Научите мариновать мясо на шашлык :)

[Ольгутка]

Что-то поначиталась я, что лучше не смешивать маринады

Мясо любит какой-то один маринад, но не все вместе.

, и теперь хочется спросить:
сочетаются ли кефир и лимон при мариновании шашлыка? Или же если что-то одно из этого добавлено, то другое уже нельзя?
Вроде как сочетала это дело раньше, да и на первой же странице темы тоже есть рецепт, содержащий и лимоны, и кефир, а теперь вот задумалась...
P.S. Если важно для ответа, сообщаю, что мне не нужно быстрое маринование. Мариную сейчас, а буду использовать лишь послезавтра.

[Аloha]

Сообщение от мама Дана

мясо маринует муж , для маринада использует пиво и много разных специй ( Для шашлыка , для свинины , для гриля...)
ну и много лука конечно

а нам на пиве не понравилось. такой потом привкус пивной не в тему был)

[Elsi]

Мы много вариантов перепробовали, остановились на таком:
Перед выездом на шашлык: беру шею порезанную, туда много лука, соевый соус и ложку горчицы, не солить.
Пока едем на природу, пока ставим палатку, это все маринуется.
Готовим на шампурах, но последнее время все чаще на решетке. В бутылочку с водой, которой поливаем угли и шашлычок, добавляю соль.

А еще на решетке очень вкусно запекать баклажаны, помидорки и мелкий лук. Мммм...Вкуснятина!

[Elsi]

Из вышеописанных рецептов понравился вариант где мясо, лук на терке, соль и перец. Обязательно попробую. Автору спасибо!

[Audrey]

У меня муж делает очень вкусный шашлык.Он всегда получается сочный и упаковывается компактно.Муж говорит,что уксус делает мясо жёстким.Можно полить мясо водой разбавленной с уксусом во время готовки,когда шашлык почти готов,но в маринад ни-ни
Шея кусочками,лук(мы режем мелко,т.к. готовим острую заправку к шашалыку),специи.
Складываем шашлык в миску,добавляем специи,соль и поливаем кукурузным маслом.Перемешиваем .Укладываем мяско в пакет(например Лентовский).Стараемся,что-бы в пакете около мяса оставалось меньше воздуха.Сжимаем в кулак пакет над мясом и крутим,крутим,крутим .Получается очень компактный,плотный свёрток с хвостиком .На ночь кладём его в холодильник,а утром едем на пикник
Острый соус:кетчуп+репчатый лук полукольцами.Но это на любителя,ибо очень остро.

[nika PR]

у нас шашлык тож дело мужское))и всегда получается суперски!
помидоры, перчик болгарский, пол-апельсина выдавить сок, рубленная зелень, майонез, лук белый кольцами, перец молотый, соль. мариновать пару часов

для курицы на решетке недавно попробовала, получилось обалденно - почти как хе, сырую есть можно было))
концетрат или натур.сок лимона, капельку винного красного уксуса (яблочный тож подойдет), оливковое масло, лук колечками красный, перец молотый, соль

на самом деле любая фруктовая кислота (лимон, апельсин, ананас, облепиха, гранат, киви) сделает мясо нежным, т.к.кислота разрушает жесткие волокна. так что экспереминтируйте! а еще мне нра шашлык "лайт" его называем - просто цукини + черри. их же нанизываем между кусочками мяса. ням!

[1503t]

Курица в пиве
Хотя пиво я не пью

[You lost me]

По мне , самый вкусный шашлык делается так- шея средними кусками + черный молотый перец+ много лука колцами + вода (чтобы мясо в нем плавало) + немного уксус (пропорции не помню, но могу уточнить). Солить перед жаркой! Больше НИКАКИХ специй не добавялется! Прикол данного рецепта в том, что вы после приготовления чувствуете вкус МЯСА, а не заправки или специй.
ЗЫ Еще раньше (пока не оценила рецепт с уксусом) готовила так- шея средним кусками + лук колцами + соевый соус, смешанный с майонезом (майонеза немного, а консистенция этого соуса должна быть жидкая, но не сильно соленая). Получается не очень жирно, как чисто с майонезом, и достаточно сочно!

[AnyaRyjaya]

Мы на шашлыки ездим часто
Я поклонница разных экспериментов, а муж в этом вопросе консервативен

Я то в уксусе, то в кефире/пиве/лимоне/айране свою половину мяса мариную, а муж всегда добавляет в мясо только соль, перец и лук. Его мясо всегда такое натуральное, нежное и сочное, у меня то сухое, то воняет, то кислое
Но я еще не все перепробовала, вот про киви вычитала, бум пробовать

[Тушкан]

А кто-нибудь делал шашлык в чайном маринаде-где-то читала, что получается божественно мягкое мясо, но чай надо делать очень-очень крепкий, ну-просто чифирь!Может, кто делал?