|
|
27.06.2010, 23:01
|
#51
|
Небожитель
Регистрация: 27.09.2007
Сообщений: 18 674
|
Что-то поначиталась я, что лучше не смешивать маринады
Цитата:
Мясо любит какой-то один маринад, но не все вместе.
|
, и теперь хочется спросить:
сочетаются ли кефир и лимон при мариновании шашлыка? Или же если что-то одно из этого добавлено, то другое уже нельзя?
Вроде как сочетала это дело раньше, да и на первой же странице темы тоже есть рецепт, содержащий и лимоны, и кефир, а теперь вот задумалась...
P.S. Если важно для ответа, сообщаю, что мне не нужно быстрое маринование. Мариную сейчас, а буду использовать лишь послезавтра.
|
|
Цитировать ·
|
22.04.2011, 18:42
|
#52
|
Активный участник
Регистрация: 08.10.2010
Сообщений: 594
|
Цитата:
Сообщение от мама Дана
мясо маринует муж , для маринада использует пиво и много разных специй ( Для шашлыка , для свинины , для гриля...)
ну и много лука конечно
|
а нам на пиве не понравилось. такой потом привкус пивной не в тему был)
|
|
Цитировать ·
|
22.04.2011, 19:10
|
#53
|
Элита
Регистрация: 22.06.2003
Адрес: Парк Победы
Сообщений: 2 587
|
Мы много вариантов перепробовали, остановились на таком:
Перед выездом на шашлык: беру шею порезанную, туда много лука, соевый соус и ложку горчицы, не солить.
Пока едем на природу, пока ставим палатку, это все маринуется.
Готовим на шампурах, но последнее время все чаще на решетке. В бутылочку с водой, которой поливаем угли и шашлычок, добавляю соль.
А еще на решетке очень вкусно запекать баклажаны, помидорки и мелкий лук. Мммм...Вкуснятина!
|
|
Цитировать ·
|
22.04.2011, 19:14
|
#54
|
Элита
Регистрация: 22.06.2003
Адрес: Парк Победы
Сообщений: 2 587
|
Из вышеописанных рецептов понравился вариант где мясо, лук на терке, соль и перец. Обязательно попробую. Автору спасибо!
__________________
Лена(06.11.78), Жека и Максимка (28.06.03.)
|
|
Цитировать ·
|
24.04.2011, 02:12
|
#55
|
Элита
Регистрация: 21.11.2008
Адрес: пр.Ветеранов/Германа
Сообщений: 2 396
|
У меня муж делает очень вкусный шашлык.Он всегда получается сочный и упаковывается компактно.Муж говорит,что уксус делает мясо жёстким.Можно полить мясо водой разбавленной с уксусом во время готовки,когда шашлык почти готов,но в маринад ни-ни
Шея кусочками,лук(мы режем мелко,т.к. готовим острую заправку к шашалыку),специи.
Складываем шашлык в миску,добавляем специи,соль и поливаем кукурузным маслом.Перемешиваем .Укладываем мяско в пакет(например Лентовский).Стараемся,что-бы в пакете около мяса оставалось меньше воздуха.Сжимаем в кулак пакет над мясом и крутим,крутим,крутим .Получается очень компактный,плотный свёрток с хвостиком .На ночь кладём его в холодильник,а утром едем на пикник
Острый соус:кетчуп+репчатый лук полукольцами.Но это на любителя,ибо очень остро.
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2011, 15:13
|
#56
|
Участник
Регистрация: 28.03.2011
Адрес: м.Ветеранов - в будущем Ленинский пр
Сообщений: 207
|
у нас шашлык тож дело мужское))и всегда получается суперски!
помидоры, перчик болгарский, пол-апельсина выдавить сок, рубленная зелень, майонез, лук белый кольцами, перец молотый, соль. мариновать пару часов
для курицы на решетке недавно попробовала, получилось обалденно - почти как хе, сырую есть можно было))
концетрат или натур.сок лимона, капельку винного красного уксуса (яблочный тож подойдет), оливковое масло, лук колечками красный, перец молотый, соль
на самом деле любая фруктовая кислота (лимон, апельсин, ананас, облепиха, гранат, киви) сделает мясо нежным, т.к.кислота разрушает жесткие волокна. так что экспереминтируйте! а еще мне нра шашлык "лайт" его называем - просто цукини + черри. их же нанизываем между кусочками мяса. ням!
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2011, 15:40
|
#57
|
Старожил
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: м. Ул. Дыбенко
Сообщений: 1 054
|
Курица в пиве
Хотя пиво я не пью
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2011, 16:54
|
#58
|
Элита
Регистрация: 03.11.2009
Сообщений: 1 651
|
По мне , самый вкусный шашлык делается так- шея средними кусками + черный молотый перец+ много лука колцами + вода (чтобы мясо в нем плавало) + немного уксус (пропорции не помню, но могу уточнить). Солить перед жаркой! Больше НИКАКИХ специй не добавялется! Прикол данного рецепта в том, что вы после приготовления чувствуете вкус МЯСА, а не заправки или специй.
ЗЫ Еще раньше (пока не оценила рецепт с уксусом) готовила так- шея средним кусками + лук колцами + соевый соус, смешанный с майонезом (майонеза немного, а консистенция этого соуса должна быть жидкая, но не сильно соленая). Получается не очень жирно, как чисто с майонезом, и достаточно сочно!
__________________
Люблю своего стаффи
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2011, 23:03
|
#59
|
Старожил
Регистрация: 30.10.2009
Сообщений: 1 041
|
Мы на шашлыки ездим часто
Я поклонница разных экспериментов, а муж в этом вопросе консервативен
Я то в уксусе, то в кефире/пиве/лимоне/айране свою половину мяса мариную, а муж всегда добавляет в мясо только соль, перец и лук. Его мясо всегда такое натуральное, нежное и сочное , у меня то сухое, то воняет, то кислое
Но я еще не все перепробовала, вот про киви вычитала, бум пробовать
|
|
Цитировать ·
|
01.05.2011, 00:47
|
#60
|
Элита
Регистрация: 22.03.2007
Адрес: Московский район
Сообщений: 2 120
|
А кто-нибудь делал шашлык в чайном маринаде-где-то читала, что получается божественно мягкое мясо, но чай надо делать очень-очень крепкий, ну-просто чифирь!Может, кто делал?
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|