из грудки
- крылья в панировке
- режу на кусочки и тушу с овощами
- просто жарю
- гедлибже (могу ошибиться в написании названия) ![019](images/smilies/019.gif) ![019](images/smilies/019.gif)
- иногда делаю почти тапака
- ножки фарширую грибами с сыром ![019](images/smilies/019.gif)
- тушу в сметану с грибами
- плов
- супы почти все на курячем бульоне
- оладушки (мелкими кусочками режу + лук+майонез+чуть муки)
- с беконом грудку ![019](images/smilies/019.gif)
ну что вспомнила
|
|
Цитировать ·
|
06.11.2011, 00:25
|
#46
|
Мега-элита
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Рыбацкое
Сообщений: 4 058
|
Очень люблю куру готовить из рецептов того что тут не было
1 самый простой по моему, но мужу очень нравится
окорочка из курицы отделяю на бедра-ножки, в кастрюлю, измельчаю чесночка побольше туда же, карри, соль, сметана, и водой это дело заливаю
и ставлю тушиться на мин 40 наверное
вкуснотиша и обжаривать не нужно, делов на 5 мин
2. в званом ужине подсмотрела
берем вареную целиком куру, отделяем мясо, режем на маленькие кусочки
обжариваем натертую морковь, штуки 3 я беру, лук туда же, добавляю курицу измельченную, приправлю, чесночок опять же можно добавить, чуток обжароиваю, потом добавляю сметаны, и тушу минут 20 ![019](images/smilies/019.gif) вкуснотища ![019](images/smilies/019.gif)
особенно хорошо это блюдо когда я куру отвариваю для супа для бульона, беру если надо в суп чуток грудки, остальное все в дело идет
3 а и еще что-типа плова
беру корочка 3-4 штуки, отделяю отдельно берда-ножки, обжариваю, добавляю постепенно к куре лук, морковь, помидор если есть, приправы по вкусу, а далее после минут 20 обжарки добавляю сверху окорочков стакан риса, ну так чтобы полностью закрыл курицу, и воды на палец больше чем риса, не трогаю минут 20 до гоотовности риса
и вот готовое 2 блюдо ![019](images/smilies/019.gif) и гарнир сверху, а курочка внизу с овощами ![019](images/smilies/019.gif) и рис получается очень нежный
__________________
|
|
Цитировать ·
|
06.11.2011, 13:46
|
#47
|
Наш человек
Регистрация: 26.11.2007
Адрес: Боровая ул.
Сообщений: 6 727
|
Попробовала:
Жареная курица, метод сухого посола
оПрочитала у Люды (mariana-aga). Она ссылается на Джуди Роджерс (Judy Rogers) и называет рецепт её жареной курицы, котлет и зеленого салата самыми известными в мире.
Я не ожидала чего-то улетного от просто посоленной заранее и пожаренной курицы, но... она такая сочная!!! Белое мясо куринорго филе, которое у жареной куры есть и не давиться было обычно просто нереально, проскочило как миленькое. Я засолила сразу три курицы, теперь мое семейство три дня отрывается по жареной курятине под салат из помидоров черри с зеленым луком, сметаной и моденским уксусом.
Понадобится:
курица весом от 1,1 кг до 1,5 кг ( у меня 1,5 кг)
черный молотый перец
морская соль (3/4 ч.л. на каждые 0,5 кг веса курицы)
4 веточки свежих пряных трав (тимьян, розмарин, эстрагон) и/или чеснока
Курицу нужно обмыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Срезать весь лишний жир в районе гузки и шеи. Под кожу на грудке и около ножек уложить пряные травы. Примерно так. Эта информация хороша и на будущее. Вот в этих местах кожа отделяется прекрасно:
http://s004.radikal.ru/i205/1002/19/99c5d71e643a.jpg http://s002.radikal.ru/i198/1002/70/57a2e7211a83.jpg
Теперь натереть птицу солью и перцем. Уложить в емкость, закрыть крышкой и выдержать от 1-х суток до 3-х в холодильнике. Чем более увесистая кура вам попалась, тем дольше вам стоит её продержать. Моим курам двое суток.
Теперь разогреваете духовку до 240-250 градусов (да-да, именно так много и должно быть, ничего не погорит, нажа кура ничем не намуслякана), разогреваете сковороду с неплавящейся ручкой (её ставить в духовку) и кладете на нее курицу на спинку, чтобы она зашкворчала. Ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ. Вообще. Ни курицу, ни сковородку. Убираете в духовку на 30 минут. Достаете, переворачиваете на грудку - 20 минут, опять переворачиваете 10 минут. Готово!
Курица получется хорошо просоленная и очень сочная. В местах, где были пряные травы - хорошо угадывается их вкус.
Мои уже откушали и отползли от стола... Отлично!
Выдержка курицы засоленной и высокая температура запекания - это две самые главные вещи в рецепте. Их нельзя пропускать.
Сейчас попробую объяснить по-умному. Поваренная соль вызывает набухание волокон мяса (при определенной концентрации, дальше пойдет обратный эффект). И таким образом связывает воду, позволяя удерживать её и после обжарки/варки. Продержав курицу несколько суток в соли мы позволяем ей далеко проникнуть и удержать сок. Очень высокая температура духовки и сковороды вызывает сразу же сворачивание белка в верхних слоях мяса, чем запирает сок внутри. Вот и все. Поэтому вроде очень многие делали почти так (и я в том числе), да не так и результат несколько иной."
Мне показалось вкусно!Экспериментировала на окорочках))
|
|
Цитировать ·
|
10.11.2011, 23:26
|
#48
|
Частый гость
Регистрация: 20.08.2010
Адрес: Приморский р-н
Сообщений: 82
|
Понравился очень рецепт Елены Чекаловой, "Дьявольский цыпленок". Теперь делаем время от времени) Курица получается очень сочной за счет рассола и с ароматом тимьяна! правда, соли, я кладу все-таки поменьше. почему-то побоялась положить столько сколько в рецепте))
Для приготовления блюда необходимо:
Маринад
1,5 л. воды
0,5 головки чеснока
6 лавровых листа
1 лимон
4 ст. л. соли
1 ч.л. перца горошком
1 пучок петрушки
1 пучок тимьяна
1 ст. л. меда
150 мл. натурального йогурта
1 цыпленок
1 ч.л. красного перца
4 ст. л. муки
1-2 ст. л. сухой паприки
Готовить это блюдо лучше заранее. Готовим маринад.В большую кастрюлю наливаем воды, ложим половинку лимона, 4 ст. л. соли,пол головки чеснока и перец горошком. Затем добавляем петрушку, лавровый лист, мед, тимьян. Все кипятим 1-2 минуты. После остужаем маринад, заливаем им курицу и ставим в холодильник на 8-10 часов.
После мариновки цыпленка, промываем его водой, и готовим к жарке. Намазываем тушку йогуртом и смесью муки, красного перца и паприки. Цыпленка обжариваем на сковородке, плотно прижав, с двух сторон. После выкладываем на противень и запекаем в духовке 15 минут.
Блюдо можно подавать с соусом из йогурта, красного перца и паприки.
Приятного аппетита!
|
|
Цитировать ·
|
11.11.2011, 06:07
|
#49
|
Частый гость
Регистрация: 03.12.2010
Сообщений: 53
|
Жульен с грибами и курицей
Курицу сварить, отделить мясо от костей и мелко-мелко порезать (чем мельче, тем вкусней, но это непременно должна быть ПОРЕЗАHHАЯ курица, и именно ножом). Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. В кокотницы (или глиняные горшочки /но в горшочках как-то не так получается. ) положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить сметану. Если в кокотницы, то 2-3 чайные ложки. В горшочки сами приноровитесь. И в духовку на средний огонь минут на сорок.
|
|
Цитировать ·
|
17.11.2011, 13:38
|
#50
|
Участник
Регистрация: 14.10.2010
Адрес: м.Московская
Сообщений: 231
|
Рулеты из грудки в беконе:
Филе грудки разрезать вдоль, отбить, посолить,внутрь положить кусочек сливочного масла,свернуть рулетик и сверху обматать беконом.Выложить на противень и запекать в духовке.
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|